军事评论

300年的军队美食。 最喜欢的大元帅苏沃洛夫白菜汤

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您好亲爱的美味佳肴和美味阅读爱好者!


我承认,跟随一篇关于我们Generalissimo Suvorov喜欢的菜肴的文章的结果,您对食品的细心和温和的态度令我感到惊讶。 编辑部是这样建议我的:您知道-快点烧吧,因为人们对此很感兴趣。

因此,在新的一年里,我高兴地站起来的第一份材料(我站起来,不是坐下来),让它成为白菜汤的配方,没有他,伟大的指挥官根本无法想象他的生活。


顺便说一句-没有白费。 这道经典的俄罗斯菜简直就是美食杰作。 很难想象比完整的俄罗斯白菜汤更平衡,美味和健康。 现在我们将拥有完整的。

因此,我邀请您乘坐1767年的时光机。 您和我只会想象我们是那支军队的军人,不久后他们将参加波兰的战役,但是到目前为止,一切都是安静,和平,冬天...


是的,您和我不是骑兵或龙骑兵,我们是简单的人。 例如,驻扎在Novaya Ladoga附近的第62苏兹达尔步兵团的士兵。 假设是在Krenitsy村。 或在杜布诺。 到圣彼得堡-148英里,到莫斯科-752英里,总之和平与宁静。 先生们,高贵的骑兵们到处徘徊,他们离不开球和其他金属丝。 您和我都是稳重的人,他们知道自己的价值,并对生活了解很多。

如您所知,尚未发明野战厨房,因此对于士兵来说,在确定冬季公寓(即住宿)时,找个好主人非常重要。 为了使浴室更好,烤箱要正确,砧木要好,以便在干草的屋檐下发出非常动人和有用的砧木。

是的,首先我们需要一个烤箱。 好的,带炉子。 因为我们不仅要煮,还要炒一点。 但是,最主要的当然是烤箱部分,我们将在其中准备程序的重点内容。

显然,在现代条件下,这个角色将由带烤箱的电炉承担,但是到底是不是在开玩笑,这个话题突然扎根了,然后在春季,可以在这种烤箱上煮几遍当时的食谱。

我们去火车,在军需官那里,我们正在努力获取我们应该得到的一切。 毕竟,甚至在三个世纪之前,“应该吃-不允许吃-不吃”的原则就很容易存在。 由于您和我都是政府人员,即军人,因此我们实际上有权获得很多东西,但我们不在圣彼得堡,因为我们本应作为经验丰富的人,不应该从被指派者那里得到收益,所以我们可以轻松地进入村庄。 例如,以砍柴为交换。

我们首先需要肉汤。 丰富而美味。 很明显,在4月XNUMX日,当我开始激动时,商店还没有从新年的冬眠中醒来。 但是,无论年龄和时代如何,企业高管们也都有相同的任务来获得体面的东西。 一般来说,一块像样的牛ket就是我们的一切。 立即绘制透视图。


这款已经无与伦比的锅进一步放到已经起火的锅中,它将为肉汤带来独特而杰作的味道:
- 洋葱;
-一块好胡萝卜;
-芹菜根,因此在精神上被切断;
-芹菜茎的下部;
-香菜根


所有这些都将与肉一起煮熟,然后去除鳞片,当然,将使用月桂叶和辣椒,然后将其去除根,但如果没有这一切,白菜汤不是白菜汤,而是白菜汤。


我们做饭烧菜。 最少一个半小时。 时不时地撇去泡沫并鸣叫。 并且不要忘记在除鳞后添加2-3片lavrushka叶子和一打豌豆五香粉。

同时,烹饪正在进行中,我们将讨论黄铜部门将要发生的情况,因为我们将白菜汤的两个同等重要的成分列入议程。

因此,我们将木头扔进烤箱(为火炉加热器加电)并谈论蘑菇。

对于这些白菜汤,我们至少需要两种蘑菇。 首先是干的。 一般来说,根据经典食谱,应该是牛肝菌蘑菇。 但是可惜,在我所在的地区,这很罕见,因此将使用牛肝菌和牛肝菌的混合物。 不规范,但是我自己收集了它,我完全相信他们。


我们取蘑菇,将它们放在煲中,装满热水,然后在20度的温度下放入烤箱30-130分钟。 我们将还原它们。


蘑菇的第二部分将在以后对我们有用,因此我们将在最后讨论它们。

然后我们去白菜。


对于这些白菜汤,我们将取一半的酸菜和新鲜的白菜。 这是酸菜完全酸的白菜汤和普通白菜的平淡无味之间的一种折衷。 这是中间的真相。

为了使所有东西都美味和美丽,应该做一个非常有趣的事情:软化白菜。 为此,我们将新鲜的切丝和酸菜混合在一起,放入大煲中,然后从锅中加入一小块黄油(30-40克)和一杯沸水或高汤(最好)。


然后将锅在130度的温度下放到烤箱中一个小时。


肉汤,蘑菇和白菜在烤箱中蒸熟。 剩下的节目中只有很少的参与者,所以让我们继续讨论一个非常古老的参与者。

同意,就算汤中的一种卷心菜(甚至有蘑菇)的现代味道真的“还不够!”。 您知道,土豆在那个时候还没有得到这样的认可。

因为-萝卜!


是的,所有古老的萝卜,都可以用来制作一切。 感谢上帝,您现在可以从容地找到她。 因此,我们将萝卜,去皮和切成土豆状,然后在一个半小时内取出所有根后将它们送到锅中。

萝卜的煮熟时间与土豆差不多。 但是她会有自己的口味,有点苦,但是与其他成分一起,简直太棒了。

我们仍然需要在加油站上工作一些。 为此,请拿一个小平底锅,将洋葱洗净,切成小方块,剩下一半的胡萝卜和2-3根芹菜杆。 我们只用植物油将所有这些油炸。


现在,最后,我们开始将白菜汤收集成一个整体。

我们拿萝卜汤倒入一盆白菜。 我们还从一个小锅中送出洗净的蘑菇,肉,那里的平锅内容物,然后将锅放入130度的烤箱中两个小时。 加盐调味。

所有这些都应该彻底加热,使其达到模拟烤箱的温度。

实际上,两个小时后,我们开始逐渐准备晚餐。 为了上菜,我们需要酸奶油(如果没有的话),欧芹,黑面包,培根和……好吧,是的。 腌制蘑菇,食用前需要先用白菜汤调味。 我现在有一些肿块,所以一切都很好。 因此-谁拥有什么,但总是咸的。


过去,在俄罗斯任何一个省,这样的调味料都没有问题,今天,由于各种大型超市的存在,也没有问题。

当然,亲爱的人,你不能喝亚历山大·瓦西里耶维奇(Alexander Vasilyevich)喝一杯的东西-嗯,这是一种罪过。 也许不是香菜种子,也许还有其他东西,但是这里没有选择。 一定要使用。 之前。 还是之前。 但是如果永远是好的,那以后就不被禁止了。


享受您的发现, 历史 实验!



好吧,还有您想要享受Suvorov卷心菜汤的清单。

肉汤:
牛bri-0,5-0,7公斤
水-2-3公升
芹菜根-70克
胡萝卜-0,5个
芹菜杆-2个
干香菜根-5克
月桂叶-2件
多香果豌豆-10个

填充物:
新鲜白菜-200克
酸菜-200克
黄油 - 40克

干蘑菇-50克

新鲜萝卜-2个

胡萝卜-0,5个
芹菜杆-2个
洋葱-1个
植物油-30克

投稿方式:
咸蘑菇-50-70克
酸奶油 - 20克
黑面包-200克
猪油-100克
欧芹蔬菜-20克。
作者:
109 评论
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  1. 安德烈尤里耶维奇
    安德烈尤里耶维奇 7 1月2021 05:47
    +6
    有三种“白菜汤”-顺序:婆婆准备的,妈妈煮的,妻子做的,您自己做的……准备! 这是巫术……我会告诉地狱,它会和我一起消失。
    1. 克罗
      克罗 7 1月2021 06:45
      +30
      什么其他妻子,婆婆,和教父的邻居...最美味(甚至没有讨论过)的母亲,在俄罗斯炉子里的铸铁锅里倒下了..在盘子里戳一个碎片-弄雾了,我们已经被两个脸颊吃掉了,你不能摆脱这些白菜汤,太好吃了!
      圣诞快乐!
      1. Shurik70
        Shurik70 8 1月2021 00:13
        +4
        正式-陆军厨房已有320年历史(不要与野战厨房混淆) 欺负
        1700年,彼得一世颁布了一项法令,其中载有关于粮食供应​​的指示:“向奥科尔尼希·亚日科夫(Okolnich Yazykov)管理框架人的所有粮食库存,并以这部分名称作为普通食品”,该法令中有一条训练陆军厨师的指示。

        我写下了食谱 随时
    2. 亚历克斯飞
      亚历克斯飞 7 1月2021 17:30
      +2
      好吧,徒劳的...
      1. oldzek
        oldzek 7 1月2021 21:32
        +1
        您自己做的菜比其他人甚至您最亲爱的人做的菜都更美味。
  2. 闪点
    闪点 7 1月2021 06:14
    +10
    这里有两件事:训练意志力,或者跑到厨房-冲进冰箱:)
    1. Korsar4
      Korsar4 7 1月2021 08:13
      +10
      是时候了。 耶稣诞生快结束了。

      圣诞快乐!
  3. ee2100
    ee2100 7 1月2021 06:24
    +12
    作者必须确定这是“ Suvorov卷心菜汤”(这些是皇家的)还是士兵的食谱。 如果是后者,那么其中的肉非常稀有,尤其是牛肉。
    他们将鱼,家禽,野味放入白菜汤中。 在俄罗斯,农民的白菜汤基本上是一种蔬菜菜,在菜中加入了碎培根以防潮,从而使每个人都享有同等的份额;增稠剂的作用是由泥状调料来完成的。
    1. Olgovich
      Olgovich 7 1月2021 08:27
      +7
      Quote:ee2100
      作者必须确定这是“ Suvorov卷心菜汤”(这些是皇家的)还是士兵的食谱。 如果是后者,那么其中的肉非常稀有,尤其是牛肉。

      这是完美的食谱。

      在村子里,我的祖母在夏天煮熟,大部分都是在俄罗斯烤箱里放空的白菜汤,也是用年轻蔬菜制成的非常好吃的汤。

      冬天,她经常加自己的罐装炖羊肉。
      1. Korsar4
        Korsar4 7 1月2021 09:28
        +3
        我的第一个记忆是:空白菜汤。
        1. Olgovich
          Olgovich 7 1月2021 10:17
          +3
          Quote:Korsar4
          我的第一个记忆是:空白菜汤。

          但是我们经常在那里煮鸡蛋煮碎。

          美味的! 含
          1. Korsar4
            Korsar4 7 1月2021 11:53
            +5
            煮熟的鸡蛋是cabbage浆白菜汤不可或缺的成分。
            1. Olgovich
              Olgovich 7 1月2021 12:38
              +3
              Quote:Korsar4
              煮熟的鸡蛋是cabbage浆白菜汤不可或缺的成分。

              我们就在草地上撕下栗色的白菜汤
              1. Korsar4
                Korsar4 7 1月2021 13:12
                +2
                花园里种了些东西。 他们去森林里找东西。
            2. 安德烈尤里耶维奇
              安德烈尤里耶维奇 7 1月2021 13:41
              +3
              荨麻! 一点藜麦和很薄的艾草叶。
              1. Korsar4
                Korsar4 7 1月2021 14:44
                +3
                我早已听说过:年轻的荨麻已经长大了-他们已经越冬了。
              2. Xnumx vis
                Xnumx vis 8 1月2021 15:26
                +1
                Quote:安德鲁Y.
                荨麻! 一点藜麦和很薄的艾草叶。

                停下来! 我会on口水! 眨眼 是的,我们的兄弟也喜欢吃美味,并且在这个巫术过程中富有创造力! 饮料
        2. 红人队的领袖
          红人队的领袖 7 1月2021 11:13
          0
          我在“两个厨房”中长大。 两个祖母,但罗宋汤赢得了白菜汤。 可能是因为我的祖母Anna Alekseevna煮的比此食谱更容易。 而且没有蘑菇。
      2. ee2100
        ee2100 7 1月2021 10:06
        +16
        就价格而言,俄罗斯美食在世界上排名第一。 作者已经完全证实了这一点。 让他告诉你所有这些仪式花了多长时间。
        由于俄罗斯的柴火一切都很好,因此俄罗斯美食也很耗能。 只有俄罗斯人和与其最亲近的邻居才有这种语言,就像!
        我确定很好吃!
        1. 安德烈尤里耶维奇
          安德烈尤里耶维奇 7 1月2021 13:44
          +2
          Quote:ee2100
          让他告诉您所有这些仪式花了多长时间。

          我煮石半天。 XNUMX至XNUMX个小时,时间消耗大量肉汤。 和他...
          1. ee2100
            ee2100 7 1月2021 14:03
            +1
            而他是基础的基础!
        2. 罗马S​​komorokhov
          8 1月2021 15:25
          +2
          Quote:ee2100
          让他告诉您所有这些仪式花了多长时间。


          我告知:大约4个小时正负(而不是正负)半小时。
          1. 里昂夫斯克
            里昂夫斯克 8 1月2021 20:18
            -1
            Quote:罗马斯科莫罗霍夫
            我告知:

            如何可靠地知道这是“一种非常白菜汤的食谱,没有它,伟大的指挥官根本无法想象他的生活”? 还是只是描述了Pokhlebkin的全白菜汤食谱? hi
          2. UA3QHP
            UA3QHP 8 1月2021 21:24
            +4
            注意事项-在Suvorov时期,没有葵花籽油。 请询问植物油
            “向日葵作为栽培植物的进化发生在俄罗斯帝国[2]。将向日葵作为油料作物进行工业加工的开始与Daniil Bokarev的名字有关。1829年,他发明了一种从葵花籽中获取油的方法。四年后,即1833年,在沃罗涅日省的Alekseevka定居点(现在是别尔哥罗德州)商人帕普申在博卡列夫的帮助下在俄罗斯建立了第一座油厂。1834年,博卡列夫开设了自己的油厂。1835年,开始向国外出口石油。
            https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D0%B5%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE
            1. 里昂夫斯克
              里昂夫斯克 8 1月2021 21:29
              0
              Quote:Ua3qhp
              在苏沃洛夫时

              我就是这样的。 感觉
              您还可以描述士兵的大麦粥,“没有彼得大帝就无法想象的生活,而准备工作则需要16到18个小时。 LOL
              1. UA3QHP
                UA3QHP 8 1月2021 21:45
                +1
                对于彼得一世来说,大麦煮了16个小时,而一个士兵半小时就足够了,已经可以食用了。
                1. 里昂夫斯克
                  里昂夫斯克 8 1月2021 22:25
                  0
                  Quote:Ua3qhp
                  对于一个士兵来说,半小时就足够了

                  重点是什么? 为了节省烹饪时间? 然后,将大麦研磨成大麦更容易以节省时间,然后可以将时间减少2倍。 含
                  1. UA3QHP
                    UA3QHP 9 1月2021 10:31
                    0
                    因此,简单地将它们研磨,研磨越精细,产品越难储存,吸湿性就会增加。
        3. 鲁斯兰·楚克列波夫(Ruslan Chukhlebov)
          0
          是的,是的,俄罗斯炉灶本身是一个非常大的复杂结构,正如您所注意到的那样,它很耗能,但结果却能节省成本。
  4. 猎人2
    猎人2 7 1月2021 06:25
    +4
    类! 关于Suvorov菜单的文章的精彩续篇! 罗马是5岁以上!
  5. 侏罗纪
    侏罗纪 7 1月2021 08:02
    +10
    文章的撰写方式引起了几乎色情的体验。 笑 过去寄给亲戚的食谱在厨房引起了很多兴奋和大惊小怪,看起来还是一样。
    1. 铁匠55
      铁匠55 7 1月2021 11:48
      +4
      在文章末尾,您需要的所有内容的列表都不完整。 文章说的是玻璃杯,但不在清单上。 :-))))
      祝所有读者和作者圣诞快乐。
      1. 侏罗纪
        侏罗纪 7 1月2021 12:10
        +2
        Quote:铁匠55
        她不在名单上。 :-))))

        略有遗漏,但不是很关键,我要补充一点,我们正在谈论四分之一。))) hi
  6. Olgovich
    Olgovich 7 1月2021 08:17
    +11
    很显然, 一月4当我开始激动时,商店还没有从新年的冬眠中醒来。 但是,无论年龄和时代如何,企业高管们也都有相同的任务来获得体面的东西。 一般来说-一块 体面的牛ket -我们的一切。

    您可以在4月XNUMX日做饭,今天您已经可以吃到如此美味的菜了(今天我们将 作者的食谱,谢谢 他)

    耶稣诞生快结束了,圣诞节来了。

    所有东正教,伟大 基督降生节! hi
    1. vladcub
      vladcub 7 1月2021 08:48
      +1
      Olgovich,也许有人不同意今天是圣诞节?
      1. Fil77
        Fil77 7 1月2021 10:00
        0
        Quote:vladcub
        今天是圣诞节

        它发生了*个人*交易者*。 hi
        1. vladcub
          vladcub 7 1月2021 20:59
          0
          可能是吧
      2. Mordvin 3
        Mordvin 3 7 1月2021 16:19
        +3
        Quote:vladcub
        Olgovich,也许有人不同意今天是圣诞节?

        难道不是教会发明了所有这些职位,以便可怜的农民不会抱怨,而是默默地着监狱吗?
        1. vladcub
          vladcub 7 1月2021 21:39
          +1
          当然,莫德文:“教会之父”发展了仪式。
          关于“使贫穷的农民不抱怨”,事实上,基督教最初是奴隶的宗教。 我在历史教科书中了解到这一点。
          如果您读到以下内容:圣巴巴拉,尼娜或某些圣烈士,他们是占主导地位的信仰的主要受害者。
          与其他人一样,我的同龄人也是先锋和无神论者。 这些图标扭曲了,现在对我来说,圣诞节是我们历史的一部分。 忘记文化是更大的罪过。
          这是出自那些背叛其历史的人,结果证明某种生物机器人。
          1. Mordvin 3
            Mordvin 3 7 1月2021 21:43
            -1
            Quote:vladcub
            忘记文化是更大的罪过。

            我不会忘记但是我不会用各种不同的帖子来强迫我的身体。
          2. Olgovich
            Olgovich 8 1月2021 13:27
            0
            Quote:vladcub
            与其他人一样,我的同龄人也是先锋和无神论者。

            所有70岁的老人都是开拓者和激进主义者。

            今天几乎教堂里的每个人
            1. vladcub
              vladcub 8 1月2021 15:32
              +4
              实际上,无神论者和激进主义者不是同一个人。 例如,我是一个无神论者,但我不是一个激进主义者,而我的领导者(我曾发表过这样的演讲)是一个激进主义者,身着洗礼
              1. Olgovich
                Olgovich 8 1月2021 15:35
                0
                Quote:vladcub
                实际上,无神论者和激进主义者不是同一个人。 例如,我是无神论者,但我不是激进主义者,

                有罪,困惑。 hi

                顺便说一句,确实更像这样:“所有70岁的阿妈都是先驱者和无神论者”
                1. vladcub
                  vladcub 8 1月2021 15:47
                  +1
                  相互了解
        2. 俘虏
          俘虏 8 1月2021 18:01
          +3
          合理的饮食总是有益的,但是神学家显然没有将日历与我们的冬季天气同步。 在拜占庭,也许不错,但是在我们的冬天,灵魂渴望吃肉和脂肪。 气候,EPRST。 我们的穆斯林兄弟通常被禁止吃猪肉。 在炎热的气候中,它可以而且是正确的。 这些牛很容易腐烂,而且寄生虫非常丰富。 但是在北部,来自本地的培根,培根和烤肉串才是最重要的。 笑 教条主义是生存的敌人! 笑
      3. 俘虏
        俘虏 8 1月2021 18:09
        +4
        眨眨眼睛 军人,但任何臀部,绝食除外! 我们是俄罗斯! 我们有穆斯林与东正教邻居一起庆祝他们的假期,他们与我们同在。 我们看着双方的冻伤和狂热分子,好像他们疯了一样-可惜。
    2. Fil77
      Fil77 7 1月2021 10:01
      +3
      Quote:奥尔戈维奇
      基督的快乐耶稣诞生!

      安德烈(Andrey)!
    3. 侏罗纪
      侏罗纪 7 1月2021 12:19
      +2
      Quote:奥尔戈维奇
      因为耶稣诞生快结束了,耶稣诞生了

      安德鲁(Andrew)看,这都是我们的,我们都是不同的,但是“ WE”
      1. Olgovich
        Olgovich 7 1月2021 12:47
        +1
        引用:汝拉
        Quote:奥尔戈维奇
        因为耶稣诞生快结束了,耶稣诞生了

        安德鲁(Andrew)看,这都是我们的,我们都是不同的,但是“ WE”

        谢谢Yuri是我最喜欢的曲调。
        以及艾萨克·施瓦茨(Isaac Schwartz)的“城市漫步”。 这就是我们。



        节日快乐! hi
        1. 三叶虫大师
          三叶虫大师 7 1月2021 14:34
          +4
          现在在圣彼得堡,施瓦茨(Schwartz)走路时,你不能走路。
          三十年前,白色的夜晚很安静,在堤岸上听到了海浪的声音,整夜都在听Staronevsky夜莺的声音,有时在一些院子里你可以听到吉他的歌声,甚至可以到公司唱歌,有时甚至倒入葡萄酒。 ..我们唱了Tsoi或Vysotsky,DDT或Vizbora,或者只是一些调子,也许是我们自己创作的...
          现在,与其在院子里举行吉他的罕见聚会,不如在音乐小酒馆,在堤防旁,在河边的游客人群,游船,再加上音乐,汽车,汽车,汽车……您仍然可以在熙熙tle的城市深处在Petrogradskaya一侧或Vasilievsky的Sennaya,Vladimirskaya区域,但涅夫斯基,莱蒂尼,Gorokhovaya,具有经典圣彼得堡风光的路堤-涅瓦河,彼得罗巴甫洛夫卡,桥梁-这已经是我记得,迷失甚至可能的形式, 永永远远...
          1. 3x3zsave
            3x3zsave 7 1月2021 17:12
            +5
            我不同意。 您需要动态地爱自己的城市,而不是唱自己年轻时的安魂曲。
            1. 三叶虫大师
              三叶虫大师 7 1月2021 18:24
              +4
              一个人不会干涉。
              我只是想说我不将施瓦茨的音乐与现代彼得斯堡联系在一起。
              韦勒(Weller)当时写得很好。
              我永远不会回到列宁格勒。
              它不存在了。
              地图上没有这样的城市。
              古老的灰色黑暗逐渐融化,溶解,尘土流到宫殿的墙壁和歇斯底里的报纸上。 在这种迷雾中,我们猜测是要定义我们的生活空间,经过计算和相信,踩踏了道路,将脸庞砸在花岗岩上; 当然,他们很快乐,因为所有人的生活都快乐。
              ...
              我青春的城市,我的爱与希望沉没在历史中。 地图和标志上的名称已被替换,闪亮的汽车在受灾的圣彼得堡大街上滚来滚去,值得称赞的是,新世代正在丰富多彩的商店橱窗内锻造财富和职业-沿着涅夫斯基大街(Nevsky)鞭打。

              我很幸运,我发现了一些列宁格勒。 一个夏天。 一个月的疯狂白夜,我的脑海里充满了这种音乐。 我的妻子只有两岁,但她再也找不到列宁格勒了-她只有彼得斯堡,而那是一个完全不同的城市。
              因此,一个不会干扰另一个,安东。 微笑
          2. Olgovich
            Olgovich 7 1月2021 19:34
            +1
            Quote:三叶虫大师
            现在在圣彼得堡,施瓦茨(Schwartz)走路时,你不能走路。

            因此,在19世纪的圣彼得堡,我的祖先曾在这里散步,施瓦茨(Schwartz)无法再走路。

            但是基础仍然保持(拍摄的基础),从此开始,借助施瓦茨的魔力和想象力,您可以尝试实现它...
  7. pmkemcity
    pmkemcity 7 1月2021 08:22
    +6
    芹菜不可能是100%的-他们只是将其引入并沉迷于球,装饰,月桂叶和胡椒-价格昂贵。 一月份在该村庄几乎找不到相同的新鲜白菜-只有酸菜。 煮蘑菇,咸蘑菇,甚至白菜汤? 这是坏礼貌! 除了酿造之外,还有咸味,酸奶油,伏特加酒...俗话说-分开飞,炸肉排分开。 我在欧洲不认识您,但是在这里,从乌拉尔到符拉迪沃斯托克(海参div),任何家庭主妇都会称其为猪的。 与昨天展示的美国版本的《战争与和平》非常相似,当时醉酒的俄罗斯军官在蹲着的位置跳着舞,在马背上进行体操运动。 一种莫斯科伪人。 简而言之-我去妈妈! 她在这里,现年81岁,正在烹饪SHIPS!
    1. ee2100
      ee2100 7 1月2021 10:19
      +5
      “煮蘑菇,腌制蘑菇,甚至在白菜汤中?这是坏习惯!”(C)每个地区都有自己的烹饪白菜汤的食谱,这取决于食材的可用性。
      卷心菜汤是好的,因为它不是像药房一样的“硬”配方。 卷心菜仅由卷心菜联合在一起,无论新鲜或酸菜都无所谓,其他一切都是基于产品的喜好和可获得性的变化和即兴创作。
      我尝试了卷心菜汤的味道-只是炸弹!
      1. pmkemcity
        pmkemcity 7 1月2021 12:19
        +5
        Quote:ee2100
        我尝试了卷心菜汤的味道-只是炸弹!

        “白菜白菜汤”是“白菜白菜汤”,与“ SHAM”无关,就像“鱼饺子”一样。
        1. ee2100
          ee2100 7 1月2021 12:31
          -1
          “白菜白菜汤”是“白菜白菜汤”,与SHCHAM毫无关系,与“鱼白菜饺子”完全相同。”((C)本文发表在历史部分,请耐心阅读至少有关这个主题,然后写下您的USE shny废话。
          1. pmkemcity
            pmkemcity 7 1月2021 12:36
            +3
            Quote:ee2100
            本文在“历史记录”部分中发布,麻烦您阅读至少与此主题相关的内容,然后编写您的统一状态考试。

            年轻人! 明天我今年52岁,而我本人已经是一个“历史”。 不要尿尿-正如一位幽默家所说!
            但是,在SHI中,就像在其他任何产品中一样,您可以抛出任何shnyaga,但不是SHI-而是带有“ shnyaga”的SHI。
            1. ee2100
              ee2100 7 1月2021 14:02
              +1
              特别感谢“年轻人”! 如果白菜汤一定一定要放在肉汤中,请写出这是您的个人观点,不会有任何疑问,但是正如一位权威人士在此处所写,要学习数学部分。
              1. pmkemcity
                pmkemcity 7 1月2021 16:20
                +2
                Quote:ee2100
                如果白菜汤一定一定要放在肉汤中,请写出这是您的个人观点,不会有任何疑问,但是正如一位权威人士在此处所写,要学习数学部分。

                肉汤和它有什么关系? 也有“瘦白菜汤”。 上面的作者向您解释说,白菜汤是一种基于蔬菜顶部的汤,通常称为“白菜”。 也有“酸白菜汤”,实际上与白菜汤或白菜无关(至少是“莫斯科”)。
                1. ee2100
                  ee2100 7 1月2021 19:29
                  0
                  让我想起你的话:闻起来是白菜汤“是”闻起来是白菜汤与SHAM无关,与“鱼饺子”完全一样。
                  现在,您写道:还有“酸白菜汤”,实际上与白菜汤或白菜无关(至少与“莫斯科”无关)。 您将决定!
                  祝你生日快乐!
                  1. pmkemcity
                    pmkemcity 8 1月2021 09:03
                    0
                    Quote:ee2100
                    祝你生日快乐!

                    感谢您的祝贺! 也祝你圣诞快乐! 我对酸白菜汤的看法,是基于个人经验,在下面看,我不再赘述。
                2. Korsar4
                  Korsar4 7 1月2021 20:30
                  +2
                  酸菜汤通常像俄国啤酒。 想想亡灵。
                  1. pmkemcity
                    pmkemcity 8 1月2021 08:58
                    +1
                    Quote:Korsar4
                    酸菜汤通常像俄国啤酒。 想想亡灵。

                    我一生中从未尝过酸菜汤。 从文献来看,“莫斯科夫斯基”真的很像俄国啤酒。 但是我已经看到了这样的“奇迹”-冷冻后,酸菜不能长期放置并发酵,所以这种糊会从白菜中榨出来,然后喝醉。 称其为“盐水”仍然是错误的,因为它是一种发酵产品,但是这种蜜露更应该加上SHI前缀。 当我的生活中偶尔遇到这样的产品时,当Morgunov唱歌时-“我还很小,就吃鲱鱼”,我没有喝伏特加,但是现在我将对该疫苗进行“临床试验”。
            2. vladcub
              vladcub 8 1月2021 16:07
              +1
              至于“卷心菜汤”,最好读一下波赫列布金,他比罗马人好,并且知道烹饪的历史。
    2. Mordvin 3
      Mordvin 3 7 1月2021 16:24
      0
      Quote:pmkemcity
      胡椒很贵

      那就对了。 在那些日子里值得在黄金中占有一席之地。 这是一支由300到400万名灵魂组成的全军,EMNIP。
      1. vladcub
        vladcub 8 1月2021 16:19
        +2
        这是罗马人,从他的赏赐中分享了
    3. d4rkmesa
      d4rkmesa 7 1月2021 21:11
      +1
      叶柄芹菜不太可能,但以根的形式很可能。 月桂叶和胡椒粉已经向现代致敬。 我也很可能在没有胡椒粉和Lavrushka的情况下不能吃很多酸甜的啤酒。 通常,“贵族”白菜汤可能非常不同。 毕竟,苏沃洛夫(Suvorov)到达了意大利,所以是干的牛肝菌蘑菇,锅里有很多东西。
      1. Mordvin 3
        Mordvin 3 7 1月2021 21:55
        0
        Quote:d4rkmesa
        我也很可能在没有胡椒粉和lavrushka的情况下不能吃很多糖醋酿造的啤酒。

        我们有自己的调味料。 例如Ramsons,辣根,芥末酱。
  8. vladcub
    vladcub 7 1月2021 08:45
    +6
    同志们,没话题了。 大家圣诞快乐!
    信不信由你,圣诞节是我们文化和历史的一部分。
    PS。 Suvorov是位虔诚的人,他在饮食上遵守了教会的所有指示。 小说证实
    1. Fil77
      Fil77 7 1月2021 09:59
      +3
      Quote:vladcub
      同志们,没话题了。 大家圣诞快乐!

      在这里,在这里,朋友,这正是我想要的!白菜汤!鲜美,有肉!是的,弄皱的!不!完全是弄皱的!从这里,什么?妻子!准备好!普利兹! 笑还有更多!!!!搭配烤黑面包!!!!!!
      1. Mordvin 3
        Mordvin 3 7 1月2021 16:28
        0
        引用:Phil77
        是的,皱巴巴的!

        但是我可以从哪里得到它,例如18世纪? 还有面包? 不,没有什么是准确的。 长期以来,俄罗斯的炉灶是一种好奇,如果您在野外厨房做饭,则需要一个铜锅。
  9. 尼古拉耶维奇一世
    尼古拉耶维奇一世 7 1月2021 09:07
    +8
    嗯....! 斯科莫罗霍夫(Skomorokhov)的此类文章残酷地刺激了人们的食欲! 不含早餐阅读它们是危险的……您可能会iva口水! 我建议医生开些这样的文章,以供食欲不振的患者阅读……打算出版一些食谱在电炉上烹饪的打算怎么样? 那么您就可以碰到“地雷”! 长期以来,人们一直在尝试“复制”许多古老的俄罗斯食谱……但未成功! 整个“收获”就是俄罗斯的食物是在具有特殊温度条件的“俄罗斯烤箱”中烹制的! 俄罗斯烤箱中的菜肴没有煮过,没有现代意义上的油炸,而是烂透了! 炖菜是由于俄罗斯烤箱的设计而得益于烤箱中烹饪的特殊性! 起初,他们加热了俄罗斯的火炉……他们可以稍后除去煤……然后将锅碗瓢盆放入火炉中加热。 而且食物在逐渐减弱的状态下被煮熟了! 在电炉上,菜肴通常是在“到达”的热量下烹制的……即使您制作温度下降的“烤箱”,问题还是在于是否可以像俄罗斯烤箱一样准确地再现温度随时间下降的“图形曲线”? 当然,有一种不同的烹饪方式,将带有烹饪功能的锅放在烤箱口附近,结果发现餐具略有不同。
    1. Fil77
      Fil77 7 1月2021 10:08
      +5
      Quote:尼古拉耶维奇一世
      斯科莫罗霍夫(Skomorokhov)这样的文章残酷地激起了人们的食欲!

      你好!结论?是命运!写食物!好吃! 笑
      1. Fil77
        Fil77 7 1月2021 11:26
        +8
        引用:Phil77
        这是命运

        这就是白菜汤,很简单。
      2. 尼古拉耶维奇一世
        尼古拉耶维奇一世 7 1月2021 11:50
        +5
        引用:Phil77
        缘分!写食物!好吃

        这是正确的! 斯科莫罗霍夫(Skomorokhov)的“烹饪”文章有助于改善人们的消化系统……与他有关不同主题的某些文章形成了鲜明的对比! 眨眼
        1. 飞机场
          飞机场 7 1月2021 14:08
          +6
          Quote:尼古拉耶维奇一世
          斯科莫罗霍夫(Skomorokhov)的“烹饪”文章有助于改善人们的消化系统...

          罗姆卡,摆脱“政治” ..而你自己将变得更加完整,而你将取悦人民!
          1. 罗马S​​komorokhov
            8 1月2021 15:28
            +2
            Quote:机场
            离开“政治” ..而你自己会更完整


            不要等)))

            Quote:机场
            人们会请!


            另一个问题,完全不同。
    2. 阿列克谢·乌斯捷伦采夫(Alexey Ustelentsev)
      +5
      绝对正确和准确的评论。 我有炉子,有时我们在那里做饭。 与燃气灶相比,相同产品铺设方式的不同之处实在令人惊讶。 在烤箱中,我们制作罗宋汤,汤,白菜和咸菜炖汤,然后在上面放土豆(“饼干”),然后在稻草上烤鱼(bre)。 一切都用陶器烹制。 婆婆也烤面包。
  10. 阿布罗西莫夫·谢尔盖·奥列戈维奇
    +5
    我一定会自己复制这个食谱 眨眼 非常感谢作者。
    今天或明天必须复制 随时
  11. 3x3zsave
    3x3zsave 7 1月2021 12:05
    +3
    谢谢罗曼!
    我不得不拍视频。
  12. pmkemcity
    pmkemcity 7 1月2021 12:33
    +2
    Quote:尼古拉耶维奇一世
    是否可以像在俄罗斯烤箱中一样准确地再现温度随时间下降的“图形曲线”?

    这里没有“特殊秘密”。 为什么是酸菜? 是的,因为人的胃无法加工木材(我夸大了),为此,白菜像其他类似产品一样,以不同的方式加工-盐,发酵,油炸,蒸汽,咸菜...所有这些都是为了在细菌的帮助下,或在化学药品(例如食盐)的帮助下,进行热处理,以破坏未加工的分子,将其分解为各种成分,可以说是“易消化的”,或将这种功能转移到“外部胃”中-各种细菌,凝乳酶,牛奶最后是酸菌,酵母。 例如,人与蜘蛛有何不同? 这不仅给受害者提供了固定它的毒药,还向其自身的外壳中注入了处理受害者的细菌,蜘蛛(通常是蜘蛛)只能从受害者那里“吸收所有汁液”(有时蜘蛛本身)。
  13. Mik13
    Mik13 7 1月2021 13:04
    +2
    罗姆,你在做什么,混蛋!
    我去处理单身冰箱...
  14. 安德烈·尼古拉耶维奇
    安德烈·尼古拉耶维奇 7 1月2021 13:48
    +1
    非常感谢作者! 很好,精神上和美味上都很好。。。我去冰箱里....)
  15. 飞机场
    飞机场 7 1月2021 14:04
    0
    Quote:ee2100
    而他是基础的基础!

    完全......
  16. Undecim
    Undecim 7 1月2021 14:40
    +10
    作者对所有内容进行了精美的描述,只有这篇文章中的白菜汤不是XNUMX世纪的士兵,而是XNUMX世纪的一些法国厨师(被称为丰盛的或富有的)。 正是法国厨师开始在没有面粉膨胀的透明汤中煮白菜汤。 简单的肉汤既不加萝卜也不加蘑菇,也没有炒蔬菜。
    好吧,这样的时刻。 在和平时期,城镇居民将部队部署在任何城镇都是真正的灾难。
  17. 阿斯特拉wild2
    阿斯特拉wild2 7 1月2021 14:50
    +1
    圣诞快乐
    罗马,你是个虐待狂:一切都那么好吃,但公共公寓也“咬人”。
    您还必须穿衣服,但女性始终是女性。 你必须穿着得体。 +对中国过敏。 我们设法不在中国穿衣,但如何在中国穿衣。
  18. bandabas
    bandabas 7 1月2021 18:17
    0
    我不争辩。 亚历山大·瓦西里耶维奇(Alexander Vasilyevich)负担得起。 但是,从历史的角度来看,他并不喜欢这样的“挑剔”。 现在牛bri多少钱? 服务最多三个。 ...
  19. eleronn
    eleronn 7 1月2021 19:45
    +1
    你必须买一个煲。 紧急!
  20. igorra
    igorra 7 1月2021 19:56
    +3
    我读了评论。 两句话。 对于城市人来说,新鲜的白菜在地窖里平静地悬挂到春天。 对于所有喜欢白菜的人-第二天的白菜汤是无与伦比的,比酸菜和酸菜的味道更鲜美。
  21. Pavel57
    Pavel57 7 1月2021 21:31
    0
    得试试。
  22. Keyser Soze
    Keyser Soze 7 1月2021 22:01
    +5
    所有。 在书签中添加了文章。 永远不要吃白菜汤。 我会杀了这一天并做饭。 无论如何,我喜欢蔬菜汤,一点肉也不会伤害他... 笑

    杰米·奥利弗·斯科莫罗霍夫(Jamie Oliver Skomorokhov)的真正食谱... 随时
    1. 罗马S​​komorokhov
      8 1月2021 15:29
      +2
      Quote:Keyser Soze
      杰米·奥利弗·斯科莫罗霍夫(Jamie Oliver Skomorokhov)的真正食谱...


      刚从Skomorokhov))))
  23. 测试
    测试 8 1月2021 00:28
    +3
    亲爱的三叶虫(Mikhail)的主人,圣彼得堡没有中国人,只有很少的游客,在04.01.2021年30月2020日之后到城市走走也不错。 雪出现了,冻结了,从饮食上取消了一些限制。 自7年1月8日以来我一直在圣彼得堡,新年就像04月18日,今天就像冬天。 我和妻子在街上315/51发现了“ Gorokhovaya上的小酒馆”。 Gorokhovya。 就在穿过海军部大街的人行横道上,从金钟前的喷泉越过,进入旅馆的门。 15月1971日,我没有和妻子订购餐桌,房间在下午XNUMX点半空了,俄罗斯小吃也很可爱,而且erofeech是个童话故事……小酒馆的电话号码突然对某人有用:XNUMX-XNUMX-XNUMX ...但是通过姆斯图(Mstu),他直接搬到了波罗维奇(Borovichi),来到了未来的军事地形学家的夏令营。XNUMX年,那里是一片松树林和牛肝菌! 我认为Alexander Vasilyevich搭配干牛肝菌蘑菇...
    亲爱的作者,仅在18世纪,大多数俄罗斯美食不是以牛肉为基础,而是羊肉和山羊肉。 在冬天,将角状的小角feed喂养起来比在牛等干净的干草上(不是所有的草甸都被淹没)更容易,而在干草和枝条上则更容易喂养。
    1. 前世
      前世 8 1月2021 12:45
      +1
      作者给绅士官们准备了白菜汤的食谱,因为士兵们一切都变得更简单,从更瘦,更薄的意义上讲,调味料最少,根本没有蘑菇,没有多少骨头可以闻到气味,最重要的是白菜,萝卜,胡萝卜,洋葱很简单士兵的白菜汤和受人尊敬的Suvorov,他的胃虚弱,而且没有吃得过多
  24. BAI
    BAI 8 1月2021 14:46
    +2
    人们大怀疑这些白菜汤与俄罗斯军队有关,特别是与苏沃洛夫有关。
    1.
    因此,我邀请您乘坐1767年的时光机。 您和我只会想象我们是那支军队的军人,不久后他们将参加波兰的战役,但是到目前为止,一切都是安静,和平,冬天...
    是的,您和我不是骑兵或龙骑兵,我们是简单的人。 例如,驻扎在Novaya Ladoga附近的第62苏兹达尔步兵团的士兵。 假设是在Krenitsy村。 或在杜布诺。 到圣彼得堡-148英里,到莫斯科-752英里,总之和平与宁静。

    1.1。 作者冬天去哪里去18世纪的村庄里寻找新鲜的芹菜? 考虑:
    芹菜在凯瑟琳二世统治时期来到俄罗斯,但是模仿古代希腊人和罗马人的贵族们长期耕种纯种装饰。 在法庭上享用丰盛的晚餐时,客人们模仿古希腊人,用这种植物的花环装饰自己,而不怀疑两百年后他们穿着这种衣服看起来多么荒谬。

    直到XNUMX世纪,他们才意识到芹菜根茎可以被食用,而且非常愉快。

    因此,土豆是不允许的,但芹菜是士兵和农民的普通食物,就像荨麻一样? 尤其是当您考虑到它在俄罗斯才开始在下个世纪被消费吗?
    1.2。 月桂叶和豌豆在18世纪的村庄来自哪里? 每个人都知道地下百万富翁,但是这个村庄里有连续不断的地下王子和伯爵吗?
    2.烹饪时间-几个小时。 即使在冬季,这对于军队来说也是绝对不能接受的。 士兵们没有太多的空闲时间! 懒惰导致纪律下降和军队衰败。

    食谱适用于圣彼得堡(然后在下个世纪)的将军。 但不是Krenitsy村的普通士兵。
    这是白菜汤的另一种配方,归因于Suvorov。 在一组产品上,它更加可信:
    产品:1杯珍珠大麦,热水,500克白菜,2根胡萝卜,1萝卜,200克猪肉脂肪,2洋葱,1欧芹根,用于油炸蔬菜的植物油,盐调味。

    冲洗大麦仁,并在谷物水平上方2-3厘米处加热水。 做饭。 当谷物膨胀时,排干多余的水,然后将谷物本身放入装有沸水(或沸腾的牛肉汤)的另一个锅中,煮10-25分钟。 然后将白菜切成2×2厘米的块,然后将胡萝卜,萝卜和香菜切成薄片。

    在平底锅中加热植物油,然后切碎切碎的蔬菜。 用平底锅煮沸的水,把炒过的蔬菜放在那里煮。 然后将猪肉脂肪切碎,然后在另一锅中煎炸,直到一半的脂肪融化。 然后加入切碎的洋葱,一起炒炒。 在烹饪结束时,将这些脆皮洋葱与白菜汤放在一起。

    而且所有产品都非常实惠,没有像芹菜,胡椒和月桂叶这样的小说。 我认为1767年的农民对这些产品一无所知。

    结论:作者描述的食谱在17世纪不存在,只是一个谎言,与Suvorov没有关系。
    1. Mordvin 3
      Mordvin 3 8 1月2021 16:35
      +1
      引用:白
      这是白菜汤的另一种配方,归因于Suvorov。

      卡尔梅克杂烩:一块羊肉在盐水中煮沸。 就这样。
  25. MA3UTA
    MA3UTA 8 1月2021 16:44
    0
    通过。
    我去煮饭
  26. 俘虏
    俘虏 8 1月2021 17:50
    0
    眨眨眼睛 我什至不靠近Suvorov,这可能就是为什么我从军队美食中拿出三道主菜的原因。 这并不奇怪,它是大麦加牛肉(用士兵的sh语称“弹片”),肝酱和猪肉炖suhpaya(特别是当与酒精结合使用时,以及一对弓箭头“ chernyashki”)结合了令人难忘的Orsk。 好吧,还有BASSR的Pribelsk村的甜炼乳。 士兵
  27. 邪恶的摊位
    邪恶的摊位 8 1月2021 20:21
    0
    干燥性腹泻杀死了世界上成千上万的士兵……但所有人似乎都在乎。 因为您知道,您可以提前将薄脆饼干浸泡几个小时,我觉得没错(把它放在当时很普通的酒皮中,或者类似的东西),尽管他们吃了更多调味的旧薄脆饼干和其他咸牛肉和皮肤,没有绿色的人(tode因坏血病而死,因为干果(甚至用荨麻干燥的干草或奎奴亚藜))在带有密封蜡的玻璃容器中也是懒惰的……现在,在亚洲,这种流行病在春季结束,在冬天,在英国,一天的有病人群,例如在kiata中,一年(好吧,几乎)在美国,他像日本一样死了六个月或一年的日子……每个人似乎都在乎。 真的快死了
    一种! Suvorov亲自亲自看了看厨房,并把钱花在了应该的地方。 士兵们没有死,而且跑得比其他人快得多。
  28. aleks399
    aleks399 8 1月2021 23:47
    -1
    是的,苏沃洛夫士兵只能煮这种白菜汤! 这5个小时! 没时间战斗! 爆金的作者!!!!
  29. Verkhovskaya
    Verkhovskaya 9 1月2021 00:16
    0
    着眼于作者写的日期和时间,您可以放心地扔掉芹菜,欧芹,新鲜白菜,辣椒,月桂叶和牛bri。 我认为土豆也很难。
  30. 坦克
    坦克 10 1月2021 22:02
    0
    很难找到真正的食材!...
  31. Svidetel 45
    Svidetel 45 12 1月2021 17:11
    0
    混合所有成分后,煮多长时间
    仍然需要两个小时,所有的维生素都会煮沸,它可能很美味,但几乎没有用。
  32. 巴塞洛缪·苏兹达列采夫
    巴塞洛缪·苏兹达列采夫 14 1月2021 23:15
    +1
    我把这种白菜汤当笑话。 也许他们是为大元帅而来的,但肯定不是普通士兵。 当时,咸牛肉来自肉,军队仓库里有很多。 蔬菜被堆放在团里。 士兵们的白菜汤一起被装进大锅,立即熬了一夜,直到第二天的午餐为止。 黄油的记忆当然微笑了。 油只是稀薄的。 燕麦粥,荞麦或大麦在附近也很稀少。 最常见的是大麦。 在晚上浸泡,这是完全不同的粥,根本不是“弹片”。
  33. 微信公众号
    微信公众号 18 1月2021 15:04
    0
    “这样一来,在干草堆的屋檐下就必须发出动人的,有用的供给”。作者对FEAR的理解是什么? 这很有趣。
  34. 布拉图哈
    布拉图哈 27二月2021 20:54
    0
    对于两公升的水,半公斤的牛bri,不仅不能放土豆(缺少的土豆),而且不能放其他蔬菜。 )))
  35. 莫里斯
    莫里斯 13 March 2021 17:54
    0
    重述V. Pokhlebkin的食谱:“浓白菜汤”; 还有什么-大元帅? 从可靠的来源可以知道A. Suvorov菜单的详细食谱; 俄罗斯尚未编写第一本食谱?
    散落的蔬菜-烹调白菜汤时根本不使用; 这不是罗宋汤。 但是,猪油并未包含在18的陆军配给量中。 在俄罗斯中部各省,他们只是在20世纪中叶才开始大量食用它。 关于芹菜-谁将其大量引入饮食中-直到20世纪末?
  36. 安迪康
    安迪康 1 April 2021 14:23
    0
    自幼以来,阿拉斯加州的圣瓦西里奇(San Vasilich)遭受住房和公共服务问题的困扰。 而且,他之所以坚持不懈,甚至是在当时医学的“水平”上,还是因为食品的节制和朴实无华,而坚持不懈。 因此,没有必要取消他的强制菜单作为当时厨房杰作的超级食品。