克里米亚葡萄酒 - 第三杯值得阅读的葡萄酒

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克里米亚葡萄酒 - 第三杯值得阅读的葡萄酒


玻璃里的太阳


在我们的第三篇文章中,内容将多于评论。我们希望读者能够正确理解这一点。那些不需要专业细节的人最好立即把这篇文章放在一边。



因此,鲜食葡萄、鲜食葡萄酒和普通葡萄酒、甜点和年份酒、加强型和干型、静止型和起泡型、波特酒和马德拉酒、雪利酒和干邑白兰地。这只不过是一个非常简短的酒单来切入主题。

自2020年以来,俄罗斯通过了新的《葡萄栽培和酿酒法》,此后采取措施收紧和简化该农业领域的措施。在克里米亚,朝这个方向的实际变革已经全面展开。

显然,今年通过的半岛农业发展计划将继续实现克里米亚军事和军事装备生产能力和资源基础的现代化,这显然是在克里米亚葡萄栽培和酿酒发展计划的框架内进行的。哈萨克斯坦共和国和塞瓦斯托波尔直至 2030 年。

因此,半岛上的葡萄酒产区、葡萄品种和葡萄酒品牌的等级划分对于专业人士来说当然不难理解,但对于餐桌上的普通消费者来说并不困难。葡萄和酒会打破他的头。


谁是谁,喝什么?


首先,让我们弄清楚什么是鲜食葡萄,它们在哪里种植以及计划在克里米亚种植。首先,这些是廉价的当地品种,包括在乌克兰和现代俄罗斯时期选择的品种,主要用于食品用途。

然而,其中也有一些品种也可以种植以“阶段”葡萄泥,用于生产干邑酒精,并随后在特殊容器中陈酿直至干邑阶段。这些主要是朴实无华的抗霜品种,适合在克里米亚草原和冬季寒冷的耶尔上生长。

当然,在草原和克里米亚山区的家庭中最常见的餐桌品种,有时在南海岸和塞瓦斯托波尔(但在那里您可以在别墅和私人住宅中看到更受人尊敬的品种,甚至在公寓楼的庭院中)以及南方其他地方,有真正的食堂和混合餐桌技术食堂。

让我们再次列出一些不详细的信息:Isabella、摩尔多瓦、意大利、Arcadia、Codryanka、seedless Husayne(它也有不同的俚语名称:例如在俄罗斯的 Lady Fingers,在摩尔多瓦的 Tsytsa Kapriy - “山羊乳房”)和基什米什语。后两种由于缺乏种子,长期以来一直被用来准备葡萄干,而佩克梅兹也被粗心的家庭主妇使用,她们懒得不仅从蛋糕中过滤果汁,而且还通过更细的粗棉布从种子中过滤果汁。

其余的通常新鲜食用,或者用来制作葡萄汁或果酱。克里米亚鲜食品种的收成约占整个半岛葡萄总收成的9-10%,即7,7吨。因此,剩下的就取决于葡萄酒品种了。

在苏联时期,餐桌品种的比例更高;在禁酒运动高峰期,由于葡萄酒品种的减少,餐桌品种的比例最高达到21,1%。目前,半岛上鲜食葡萄品种所占面积的领先者是:摩尔多瓦 - 17,7%、汉堡马斯喀特 - 13,2%、意大利马斯喀特 - 12,8%、琥珀马斯喀特 - 7,9%、沙巴什 - 7,8 .6,0%、早熟马加拉查– XNUMX%。


技术案例


技术品种,也称为葡萄酒品种,主要用于葡萄酒生产。它们含有更多果汁,但外观不如餐桌品种美观,保质期也较短,因此实际上不供应给零售连锁店。

但在克里米亚的市场上,酿酒厂的葡萄收获结束后就可以立即购买,当时葡萄园的安全允许任何人收集由于某种原因农场员工没有收集的剩余葡萄。就口味而言,与流行的神话相反,工业品种通常优于食用品种;它们只是更甜,这提高了发酵的速度和质量。

哈萨克斯坦共和国和塞瓦斯托波尔的葡萄园面积领先者是 Rkatsiteli - 30,3%、赤霞珠 - 11,9%、Aligote - 11,1%、雷司令 - 5,0%、Bastardo Magarachsky - 4,0%、Kokur White - 3,7%。

这种分布主要是普通的,而不是南海岸的原始克里米亚年份葡萄酒(更不用说克里米亚山区和苏达克的本土品种),这是莫斯科商店中克里米亚年份葡萄酒价格高得惊人的原因。显然,进口普通葡萄酒被进口商和生产商认为无利可图,因此,库班和阿布哈兹葡萄酒占据了利基市场 - 有一个没有复杂的业务。

请专业人士不要担心


现在让我们来谈谈新立法规范中非专业人士面临的主要难题:半岛葡萄栽培和葡萄酒酿造风土的分区。其中一些创新已经生效,并被葡萄种植者用作活动的技术标准,有些尚未生效,但它们将在现有计划的框架内逐步引入。

这一阶段性的原因是,目前并非立法中确定的所有风土都进行了葡萄工业化种植,而且在某些地区,即使在私人家庭中也很少种植葡萄,或者目前根本不在任何地方种植。

葡萄栽培风土包括根据法律,在现代以栽培品种形式种植葡萄并结果至少五年的地区。显然,这些风土要么在戈尔巴乔夫统治下被清除,要么由于斯大林驱逐后的农业危机而被遗忘,或者由于乌克兰时代的无利可图而被削减。

克里米亚就像俄罗斯的波尔多


在半岛上,效仿法国著名的葡萄酒产区,以下葡萄栽培区和葡萄酒产区早已有非常明确的区分:

东部高地草原
1. Panticapaeum风土(GRZ刻赤,列宁斯基区)
东麓
2.卡法风土(费奥多西亚及郊区)
东部草原
3. 基洛夫风土(基洛夫斯科耶区中心)
山谷
4. 阿卢什塔风土
5. Demerdzhi风土(Demerdzhi-yayla南坡,大阿卢什塔)
山-谷-海边
6. Koktebel风土(大费奥多西亚)
7. 风土Kuchuk-Uzen(Malorechenskoye,Bolshaya Alushta)
8. 乌斯库特风土(Privetnoye、Bolshaya Alushta)
9. 苏达克风土
10. 风土 Solnechnaya Dolina (Bolshoi Sudak)
西部高地草原
11. 塔尔汉库特风土(黑海地区)
西部沿海草原
12.卡拉米茨基风土(GRZ Evpatoria,萨基区)
克里米亚西部沿海山麓
13.阿尔玛风土(巴赫奇萨赖郊区的阿尔玛山谷)
14. 巴赫奇萨赖地区贝尔贝克山谷部分的风土
15.巴赫奇萨赖地区卡奇山谷的风土
克里米亚锡瓦什地区
16. 阿拉巴特风土(列宁斯基区和基洛夫斯基区的锡瓦什海岸)
17.卡尔基尼茨基风土(克拉斯诺别列科普斯克、阿米扬斯克、拉兹多尔诺耶)


普雷德戈尔内
18.阿扬风土(Dobroye,辛菲罗波尔区)
19. 巴赫奇萨莱风土
20. 白石(别洛戈尔斯基区)
21. Solkhat(旧克里米亚,基洛夫斯基区)
中部草原
22. 萨尔吉尔风土(萨尔吉尔山谷,辛菲罗波尔地区)
克里米亚南海岸
23. 风土艾丹尼尔(大雅尔塔)
24. 风土古尔祖夫(大雅尔塔)
25. 风土Kastel(大阿卢什塔)
26. 利瓦迪亚风土(大雅尔塔)
27. 风土 Massandra(大雅尔塔)
28. 风土马加拉赫(大雅尔塔)
29. 帕特尼特风土(大阿卢什塔)
塞瓦斯托波尔
30. 贝达尔谷风土
31.风土巴拉克拉瓦
32. 赫拉克利亚风土(Fiolentovskoe 和 Kamyshovskoe 高速公路地区)
33. 贝尔贝克山谷塞瓦斯托波尔地区的风土
34. 卡奇山谷塞瓦斯托波尔地区的风土
黑河谷
35. 拉斯皮风土。
35 评论
信息
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  1. +2
    6 July 2024 06:34
    重要的是要注意消费者的口味偏好。该数据并非基于统计,而是基于与克里米亚一家知名酒庄的商店销售人员的沟通。
    如果说 2014 年之前人们更喜欢加强型葡萄酒,那么在 70 年之后就会喜欢干型葡萄酒。正如她所说,该工厂现在生产 XNUMX% 的干产品。
    我尝试了克里米亚格拉巴酒——一种非常好的饮料。
    1. -2
      6 July 2024 07:06
      几年前,我从欧尚那里买了一些产自塞瓦斯托波尔的恰恰。一只海狮。我没有再做实验了。最好的恰恰是 Kizlyarka。最后但并非最不重要的 - Phanagoria。

      很长一段时间我都喝因克曼葡萄酒。特别是黑皮诺。有好酒。上次我在 Megamarket 买了两瓶 Pinot。醋。完全不同的葡萄酒!可能被烧伤。

      就我自己而言,我得出的结论是,在我们商店里,在 300-400 卢布的范围内,没有什么比格鲁吉亚、南美和非洲的葡萄酒更好的了。
      1. -2
        6 July 2024 08:38
        早上好 。早上从一篇酒精文章开始)))))。立刻想到一件事:谁早上去拜访,就明智地行动,然后这里一百克,那里一百克,所以是早上。我不是葡萄酒鉴赏家;我更喜欢优质的干邑白兰地。但我有一位朋友酿造私酒,它与优质干邑白兰地没有什么区别。他没有告诉我制作的秘密,尽管我永远不会是他的竞争对手。葡萄酒的品质取决于年份、气候条件,赋予葡萄酒不同的味道。这就是为什么他们总是在瓶子上写上生产年份。
      2. +3
        6 July 2024 16:32
        Quote:Stas157
        几年前,我从欧尚那里买了一些产自塞瓦斯托波尔的恰恰。一只海狮

        恰恰是一款经典的蒸馏酒!这意味着蒸馏过程中的所有尾部馏分(有臭味的杂醇)都会进入选择,而不是进入下水道。干邑白兰地也是如此,但只有干邑白兰地是由纯葡萄酿制并在木桶中陈酿的,这显着提高了现有的杂醇,并且不会将其推向前台......
      3. +1
        7 July 2024 09:16
        你会在柜台下购买市场上更便宜的杂醇奶,然后说质量有多差。
        葡萄酒必须在专门商店(不是连锁酒类商店)或直接从制造商处购买。
        是的,这取决于年份。我记得拍过《大理石谷》。配上巴赫奇萨莱桃子——太棒了!但第二年就不再一样了。
        至于格鲁吉亚葡萄酒,我曾经和一位格鲁吉亚朋友去了一个酒类市场。所以他在那里没有找到一个他认识的制造商。他们花了900卢布,嗯,马马虎虎。格鲁吉亚人根本拒绝喝酒。然后他带来了真正的格鲁吉亚当地葡萄酒作为样品的礼物——天上人间!
        1. +1
          7 July 2024 18:24
          你的格鲁吉亚人并不是真正的格鲁吉亚人,或者他从未见过葡萄酒......我会说TABLA葡萄酒在格鲁吉亚有售,并且在这里也有代表......你的“格鲁吉亚人”显然是米纳萨利的专家
      4. 0
        12 July 2024 12:48
        Quote:Stas157
        就我自己而言,我得出的结论是,在我们商店里,在 300-400 卢布的范围内,没有什么比格鲁吉亚、南美和非洲的葡萄酒更好的了。

        如果是葡萄酒的话,葡萄酒的价格不能低于1000卢布。
    2. -1
      6 July 2024 09:16
      现在该工厂生产70%的干产品。
      我尝试了克里米亚格拉巴酒——一种非常好的饮料。

      你被误导了——格拉巴酒不是干酒(开玩笑):))
      例如,克里米亚干葡萄酒的质量通常较低,远低于格鲁吉亚干葡萄酒。
      1. 克里米亚干葡萄酒 - 太阳谷的葡萄酒。 眨眼
      2. 0
        7 July 2024 18:37
        格鲁吉亚干葡萄酒很难被击败...格鲁吉亚人不知道如何酿造干葡萄酒,无论他们如何酿造米纳萨利,事实证明
        1. -1
          7 July 2024 20:03
          只是干的是很正常的格鲁吉亚人。
      3. 0
        9 July 2024 14:27
        进入我们市场的优质格鲁吉亚葡萄酒并不多。首先,它是那里的国饮,加上游客。不幸的是,普通消费者将无法轻易选择格鲁吉亚葡萄酒。葡萄品种并不能保证什么;900卢布你什么都买不到,或者600卢布你可以买到美味的东西。另外,也有假货,虽然数量较少。乔治亚州有许多酿酒厂,质量参差不齐。为了正确导航,您需要阅读带有评级的行业评论,这是一个很好的帮助。对于俄罗斯制造商来说更容易——例如,如果你选择加利茨基和加利茨基,质量就有保证。但事实是价格会更高。总的来说,过去20年我们的酿酒之路简直就是宇宙般的。格鲁吉亚人也很好,但是,同样,您需要了解生产商和品种。
  2. +1
    6 July 2024 06:45
    技术品种通常优于食用品种,它们只是更甜,从而提高了发酵速度和质量

    发酵速度及其质量并没有提高。增加饮料的酒精含量...
    1. +1
      6 July 2024 09:11
      在大多数情况下,你是对的,但也有例外,即使用特殊技术(例如托卡酒或冰酒)人工使葡萄变得更甜。
  3. +5
    6 July 2024 07:47
    MASSANDRA生产和农业协会的葡萄酒非常好。
    1. +4
      6 July 2024 08:56
      质量和口味是不同的类别。 Massandra的质量还不错,但Solnechnaya Dolina的质量要高得多。因克曼的港口非常好。 Koktebel Madeira 非常值得。总的来说,克里米亚一直专注于强化葡萄酒(波特酒、马德拉酒、雪利酒、甜点)。不幸的是,现在干粮的产量急剧增加,但质量却下降了。新世界以其华丽的香槟而脱颖而出,但每个人都有自己的品味。
      1. +4
        6 July 2024 20:53
        我完全同意,克里米亚的加强型葡萄酒几乎都很好,尤其是马桑德拉雪利酒和阳光谷。
        1. 0
          10 July 2024 12:50
          78 年,在叶夫帕托里亚,我“遇见”了 Surozh 波特酒——晚上,在军官餐厅里,我们喝了一杯。神饮的记忆依然存在!
    2. -1
      9 July 2024 14:37
      马桑德拉随意饮酒。便宜200%。但需要严格在某个时刻添加酒精,即停止发酵前夕然后入桶。这就是为什么我不买便宜的 Massandra。用酒精稀释的酒。现在是另一回事了,但是保证在哪里呢?该技术已经经久不衰...
  4. -10
    6 July 2024 09:05
    市场上几乎没有真正的干酒,这适用于所有供应商,包括进口商。
    -拒绝苏联GOST - 现在任何shmurdyak都可以冒充干酒;
    - 破坏酿酒的科学和技术基础 - 在苏联,他们甚至生产了特殊的拖拉机;
    -前苏联所有共和国,特别是中亚的酿酒资源基础遭到破坏。
    -拒绝集中采购CMEA国家保加利亚和匈牙利优质葡萄酒品种。
    总的来说,结论如下 - 原材料殖民地的人们不会明白他们根本无法支付优质食品和饮料的费用,这就是他们不出售的原因。情况和牛奶一样——没有奶牛,但所有的货架上都摆满了代用品。
    顺便说一下,吞并克里米亚的主要原因是合作伙伴的指示,阻止中国在那里建造深海码头,以抢占黑海地区的商品市场。
    迟早,中华人民共和国或其他国家将根据该计划建立直接交换关系 - 设备的食品原材料 - 办公室浮游生物将转向多希拉克,因为例如,莫斯科巴德在该计划中是完全没有必要的。
    德国已经实施了此类计划,以换取谷物收割机。
    因此,情况只会变得更糟,事实上,谁不工作谁就没有饭吃。
    1. -2
      6 July 2024 20:41
      绝对正确。俄罗斯没有广泛供应的廉价、正宗、当地生产的葡萄酒。由于葡萄种植面积微薄,所有地区在戈尔巴乔夫统治下都被摧毁,然后村舍取代了剩余的村庄,或者城市扩张,例如新罗西斯克、阿纳帕、格连吉克……俄罗斯葡萄酒的生产方式非常落后。规模有限,一部分比如阿布鲁-杜尔索的酒原料去其他国家(法国)勾兑,另一部分少量供应给各类政府机构。俄罗斯商店里出售的本土品牌无非是从不同国家进口的进口酒原料蒸馏而成的。你甚至可以尝尝。想要真正的葡萄酒吗?唉,真正的葡萄酒只在俄罗斯联邦境外装瓶......
      1. +4
        7 July 2024 08:52
        国产酒也有好酒,只是要懂得如何选择。
      2. +4
        7 July 2024 18:28
        绝对不是真的……葡萄酒库存正常,Fanagoria、Chateau Taman……花很少的钱就能买到好酒。消息中的第二个人显然根本没有尝试过葡萄酒......因为他写了这样的废话
      3. 0
        9 July 2024 14:40
        Monster Fet,你尝试过 Divnomorskoe 吗?还是加利茨基?我建议。还会有其他评论。
    2. -1
      7 July 2024 18:27
      有趣的作品...我从来没有在 VO 上读过更多废话...当之无愧的废话第一名
      1. -1
        8 July 2024 09:42
        他是一个有价值的候选人,但他显然不是谵妄的拥护者;我们在这里看到了更多热心的人员)
  5. 0
    6 July 2024 20:29
    这篇文章很有趣,但难以理解。所有这些长长的“葡萄酒产区和葡萄酒产区”清单对我们消费者来说意味着什么?他们会以他们的名字命名葡萄酒吗?不是按葡萄品种,而是按地区?
    1. -2
      7 July 2024 18:32
      好吧,我什至不明白为什么要发表这篇文章,在葡萄酒方面,克里米亚远远落后......只有普通的波特酒才能给你像马德拉雪利酒这样的东西。
      塔曼半岛在葡萄酒的质量和品种上早已超越了他们。我曾经尝试过“传说中的”白红石肉豆蔻……很值这个钱……不过vinchisko就马马虎虎了,普通的城堡塔曼,加上磁铁,味道会更好
  6. -4
    6 July 2024 23:14
    太阳能报价
    现在该工厂生产70%的干产品。
    我尝试了克里米亚格拉巴酒——一种非常好的饮料。

    你被误导了——格拉巴酒不是干酒(开玩笑):))
    例如,克里米亚干葡萄酒的质量通常较低,远低于格鲁吉亚干葡萄酒。

    你在说什么 - 格鲁吉亚葡萄酒大多是钙...问一个俄罗斯格鲁吉亚人,他会告诉你...:)
    1. +1
      7 July 2024 18:34
      嗯,米纳萨利,是的,格鲁吉亚有一些很好的葡萄酒……但它们并不适合所有人,它们都是普通葡萄酒的半甜葡萄酒,他们基本上不会酿造出好的干葡萄酒,好吧,他们只是不适合知识
  7. 0
    6 July 2024 23:18
    Quote:Monster_Fat
    Abrau-Durso的酒料前往其他国家(法国)进行勾兑

    是的,就是这样 - 唯一的出路是自己酿造葡萄酒,要么自己种植原料,要么直接从田地里从生产商那里购买葡萄 - 但去年的价格是 6o / kg 卢布起价。
    而且生产本身就是一件很痛苦的事情——尝试用手压榨 100-200 公斤的葡萄。
    然后发酵、过滤等。周期最少大约50天。
  8. +2
    7 July 2024 09:08
    这篇“文章”草案是为了什么、为什么以及为谁而写,我仍然不明白。感觉就像作者从维基百科中提取了一些与含义没有任何联系的段落。
  9. 0
    7 July 2024 09:27
    Quote:Stas157
    很长一段时间我都喝因克曼葡萄酒。特别是黑皮诺。有好酒。上次我在 Megamarket 买了两瓶 Pinot。醋。完全不同的葡萄酒!可能被烧伤。

    从 17 岁起,我就开始尝试克里米亚葡萄酒,最终选择了 Inkerman。半干红一点也不差。但在过去的几年里,葡萄酒已经严重变质。他们表示,由于缺乏原材料,克里米亚生产商购买低质量的进口葡萄酒原料。总的来说,我转到了佐治亚州。虽然新世界香槟还是那个水平。
  10. 评论已删除。
  11. 0
    7 July 2024 19:11
    引用:紫色
    嗯,米纳萨利,是的,格鲁吉亚有一些很好的葡萄酒……但它们并不适合所有人,它们都是普通葡萄酒的半甜葡萄酒,他们基本上不会酿造出好的干葡萄酒,好吧,他们只是不适合知识

    瓦兹苏巴尼是在苏联制造的,然后该死的占领者离开了,我们走了……
  12. BAI
    +1
    7 July 2024 20:57
    但我不喜欢克里米亚葡萄酒。我觉得塔曼的比较好