俄罗斯帝国的醉酒问题
K. 马科夫斯基。 “XNUMX世纪博雅家庭的婚宴”
文章 俄罗斯公国和莫斯科王国的饮酒传统 被告知前蒙古罗斯的酒精饮料，“面包酒”和小酒馆的出现，第一个罗曼诺夫王朝的酒精政策。 现在让我们谈谈俄罗斯帝国的酒精消费。
正如我们从这篇文章中记得的那样，伊凡三世首次尝试垄断酒精生产。 在阿列克谢·米哈伊洛维奇 (Alexei Mikhailovich) 的领导下，一场与月光的严重斗争开始了。 彼得一世也禁止在修道院进行蒸馏，命令“圣父”交出所有设备。
第一位皇帝：集会，醉酒大教堂，勋章“醉酒”和“彼得的水”
第一位俄罗斯皇帝不仅大量饮酒，而且还确保他的臣民不会落后太多。 V. Petsukh 在 XNUMX 世纪末写道：
“彼得一世倾向于民主和醉酒的生活方式，正因为如此，俄罗斯独裁者的神圣地位下降到如此程度，以至于缅希科夫发现有可能在脸颊上扇他继承人阿列克谢和人民——以书面形式并口头上将皇帝列为撒旦的使者。”
彼得一世醉酒狂欢的范围不仅让人们和博雅尔惊讶，也让世俗的外国人感到惊讶。
众所周知，彼得从造船的库存下来后，向在场的人宣布：
“那个在如此欢乐的场合却没有喝醉的流浪汉。”
丹麦特使尤斯特·尤尔 (Yust Juhl) 回忆说，有一天他决定爬上一艘新船的桅杆来摆脱喝醉的需要。 但彼得注意到了他的“诡计”：他手里拿着一个瓶子，牙齿里咬着一个玻璃杯，跟在他身后，给了他一杯酒，可怜的丹麦人几乎没能站起来。
彼得一世时代的集会
一般来说，在彼得一世的宫廷里喝醉几乎被认为是一种勇气。 参与臭名昭著的“醉酒议会”狂欢成为对沙皇及其改革忠诚的标志。
“最令人心碎、最醉和最奢侈的彼得一世大教堂”。 XNUMX 世纪的墙纸
这就是阻止醉酒在俄罗斯蔓延的最后道德障碍是如何被打破的。 但是，常见的想法有时会拜访第一位皇帝。 有一次他甚至设立了一个铸铁奖章“醉酒”（1714年）。 这个可疑的奖品的重量是17磅，也就是6,8公斤（不包括链子的重量），而且还得让“得奖者”戴上一周。 这枚奖章可以在国家历史博物馆看到。
然而，消息来源并未报告此类奖章的大规模“颁发”。 显然，她的机构是这位皇帝转瞬即逝的怪癖之一。
在彼得一世时代，“伏特加”一词进入俄语。 这是对低质量“面包酒”的称呼，一杯在圣彼得堡的水手、士兵、造船厂工人和建造者的日常饮食中（一杯是“官方水桶”的百分之一） ，约 120 毫升）。 起初，这种酒精饮料被轻蔑地称为“Petrovskaya 水”，然后——甚至更贬义地称为“伏特加”。
彼得一世的继任者
彼得一世的妻子凯瑟琳进入 历史和俄罗斯的第一任皇后一样，她也非常喜欢“面包”和其他的葡萄酒。 近年来，她更喜欢匈牙利语。 多达 10% 的俄罗斯预算用于为皇后宫廷购买。 丈夫去世后，她的余生都在持续饮酒中度过。
法国特使雅克·德·坎普雷东向巴黎报告：
“（凯瑟琳的）娱乐包括几乎每天在花园里喝酒，持续整夜和一天的大部分时间。”
凯瑟琳，显然，正是由于过度饮用酒精饮料而极快地衰老。 她在43岁时去世。
年轻的彼得二世皇帝在多尔戈鲁基人的努力下，年纪也很小，也嗜酒成瘾。
皇后时代
但是安娜·约阿诺夫娜恰恰相反，她自己不喝酒，也不容忍她宫廷里喝醉的人。 然后朝臣们被允许每年只公开饮用一次酒精饮料——在她加冕那天。
我必须说，安娜·约安诺夫娜和她最喜欢的比伦都受到了掌权的罗曼诺夫王朝佩特琳家族的君主的诽谤。 安娜十年统治范围之外没有任何暴行，这位皇后手下的预算，一度成为盈余。 米尼奇和拉西前往克里米亚和亚速，用敌人的鲜血洗刷了彼得一世普鲁特战役的耻辱，大北伐开始了。 是的，她的臣民在她手下比在彼得一世手下更容易生活，彼得一世“为了保护祖国，比敌人更糟”。
在他的女儿伊丽莎白的领导下，她每天都被要求穿上新衣服，因此在她死后“发现了 32 个房间，都装满了已故皇后的衣服”（施特林）。 而在叶卡捷琳娜二世的统治下，农奴制变成了真正的奴隶制。 但我们走在了前面。
伊丽莎白也“尊重”各种酒：作为一项规则，她自己不清醒地睡觉，也不干涉别人喝醉。 因此，根据 1756 年 1 月制定的登记册，她的私人忏悔神父每天被分配了 1 瓶步枪、2 瓶红酒和半葡萄格但斯克伏特加（通过三次蒸馏葡萄酒并添加香料，一种非常昂贵的酒精饮料）。 杂货们吃饭的桌子上，每天摆着两瓶勃艮第酒、莱茵酒、火枪、白葡萄酒和红葡萄酒，以及两瓶英国啤酒（共2瓶）。 歌手每天收到 12 瓶红白葡萄酒。 州夫人 M. E. Shuvalova 每天有权获得一瓶未指明的葡萄酒。
一般来说，在伊丽莎白的宫廷里保持清醒是相当困难的。 据说，早上发现这位皇后的宾客和臣子并排躺着，生理状态最尴尬，是因为酗酒。 与此同时，身边经常出现完全外来者，谁也不知道他们是怎么闯入王宫的。 因此，同时代人在中午之前没有人看到彼得三世（伊丽莎白的继任者）喝醉的故事应该被视为这位皇帝在宫廷环境中的不自然行为的证据。
在伊丽莎白统治期间，“伏特加”一词首次出现在国家法律中——8 年 1751 月 XNUMX 日的皇后法令。 但不知何故，它并没有扎根。
在接下来的 150 年里，术语“面包酒”、“煮酒”、“烧活酒”、“热酒”（也出现了“烈酒”的表达）、“苦酒”（因此“喝苦酒”和“苦涩的酒鬼”）。
还有半硬酒（38%，1516 年首次提及）、泡沫酒（44,25%）、三重酒（47,4%）、双酒（74,7%）等术语。 自 XNUMX 世纪中叶以来，泡沫葡萄酒越来越多地被称为“pervak”或“pervach”。 它没有泡沫：在那些日子里，任何液体的上层和最好的部分都被称为“泡沫”（例如，“牛奶泡沫”现在被称为奶油）。
而当时“伏特加”这个词在民间是作为俚语而存在的。 在文学语言中，它仅在 XNUMX 世纪初才开始使用。 即使在达尔的字典中，“伏特加”仍然只是“面包酒”的同义词，或者——“水”这个词的缩略形式。 在贵族圈子里，伏特加当时被称为葡萄和果酒的蒸馏物，其中添加了各种果渣和香料。
XNUMX 世纪俄罗斯流行版画
在伊丽莎白的领导下，历史上第一次，俄罗斯面包酒开始出口。
Brigadier A. Melgunov 于 1758 年获得了向国外出口高品质“热酒”的权利：“这种善意在小酒馆的供应中是找不到的。”
伊丽莎白统治下的 Kruzhechnye 院子（前小酒馆）更名为“饮酒场所”。 2016 年，在莫斯科剧院广场地区铺设电缆收集器时发现了其中一个的遗骸。 这家饮酒场所在 1812 年的莫斯科大火中幸存下来，并至少营业到 1819 年。
然而，俄语中的“小酒馆”一词并没有消失，一直延续到我们这个时代。 而在沙皇俄国和克鲁日奇尼的院子里，人们的饮酒场所继续被称为“小酒馆”。
“彼得罗夫的女儿”也标志着新时尚潮流的开始。
现在，在“体面的房子”中，所有字母表中的所有字母都有酊剂和利口酒：茴香、小檗、樱桃、……开心果、……苹果。 此外，与进口“伏特加酒”（葡萄和果酒的蒸馏物）相比，在俄罗斯，他们也开始尝试精制“热面包酒”。 这导致了贵族家庭酿酒厂的真正革命。 没有人注意到最终产品的高昂成本。 但质量也非常高。 凯瑟琳二世随后将此类产品的最佳样品发送给她的欧洲记者——伏尔泰、歌德、林奈、康德、腓特烈二世、瑞典的古斯塔夫三世。
凯瑟琳二世也因声明而“成名”
“醉酒的人更容易管理。”
在她在位期间，16 年 1786 月 XNUMX 日，颁布了《关于准许贵族进行永久蒸馏的法令》，实际上废除了国家对酒精饮料生产的垄断和对其生产的控制。
一些研究人员认为，保罗一世被暗杀的原因之一（当然不是主要的）是他希望取消凯瑟琳的这项法令，并将酒精饮料和伏特加的生产归还给国家控制。
XNUMX 世纪俄罗斯帝国的酒精政策
尽管如此，亚历山大一世在 1819 年部分恢复了对酒精生产的垄断。
原因是国家的灾难性状态，被 1812 年的战争和随后的俄罗斯军队的“解放运动”所摧毁。 但是酒类的零售贸易仍然掌握在私人手中。
顺便说一下，在亚历山大一世的统治下，伏特加开始在法国传播。
这一切都始于向巴黎餐厅“Veri”送货，俄罗斯司令部为将军和高级军官租用。 然后其他餐馆和小酒馆开始点伏特加。 与俄罗斯士兵和军官一起，巴黎人开始尝试。
1826年，尼古拉一世皇帝部分恢复了赎金制度，并于1828年完全废除了国家对伏特加的垄断。
许多人认为皇帝采取这些措施是希望对贵族做出和解，而对十二月党人、著名和有影响力的家族的镇压给贵族留下了极其不愉快的印象。
在尼古拉斯一世统治下，政府显然希望人民习惯伏特加，突然限制了葡萄酒、啤酒甚至茶的生产和销售。 酿造变得如此繁重，以至于到 1848 年几乎所有的啤酒厂都关闭了。 就在那时，俾斯麦发表了他的一个标语，指出
“俄罗斯人民如果不是完全被醉酒感染，将会有一个美好的未来。”
阿列克谢·科尔祖欣。 醉酒的父亲。1861
尼古拉一世统治时期成为酒“税农”的“黄金时代”，其晚年人数达到216人。同时代人将他们的利润与人民对蒙古人的贡品进行了比较。 因此，众所周知，1856 年酒精饮料的售价超过 151 亿卢布。 财政部收到了其中的 82 万：其余的进入了私人交易者的口袋。
葡萄酒税吏 V.A.Kokorev，V. Timm 的石版画，1856 年
那时，税农产生了巨大的影响和难以置信的机会。 参议院莫斯科部门针对其中一人的案件由 15 名秘书领导。 工作完成后，数十辆手推车的文件被送往圣彼得堡。 这辆巨大的马车，连同伴随它的人，就这么消失在了路上——没有任何踪迹。
1852 世纪中叶，俄罗斯帝国的酒馆数量急剧增加。 如果在 77 年有 838 人，在 1859 年 - 87 人，那么在 388 年之后，根据一些消息来源，它达到了 1863 万。
在酒馆。 俄罗斯插图年鉴，1858 年
人口的破坏和醉酒死亡率的增加引起了如此不满，以至于村庄里的骚乱往往始于酒馆的失败。
在自治传统依然浓厚的俄罗斯郊区，人们有时自己解决邻居和亲戚的醉酒问题——使用不寻常但非常有效的“民俗成瘾”方法。 因此，在一些顿河哥萨克村庄，周日下午在集市广场上公开鞭打酒鬼。 接受这种治疗的“病人”不得不向四方鞠躬，感谢人民的科学。 据说这种“治疗”后复发的情况极为罕见。
在亚历山大二世的统治下，1858-1861 年，不可思议的事情发生了：在伏尔加河中部、南部、中部和南部以及乌拉尔地区的 23 个省，一场大规模的“清醒运动”开始蔓延。
农民砸毁酒馆，发誓戒酒。 这让政府大为震惊，政府损失了很大一部分“醉酒”。 当局同时使用了“棍子”和“胡萝卜”。 一方面，多达 11 名抗议农民被捕，另一方面，为了刺激人们前往饮酒场所，降低了酒类价格。
1861年，V.佩罗夫的画作《复活节的农村宗教游行》引起了社会的丑闻。 实际上，艺术家并没有描绘围绕教堂的传统游行，而是所谓的“荣耀”：复活节后（光明周），村里的牧师挨家挨户唱教堂赞美诗，接受教区居民的礼物和款待。 “面包酒”的形式。 总的来说，一方面，它看起来像异教颂歌，另一方面，像苏联时代和今天的“圣诞老人”新年前拜访。 在“荣耀”结束时，参与者简直无法站立。 在图片中我们看到一个完全醉酒的牧师和一个倒在地上的牧师。 而醉醺醺的老者并没有注意到手中的那个图标倒了过来。
应当局要求，购买这幅画的特列季亚科夫被迫将其从展览中移除。 他们甚至试图以亵渎神灵的罪名审判佩罗夫，但他设法证明，在莫斯科梅季希地区，这种“宗教游行”是定期组织的，不会让任何人感到惊讶。
1863 年，引起广泛不满的赎金制度终于被废除。 相反，引入了消费税制度。 这导致酒精价格下降，但其质量也下降。 用优质谷物制成的烈酒被送往国外。 在国内市场上，它们越来越多地被马铃薯酒精制成的伏特加所取代。 结果是醉酒增加，酒精中毒人数增加。
与此同时，顺便说一下，著名的舒斯托夫斯卡亚伏特加出现了。 为了推广它，NL Shustov 雇佣了去酒馆并要求“Shustov 伏特加”的学生。 遭到拒绝后，他们义愤填膺地离开，有时还会大肆宣扬丑闻，并在报纸上写下这些丑闻。 它也被允许作弊，条件是对该机构的损失不超过 10 卢布。
在同一个 1863 年，伏特加酒厂“P. A. 斯米尔诺夫”。
Lubok “酒是人类最大的敌人”
1881 年，决定用小酒馆和小酒馆取代旧的饮酒场所，现在不仅可以订购伏特加，还可以订购小吃。 与此同时，他们第一次想到了出售外卖伏特加和不到一桶的份量的可能性。
是的，当时根本没有更小的伏特加容器。 只有进口的葡萄酒是瓶装的（已经从国外瓶装进口了）。
当时伏特加的强度没有明确的界限，38到45度的强度被认为是可以接受的。 直到 6 年 1886 月 40 日，《饮酒费宪章》才批准了一项标准，根据该标准，伏特加的浓度应为 1865 度。 这样做是为了方便计算。 而DI门捷列夫与他38年的理论著作《论酒精与水的结合》与此无关。 顺便说一下，门捷列夫自己考虑过将酒精最佳稀释到 XNUMX 度。
与此同时，针对当地小酒馆的抗议活动仍在继续。 此外，他们还得到了世界著名作家和科学家的支持，其中包括 F. Dostoevsky、N. Nekrasov、L. Tolstoy、D. Mamin-Sibiryak、I. Sechenov、I. Sikorsky、A. Engelgart。
结果，14 年 1885 月 XNUMX 日，政府允许农村社区通过“乡村判决”关闭饮酒场所。
在亚历山大二世的统治下，葡萄园的种植开始在黑海北部地区的领土上。 1880 年，Abrau-Dyurso 收到了俄罗斯香槟，从本世纪初开始，它在帝国招待会上取代了法国香槟。
而在十九世纪末 - 二十世纪初。 啤酒也得到了恢复，其产量开始增长。 确实，帝国三分之二的啤酒厂生产一种——“Bavarskoe”。
20 年 1893 月 1894 日，恢复了国家对蒸馏的垄断。 XNUMX 年，终于开设了第一家国有商店，出售瓶装伏特加。 这是在俄罗斯帝国财政部长 S. Yu. Witte 的建议下完成的。
然而，人们并没有立即适应这种创新，起初所谓的“玻璃制造商”不断在这些商店附近旋转，向受苦的人提供餐具“出租”。 同时，对酒精饮料的销售进行了限制：在大城市，伏特加从 7:00 到 22:00 开始销售，在农村地区——冬季和秋季到 18:00，夏季和春季- 直到 20:00。 在任何公共活动（选举、社区会议等）的日子里都禁止出售酒类。
1894年，著名的“莫斯科特制伏特加”获得专利，同样产自苏联。 它不再是一种面包酒，而是经过精馏的酒精和水的混合物。
最后，在 1895 年，根据维特的命令，伏特加被出售而不是面包酒。 国营店里卖的伏特加有两种，一种是红蜡盖的便宜的（这是人们最容易接触到的），贵的一种是白盖的，被称为“饭厅” .
当时大城市里除了国有酒铺外，还有卖啤酒的“搬运工店”和卖进口酒的“Renskoye酒窖”（变形的“莱茵河”）。 此外，在 1905 世纪初，首都的一些餐厅开设了酒吧，可以点鸡尾酒（第一家是 XNUMX 年在 Medved 餐厅）。 然后鸡尾酒吧出现在莫斯科。
与此同时，大众醉酒的情况继续恶化。 据统计，1890年人均葡萄酒饮料消费量为2,46升，1910年为4,7升，1913年仅略高于6升。
拿到工资后的工厂和工厂
D.布尔加科夫斯基。 《醉汉的床》，1900
1917世纪初，在俄罗斯的一些城市（如萨拉托夫、基辅、雅罗斯拉夫尔、图拉），在地方当局的倡议下，出现了醒酒站。 到XNUMX年，这样的机构在所有省级城市都开设了。
30 年 1908 月 50 日，国家杜马 XNUMX 名农民代表发表声明：
“让伏特加流到城市，如果他们需要的话，但在乡村，它最终会毁掉我们的青春。”
D.布尔加科夫斯基。 《酒鬼归家》，1900
1909 年，第一次全俄反醉大会在圣彼得堡举行。
XNUMX 世纪初的明信片
甚至格里高利拉斯普京随后也批评了政府的酒精政策。
弗拉基米尔·马科夫斯基。 我不会让你进来的！ 1892 克。
“禁止饮酒法”
第一次世界大战期间，俄罗斯政府采取了史无前例的措施，在历史上首次全面禁止使用烈酒。 一方面，有一些积极的方面。 1914 年下半年，在圣彼得堡被捕的醉酒人数减少了 70%。 酒精性精神病的数量有所减少。 对储蓄银行的捐款显着增加。 变得难以获得的酒精消费量已降至人均 0,2 升。 但正如预期的那样，禁令导致家庭酿造的急剧增加，当局无法应对。
二十世纪初的月光照
最初，只允许在昂贵的一流餐厅供应酒精。 在其他场所，彩色伏特加和干邑以茶为幌子供应。
各种变性酒精开始随处可见。 因此，例如，根据 1915 年的结果，事实证明，在俄罗斯，人们对古龙水的购买量增加了一倍。 沃罗涅日香水厂“L. I. Mufke and Co. 的合作伙伴关系”今年生产的古龙水是 10 年的 1914 倍。 而且，这家企业还推出了所谓的“经济古龙水”，质量极低，但价格便宜，专门为“内部”消费而购买。
吸毒者的数量急剧增加，并且在帝国的各个阶层中。 还发明了酒精与药物混合的“鸡尾酒”。 “波罗的海茶”被称为酒精和可卡因的混合物，“覆盆子”——酒精和鸦片。
海洛因广告，直到 30 世纪 XNUMX 年代初，由著名的“拜耳”公司制作，作为止咳药
A. Vertinsky 回忆道：
“起初，可卡因在药房里用密封的棕色罐头公开出售......许多人对它上瘾。 演员们在背心口袋里装着泡泡，每次上台都“充电”。 女演员们用粉盒装可卡因……我记得有一次我从我们住的阁楼的窗户向外望去（窗户向外望着屋顶），看到我窗下的整个斜坡都散落着棕色的空罐莫斯科可卡因。”
后来布尔什维克好不容易才阻止了这场席卷整个俄罗斯社会的毒瘾“流行病”。
事实证明，俄罗斯预算的损失是巨大的，1913 年损失了国家酒精销售收入的 26%。
在接下来的文章中，我们将继续我们的故事，并讨论在苏联和后苏联时期的俄罗斯使用酒精的情况。
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