猪油作为战争产品和神话的对象
猪油……这个词是多少，不是吗？ 而随着这个词，一个来自乌克兰的胖邻居的怪诞形象在很长一段时间内一直坚定不移，只有一块手掌厚的盐，一瓶有机液体，里面塞满了玉米等等。
与此同时，乌克兰甚至没有被列入世界猪油消费量前十的国家。 这是事实，尽管有争议。 在乌克兰，猪成了人类的朋友 历史的 不久前的标准。
而最有趣的是，在人类饮食出现之初，猪油只是一种军品。 三万年前。
然而，让我们按顺序进入历史。
古罗马人是猪油的发明者。 这是不争的事实，尽管意大利人以自己的方式行事。 很难说罗马人是谁窥探了配方，有几个版本。 总的来说，罗马人是为自己挪用和改造东西的大师，不比现代中国人差。 因此，他们从腓尼基海盗或迦太基人那里窥探到配方的版本拥有生命权。 虽然他们自己也能想到。 历经三千多年，难以判断。
然而，证据是由非常古老的腌制容器提供的，其年龄与给定的数字完全一致。 也就是说，大理石浴池真的有三千多年的历史了，而且还在使用。
事情怎么样了？ 这一切都始于意大利利古里亚海岸的一个小镇，那里开采了大理石。 科隆纳塔镇是罗马大理石采石场的中心。 大理石的开采和运输到罗马（大约 400 公里，在那个时代是一个不错的距离）需要人。 那些获得大理石的人，将其运送到 Marino di Carrara 的港口，装上船，运到罗马附近的港口，卸货，装上推车，运到罗马。
也就是说，做这样的工作，需要一群奴隶和水手，他们的存在与奴隶没有太大区别。 因此，需要廉价的食物来养活这支小军队。
于是这道菜诞生了，它被命名为“Lardo di Colonnata”。 “柱廊的拉多”。 “Lardo”是由Chinto Senese制成的，这是意大利猪的品种，敏捷，这种黑猪，敏捷活泼。 听起来像猪油这个词，不是吗？
来自 Kolonnata 的猪定期提供肉和猪油。 有了肉，什么都清楚了，还有肥肉……好吧，别扔了！ 柱廊的大理石只是一堆堆，采石场的洞穴提供了足够的空间，并且湿度和温度恒定。
将尸体切好后，将熏肉放入这些大理石槽中，用野蒜擦底部和墙壁后，撒上海盐，距离大海只有11公里，再加上当地的山药。 我们这个时代已经有超过三百种食谱！
腌了很久。 他们在秋天杀死了猪，培根一直放在浴缸里直到春天。 而在春天，只有产品才是主题。 此外，它的存储没有问题。
自然，地面士兵也对猪油感兴趣。 到那个时候，“猪油”，即炼制的猪油，已经出现了。 “Lardum”或在我们看来，猪油（又名猪油）也因其卡路里含量和易于储存而著称。
在查士丁尼大帝 (483-565) 统治下，猪油成为罗马军团的官方产品。 你知道，军团不再是采石场的奴隶或船上的划船者。
嗯，碰巧的是，两百年后，在公元一世纪的某个地方，贵族们也开始关注猪油。 在洞穴中巨大的大理石奴隶浴池中增加了小型贵族浴池。 本质是一样的，只是对于贵族来说，大理石打磨得更仔细，对于贵族来说，脂肪是最挑剔的。 最适合的是山脊上的脂肪，厚度不超过4-5厘米。
这种“贵族”猪油腌制长达8个月，不仅像黑面包和大蒜一样上桌，还配以烤蔬菜，配以茴香和迷迭香。
由于猪是这样一种自走式和朴实无华的肉存量，因此猪群可以通过自走式移动到需要的地方是合乎逻辑的。 由于牛群是被驱赶的，所以充分利用它是有道理的。 所以，屠宰后，尸体用稻草（熟悉！）用月桂叶烧焦。 一种真正罗马式的唱尸体的方式，给肉和猪油带来额外的烟熏味。
从古罗马，随着船只和行军军团，脂肪在世界各地移动。 如果我们看一下罗马帝国的地图，就会很明显，猪油成为一种象征的国家在那些年里显然已经停工了。 最先尝到“lardo”魅力的是现代罗马尼亚、德国、英国、法国、西班牙。
然后它继续。 基本上，在人民中，不流血（猪除外）用脂肪占领了整个领土。
在中世纪，猪油的一切都一模一样。 修道院对鲑鱼制备的发展做出了巨大贡献，在那里僧侣以各种可能的方式歪曲了食谱。 据报道，最成功的是本笃会，他们培育了新品种的猪并研究了配方。 用香料腌制预煮猪油 - 这只是来自圣本尼迪克特修道院。 圣本笃（好吧，不是他本人，而是他的教团宪章）允许他的僧侣同时使用猪油和酥油。 本笃会在这个领域不知疲倦地工作。
鸡蛋加培根，这被宠坏了，但培根 - 这也是僧侣的工作。 英国人。
在东方，猪油也随军团而去，后来又随哥特人和匈奴人一起去了。 培根之前的野蛮人也是非常热心的家伙，因此在毁了罗马帝国后，他们采用了烹饪培根的食谱。
从古德国人那里，“Schmaltz”这个词仍然保留在语言中。 融化的脂肪。 一般来说，先是鹅，然后是猪肉。 很明显“猪油”是从哪里来的，这在俄语、波兰语和乌克兰语中的意思是一样的？
所以，渐渐地，事实证明猪油是一种非常非常有用的产品，可以储存很长时间。 不像咸牛肉或干肉那么讨厌。 再加上猪油是各种肉酱、沙锅等美食的极好防腐剂，猪油已成为香肠、香肠和维纳不可缺少的一部分。 总的来说，现代欧洲美食离不开猪油。
顺便说一句，匈牙利人在与阿提拉一起玩乐时也从罗马人那里学到了有用的食谱，并向世界展示了匈牙利的猪蹄和脆皮。 格里夫斯，你看，这是对世界文化的一个非常重要的贡献。
在我们这个时代的 XNUMX 至 XNUMX 世纪，欧洲人采用了在未来俄罗斯（基辅罗斯）领土上腌制培根的想法。 奥列格亲王前往拜占庭并在那里进贡，并且总的来说，他喜欢的一切都在历史记载中有所提及。
这个主意不错，在俄罗斯境内也发现了猪，所以培根也在这里生根发芽了。
但对于乌克兰，更准确地说，是后来成为乌克兰的领土，并非一切都如此幸福。 考虑到 XNUMX 世纪及以后的许多修道院文件（如什一奉献的收据）都幸存下来，可以得出结论，乌克兰没有特定的猪肉。 未来的乌克兰人更喜欢家禽、牛肉和羊肉。
这很有趣，但乌克兰土地上的猪时尚是……由俄罗斯人带来的！
在更晚的时候，在 XNUMX 世纪末，当俄罗斯向第聂伯河移动时，掌握了左岸并开始向另一边看。 在建造城镇和堡垒并在那里部署驻军后，俄罗斯指挥部发现有必要进口（更准确地说，是驱赶）猪，因为乌克兰几乎没有猪。
不，乌克兰的土地上有足够的食物，但需要猪油。 一种用于润滑枪支的战略军事产品 武器，冷兵器刀片和防水浸渍鞋。 这是一种非常有价值的产品，从俄罗斯交付运单并不是很有利可图。 桶占了很大的空间，廉价优质的润滑油消耗得很快。
在驻军开始养猪比较容易。 这正是发生的事情。 当地居民心甘情愿地加入了这份令人振奋的收入，幸运的是，喂猪绝对没有问题。
大量饲养猪解决了俄罗斯军队大炮和手枪的廉价天然润滑剂问题。 也没有人反对肉类；它是从乌克兰生产商那里定期以国库为代价购买的。
培根不太好吃。 正如预期的那样，为了腌制，需要大量的盐。 乌克兰领土上的盐是在公元前 XNUMX 至 XNUMX 世纪在外喀尔巴阡开采的，但 Solotvinskoe 矿床距离俄罗斯军队的基地很远，而且位于一个不友好的领土上。
距离阿尔乔莫夫斯基 (1876) 和斯拉维扬斯基 (1878) 矿床的发现和开发还有很长的时间，因此盐主要来自海上，来自与黑海相邻的南部地区。
可以说，乌克兰在彼得大帝统治时期就成为了猪油生产国。 就在那时，当黑海舰队开始建造时，当亚速战争和克里米亚战争开始时，然后在军队供应品和 舰队 “桶装咸牛肉”项目出现，乌克兰各城市的州长们开始接到以国库为代价供应军队的命令——这时候小俄罗斯/乌克兰才真正发出不同声音的咕哝。
今天，另一边有一种对脂肪的崇拜。 马马虎虎是吹嘘的理由，但是......如果一个产品被提升到国家崇拜的地位，那就没有什么可做的了。 我们将不得不忍受。
但是，在乌克兰和俄罗斯双方的努力下，这种邪教的诞生却引发了数量惊人的低标准神话。 就像用熏肉制成的毯子一样，据称哥萨克人用它盖住了他们的地窖，这样土耳其人和鞑靼人就无法接近他们。 据称，将猪视为禁忌动物的穆斯林蔑视猪肉和猪油。
难以置信。 要知道，当时的军事行动或突袭不像今天的克里米亚海滩航行。 每个加油站都没有麦当劳或汉堡。
在我看来，在研究了一些资料后，所有这些关于猪肉的故事都是童话故事。 当有突袭时，没有时间阅读古兰经。 如果你吃猪肉，你就会吃猪肉，你不会去任何地方，因为古兰经当然是一个重要的东西和一个指示性的集合，但是明天的战斗，在一些饥饿的情况下，并不是好兆头。
这就是为什么，我敢肯定，与被猪肉“稍微弄脏”的生命相比，没有多少人宁愿死而不愿“干净”。 在村与村之间距离很远的情况下——甚至更远。
一般来说，在战斗条件下，任何小猪都会变成兔子。 然后你可以为此悔改，因为没有罪就没有悔改。
此外，如果再次谈到突袭，许多历史学家在他们的作品中遇到的信息是，鞑靼人和奥斯曼人“访问”了外国领土上的村庄，通常让他们空无一人。 完全地。 还带走食物供应，一切有价值的东西，最重要的是——人口中的劳动力。 在这样的袭击中，除了那些设法逃跑和躲藏的人之外，所有的人都被一切赶走了。 很自然地，各种形式的猪肉和猪油都被带走了。 路上的囚犯也需要吃点东西，通往土耳其土地的路很长。
因此，关于用猪肉与土耳其人作战的哥萨克人的“大胆故事”将仍然是一个童话故事。
是的，在今天的乌克兰领土上，养猪和腌猪油。 猪油被淹死了。 但纯粹出于军事经济目的：枪支和枪支的润滑，给谷物调味。 此外，在俄罗斯军队和扎波罗热库伦人的长期战役中，同样的咸牛肉是最好的罐头食品。
所以——猪肉对穆斯林的战争是一个神话，而且是一个相当愚蠢的神话。 但如果有人喜欢，让他们重复胡说八道，互联网是受不了的。
现在关于乌克兰最美味的培根。
嗯，这是有争议的。 我会说它更接近经典。 要么是猪的基因库保存得更好，要么是别的什么，但在今天的俄罗斯，培根猪品种占主导地位。 它们长得更快，会更厚。
是的，我在 2015 年认识了来自阿尔切夫斯克郊区的“优质猪油”。 14 厘米厚的神圣味道，也被称为“肥皂”。 最精致的产品，融化在舌头上，保持清醒和站立是不现实的。
但是，我要说的是，在格罗德诺市，猪油不仅制作得同样好，而且制作得更好。 尽管两次测试之间已经过去了两年，但格罗德诺猪油给我留下了不可磨灭的印象。 实际上，与格罗德诺“星”月光一起。 我们的摄制组从未如此接近大灾难。
但在乌克兰/乌克兰的猪油并不是无处不在的战略产品。 顺便说一下，据统计，乌克兰人吃的比俄罗斯人少得多。 就人均脂肪消费量而言，乌克兰甚至不在世界前十名。
是的，乌克兰人自己说这是因为私人手中有很多猪，而且比欧洲更难数一数，在那里你可以很容易地数一数每一块培根。
我同意。 乌克兰很难解释。 而在腹地，当然，他们每年都会吃掉一般统计中没有包括的猪群。 但无论如何，这不是将猪油培养成邪教的理由。 我们加盐，并没有更糟。 而沃罗涅日、奥廖尔、别尔哥罗德培根，丝毫不逊色于乌克兰人。
而在欧洲，如果有人感兴趣的话，丹麦在培根和培根的使用方面占据了稳固的首位（好吧，这就是他们的障碍，异教徒！）。 第二名是德国。 匈牙利、法国和意大利正在争夺第三名。
一点也不奇怪。 因为欧洲人有几千年的生产和使用猪油的文化。 而且也有很多高手会按照所有的规则来腌制。
总的来说，有趣的是，一种从猪和猪身上获得的长期储存的产品，专注于古罗马朴实无华的奴隶和桨手，实际上带有军国主义偏见的产品如何成为可以装饰任何桌子的美味佳肴.
然而，盐渍培根包含在俄罗斯 IRP 中。 吃它仍然是一项壮举，但为同样的库莱什融化脂肪是完全可以接受的。
原则上，尽管培根很古老，但它曾经是并且现在是士兵最好的朋友。 因为热量高，所以不占地方，这好吃的东西就是煮熟的培根。 你不需要像某些人那样崇拜它，你只需要使用它。 荣幸。
照片：puzzleit.ru
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