平时和战时的草藜


藜麦 它发生绿色,它发生红色


当然,饥饿与战争这一主题不能忽视天鹅和从中烘烤出的面包的问题。 可以说,这篇文章是应劳动人民的众多要求出现的。 传说中的亚美尼亚广播电台说:“他们经常问我们。” 因此,藜麦以及如何食用。

没错,这项研究的结果,也许不太基础,结果有些令人沮丧。 每个人都知道奎奴亚藜和在饥饿的年份食用的事实,但是几乎没有任何细节。 我设法找到了藜麦面包的配方,更确切地说,是一种藜麦和麸皮的混合物,经莫斯科国立技术大学的马克西姆·埃德林测试过。 克 拉祖莫夫斯基。 但是这个配方不是农民,而是战时。 到此为止。 我认为,即使是俄罗斯美食及其美食的伟大鉴赏家威廉·波赫莱布金(William Pokhlebkin) 故事死者绕开了这个话题。

无论如何,在革命之前和之后的所有致力于谷物业务的文献中,在对农民农场和谷物农业技术的各种调查中,我都没有提到奎奴亚藜,更不用说对藜麦及其用途的详细分析了。 即使在植物学研究中,对天鹅的关注也很少。

有点自相矛盾:每个人都知道,但没有细节。 让我们尝试找出答案。

面包似乎很烂,但是农民们烘烤并食用了它


在革命前,有一种观点认为藜麦面包是苦的,味道不佳,实际上不适合食用。 L.N.写了这面包 1891年饥荒时的托尔斯泰。 作者所在的土拉省的图拉省农民用天鹅烤面包,未熟,种着绿色的谷物。 带有这种天鹅的面包引起呕吐。 作家问科学家,为什么没有对藜麦的营养特性进行研究。 A.F.教授 1891年,巴塔林(皇家顾问,帝国植物园主任)回答说,藜麦面粉类似于黑麦,但其消化率很差。 莫斯科大学卫生学系教授 埃里斯曼(Erisman)对使用藜麦非常反对。 最后,N。Semenov教授于1893年对藜麦粉进行了研究,确定了其成分:7%的脂肪,49%的无氮提取物(主要是碳氢化合物:糖,淀粉等),17%的含氮物质,主要是蛋白质。 教授亲自体验了藜麦面包(纯麦子或与黑麦面粉混合)。 结果很一般:面包令人恶心,不能大量食用,饮食证明体重减轻和健康状况不佳。

似乎科学家的裁决是完全明确的。 然而,同一篇托尔斯泰书中写道,面包和天鹅不仅被饥饿的贫困农民食用,而且在富裕的农民农场也被食用。 第一个农场用藜麦烘烤面包,有自己的脱粒机,四匹马,有燕麦,土豆,荞麦和少量黑麦(那一年是黑麦的贫瘠)。 农场很矮,但所有12位食客都吃了藜麦面包。

因此,农民的意见凭借其强大的估计能力和坚定的实用性,与教授的意见形成了明显的矛盾。 农民不仅吃了藜麦,甚至播种了麦子,有时还掺了黑麦。 整个问题是:为什么?

绿色输送机


让我们走到另一边,问自己:奎奴亚藜是什么,它是如何生长的? 这个家族包括250种,但是藜麦具有营养价值。 自远古时代以来,她就广为人知,她的第一个描述是由不列颠哥伦比亚省的Theophrastus作。 它生长在整个欧亚大陆,从西班牙到西藏和孟加拉。 在欧洲,约有1200种食用它作为类似物并代替菠菜,如绿色蔬菜。 现在以同样的质量种植藜麦。 它也被用作民间医学的药物和蓝色或绿色组织染料的来源。

这种文化的特点是具有出色的耐候性。 它很容易忍受干旱,每年降水量在30到140毫米之间就足够了。 在这种条件下,小麦不会成熟。 藜麦在酸性和沙质土壤中生长良好,可以忍受盐分。 它对寒冷和霜冻的抵抗力非常惊人。 藜麦可作为冬季作物播种,解冻土壤后立即出现幼苗。 在德国,它于7月播种,在俄罗斯,它是在土壤融化后立即播种(15月初),并在XNUMX天后藜麦发芽。 顺便说一句,你不能播种。 藜麦通过自我播种繁殖,可以作为多年生栽培植物生长。

文化正在迅速发展。 芽后的第20-25天,藜麦已经可以食用了,在第40-60天,它已经释放了芽。 因此,从四月初的第一次播种到六月的两个星期,即五到六次播种,藜麦在春季多次种植在绿色蔬菜上。 还可以在八月和九月播种,在感冒之前,她还设法给予足够的绿化。 他们通过切断茎叶,留下较低的叶子,然后在一个月内再次长出来,或者干脆切断较低的最大叶子,将其除去。 用尿素浇水和施肥可使植物生长良好,并获得柔软的绿色果岭。

根据Victor Epifantsev(2012)的论文,奎奴亚藜的田间耕种每公顷产量为12至17吨,花园播种每季每平方米1,5至2千克绿化或每公顷15至20吨。 此外,谷物产量为每公顷1,2吨或每公顷12美分,与小米(一种典型的保险,抗旱作物)的产量相当。

好吧,我能说什么? 绿色输送机!

蔬菜和谷物藜麦


现在,让我们以一种好奇的农民的眼神来看这棵植物。 作为一种“维护裤子”的文化-最好不要提出! 在25月初播种藜麦时,仅使用解冻的泥土,就可以在30月100日至0,8日播种叶子,那时正进行春季耕作和春季作物,小麦,黑麦,燕麦和大麦的播种。 野外工作很辛苦,需要吃饭,而农场已经吃光了粮食,只有少量面粉和谷物用于种子。 藜麦的绿色有很大帮助。 每4,2克产品中的蔬菜的成分:7,3克脂肪,43克蛋白质,40克碳水化合物,卡路里-2大卡。 从热量的角度来看,它比马铃薯差3%,但其中脂肪和蛋白质的含量是马铃薯的八倍。 因此,在繁重的野外工作和大量能源消耗期间,以藜麦的绿色为食是一种解决方案。 蔬菜可以烘烤,加到汤或白菜汤中,也可以只吃生的。 我犁了地,让马放牧和休息(必须保护工作的马,不饲养它,不给另一只马;因此,每800-2500个小时的耕作就要休息一下动物),他本人去捏藜。 20克黑麦面包和30公斤绿色藜麦的克重约为XNUMX kcal,足以应付工作需要。 春季工作中,藜麦秸秆有XNUMX根很可能养活了农民。

夏季,您可以将绿藜麦与蔬菜一起食用,直到种出新的面包和土豆为止。 他在田野的边缘,花园和干草堆上种植了藜麦,农民通常在夏天在这里工作,现在牧场已经准备就绪。

现在谷物和烘烤奎奴亚藜面包。 在我看来,用藜麦制作面粉是一个农民的秘密,任何人都没有,所以圣彼得堡的教授和土地所有人都不知道。 前面已经提到过的塞梅诺夫教授制作了奎奴亚藜面包,将整个谷物磨碎,再加上坚硬的树皮,树皮的锋利部分伤了肠子。 但是在收集革命前的面包食谱以防农作物歉收时,据说藜麦谷物必须精心准备。 该技术类似于生产大麦或燕麦片。 藜麦的谷物首先从外来种子中过筛。 然后,他们推入研钵,使其脱离草皮,然后将沸水煮沸,然后在烤箱中干燥。 干燥后,将谷物再次用研钵捣碎,以除去黑色树皮,突出谷物的白色核心。


左边是藜麦的谷物,右边是荞麦的谷物。 通常加工和去皮的藜麦谷物是一个很好的产品


它可以磨成面粉或用作谷物。 另一种更快的方法是将奎奴亚藜两次通过磨石,然后将谷壳中的面粉断奶。 您可以用谷物煮粥,然后将面粉与黑麦粉和烤面包混合。

您还需要了解另一个细微差别。 藜麦谷物不会立即成熟。 下部的果实较早成熟并变黄,上部的果实仍处于子房期。 当一半以上的水果变黄时,即收获谷物。 将植物切下并放置在通风处成熟一到两周。 之后,将藜麦脱粒并如上所述处理谷物。

现在越来越清楚的是,劣质藜麦面包是技术中断的产物。 如果将未成熟的谷物与树皮一起磨碎,则黑色变成团块状,令人讨厌的味道,并且奎奴亚藜呕吐的面包肯定会变质。 如果您从未成熟或发芽的谷物中研磨面粉,则可以用小麦或黑麦烘烤相同的面包。 怪不是奎奴亚藜,而是弯曲的面包师甚至会破坏一流的面粉。

平时和战时的草藜

不幸的是,即使使用合适的产品,也无法做一些难以克服的事情。 对于这种嘲弄,将弯曲的面包师自己的产品喂养起来是值得的。 出于教育目的,可以这么说


一个好的面包师可以烤很多面包。 例如,有一种用小麦或黑麦秸秆制作面粉的配方,将其研磨成最小的部分,然后在磨石上研磨。 少量合适的面粉的产量约为切面的三分之一,但是当与面包粉混合时,秸秆的一部分和面包粉的两部分就是美味的面包。 用现代术语来说,这是添加食物浆。 因此,不必说这是不好的藜麦。 您需要知道一种方法。

食品工业中的藜麦


在军事食品经济中,藜麦最有可能代替园林作物,用于小块土地和城镇自给自足。 首先,为了绿色而值得增长,因为绿色非常多,这种绿色增长非常快,正好是在春季和初夏最需要额外的营养和维生素的时候。

由于藜麦具有抗寒性,因此非常适合在寒冷季节加热的温室,在此温度下,藜麦一年四季都可以生长并绿化。 此外,还有一些有趣的温室,即使在冬天也无需额外加热也可以保持室温。 与LED背光灯结合使用时,效果应该非常好:一年四季的绿色传送带,可以提供具有良好营养价值的新鲜蔬菜。

在较大的农场上,藜麦可以播种,首先,作为饲料作物;其次,作为保险作物,以防万一年份太冷或太干且普通面包没有变质;第三,作为农作物。 ,其占用的土地不适合其他农作物,特别是在干旱和盐渍土壤上,但是单产会较低。

作为藜麦的一种谷物,它属于北方地区,在我国尤为广泛。 黑麦,如果掌握的话,可以种植到北极圈以外,但尽管如此,藜麦将以更少的努力和更恶劣的土壤种植同样的农作物。

因此,如果有任何对手希望在旷日持久的战争中使我们挨饿,那么他就大错特错了。
按Ctrl 输入

注意到一个错误 突出显示文字并按。 CTRL + ENTER

75 评论
信息
亲爱的读者,您必须对出版物发表评论 注册。

Ужезарегистрированы? 登录

  1. iouris 1可能是2020 15:06
    • 20
    • 2
    +18
    Спасибо за полезный цикл статей. Время суровое. Грядёт ещё более суровое. И как я мог забыть про лебеду?
    1. 或不 1可能是2020 16:47
      • 16
      • 0
      +16
      Не забываем незаслуженно загнанную в небытие коноплю..
    2. Bar1 2可能是2020 08:33
      • 2
      • 0
      +2
      Да оно бы не беда,
      Кабы здесь была еда,—
      Окажись тут лебеда бы,
      Дак сошла б и лебеда!..


      про Федота стрельца.
      1. Dedkastary 3可能是2020 05:04
        • 5
        • 0
        +5
        как нормальный советский пацан, я все каникулы проводил в деревнях, то у одной бабушки то у другой с дедом.. дед порол,я хулиганил...счастливое время, вечером дед выпорол, утром с больной жопой на рыбалку ,с Дедом ! ( если что,то на "Иж49" девять км до реки(а жопа ещё помнит) уха во фронтовом котелке из пойманной дедом щуки на рассвете (жерлица), какие там "обиды"...СЧАСТЬЕ в чистом виде ! и по ЛЕБЕДЕ: дед с бабушкой,добавляли её в ХЛЕБ, вкусно !
  2. svp67 1可能是2020 15:08
    • 16
    • 0
    +16
    Спасибо. Довольно интересная статья. Помню отец рассказывал, что да, во время послевоенного голода только кашей и хлебом из лебеды и спасались. И спаслись, три брата выросли и вышли в люди...
    1. Olgovich 3可能是2020 10:05
      • 4
      • 1
      +3
      Quote:svp67
      Помню отец рассказывал, что да, во время послевоенного голода только кашей и хлебом из лебеды и спасались.

      Да. мама тоже рассказывала об этом : такое было во время оккупации и где-то до 1947 г- готовили и ели лебеду, крапиву, щавель и еще какие-то корешки, грибы. малину. чернику -все, что могли найти в лесу...

      автору спасибо-опять интереснейшая статья!

      Не думал, что в лебеде есть ...жиры!
      1. volodimer 3可能是2020 19:04
        • 2
        • 0
        +2
        Дмитрий молодец, так глядишь на тапинамбуре и лебеде мы переживём это трудное время. 笑
        Хотя с лебедой в приморье я не сталкивался, а тапинамбур тут как сорняк, от которого не избавиться.
        Ещё есть щавель, крапива, черемша, хвощь, и папоротник. Вот что зимой кроме хвои и шишек? Есть ещё орех манжурский, мякоти мало, но полезен.
        Надеюсь на продолжение серии этих статей! hi
        1. volodimer 3可能是2020 21:03
          • 3
          • 0
          +3
          Для Дмитрия, есть ещё весенний запас сахаров, который не рассмотрели. Это наш - берёзовый сок, хоть с мякотью 感觉
          но канадцы кленовый собирают, а мы тоже разный можем, ибо Приморье и клёном и берёзами богато. Сбор прост, а перегон в сироп или с добавлением дрожжей в спирт в военных условиях легко организуем.
  3. 自由风 1可能是2020 15:09
    • 5
    • 5
    0
    Товарищи, тут уж какой то пердимоноколь.
    1. LIS-IK 2可能是2020 10:27
      • 6
      • 4
      +2
      Quote:自由风
      Товарищи, тут уж какой то пердимоноколь.

      Так готовимся понемногу,с таким руководством,только подножный корм и светит.
  4. Pessimist22 1可能是2020 15:17
    • 7
    • 3
    +4
    Интересно,а что в огромной России кроме лебеды есть больше нечего? То топинамбур,то лебеда теперь 微笑
    1. Mordvin 3 1可能是2020 15:21
      • 9
      • 4
      +5
      Quote:Pessimist22
      То топинамбур,то лебеда теперь

      Мы ещё упоминали ПВА, столярный клей, крапиву, лопухи, и еще не помню что. Так что ещё не вечер.
    2. dvina71 1可能是2020 16:01
      • 20
      • 0
      +20
      есть еще фасоль.. Злобные большевики,во время засухи 34-37гг на украине .развозили по дворам зерна фасоли и рассказывали как ее вырастить.К влаге она требовательна в основном в период прорастания.И менее требовательна к условия чем многие бобовые и зерновые. Зато очень питательна и богата всякими полезностями.Моя бабушка,родом из под нынешнего Донецка и в то время ей было 7 лет..,всю жизнь она готовила из фасоли хлеб,суп ,пирожки..
      1. 克拉斯诺亚尔斯克 1可能是2020 16:44
        • 9
        • 1
        +8
        引用:dvina71
        есть еще фасоль..

        Что может быть вкуснее фасолевого супа на курином бульоне вареном в русской печи?
        1. dvina71 1可能是2020 17:19
          • 9
          • 0
          +9
          Quote:克拉斯诺亚尔斯克
          русской печи?

          В русской печи даже перловка деликатес... Приехали как то к другу в поморский дом..главная печь -русская. Хозяин засыпает перловку в горшок,заливает водой и в печь. Такая куснятина оказалась...
        2. 非盟伊凡诺夫。 3可能是2020 10:36
          • 3
          • 1
          +2
          Фасолевый суп на говяжьем бульоне из сахарных косточек.
  5. 科瓦尔谢尔盖 1可能是2020 15:18
    • 5
    • 12
    -7
    Дмитрий, так и знал, что это Вы. Все к войне готовитесь? 微笑 Но читать Вас интересно 是
  6. K-50 1可能是2020 15:20
    • 5
    • 1
    +4
    садовый посев дает 1,5-2 кг зелени с за сезон или 15-20 тонн с .

    Где-то что-то тут не верно. 什么
    На фото: жаренные на машинном масле? 扎绳
    Феерично!!! 同伴
    Тогда уж лучше совсем без масла, только температуру надо ниже и печь дольше. LOL
    1. 唐纳 1可能是2020 15:37
      • 4
      • 1
      +3
      Да, коллега, я тоже зависла над выделенным Вами фрагментом ))
      А что касается употребления лебеды в пищу, то, по словам бабушки, на Кубани ее ели, когда был голод. Но в моем представлении лебеда почему-то сложилась в сорняк. Мне казалось, что листья ели ))
  7. 1可能是2020 15:31
    • 2
    • 1
    +1
    Мне бабушка рассказывала, во время войны лебедой выживали. Только животы пучило.
  8. 叶戈尔-DIS 1可能是2020 15:34
    • 9
    • 0
    +9
    Основная проблема выделить из 250 видов именно садовую лебеду.

    Вопрос вдогонку - про амарант уже было или еще будет?

    文章加。
  9. Gardamir 1可能是2020 15:40
    • 4
    • 4
    0
    Интересно! Познавтельно! Но получается, что и лебедой надо заниматься серьезно. Если специально не посадишь, где ж ее собирать.
    1. 李大爷 1可能是2020 15:50
      • 7
      • 0
      +7
      Quote:Gardamir
      заниматься серьезно

      Посею лебеду на берегу,
      Посею лебеду на берегу,
      Мою крупную рассадушку,
      Мою крупную зелёную.

      Погорела лебеда без дождя,
      Погорела лебеда без дождя,
      Моя крупная рассадушка,
      Моя крупная зелёная.
    2. Kote Pan Kokhanka 2可能是2020 08:34
      • 7
      • 1
      +6
      Quote:Gardamir
      Интересно! Познавтельно! Но получается, что и лебедой надо заниматься серьезно. Если специально не посадишь, где ж ее собирать.

      Автор теоретик!
      Не думаю, что дореволюционная профессура сама пекла себе хлеб из лебеды! Так что обвинять последних в «корявых лапках» в первую очередь неумно!
      Предлагаю просто вдуматься в название культуры - «ЛЕ-БЕДА»! От своего деда слышал ещё более прозаичное «ЛЕТО-БЕДА» (ударение на вторую «Е»! То есть изначально культуру растили на время беды, лихолетья!
      Пасущиеся крестьяне, это жестко, а вот пасущаяся лошадь это норма!!!
      Хлеб из лебеды и отрубей - гадость, но жрать захочешь и ни это слопаешь! А вот добавка ко ржаной муке это норма! Привкус есть, но не смертельный!!!
      Говорю, потому что пробовал. Бабушка в далекие годы лебеду добавляла в домашний хлеб и ... ржаное тесто для пельменей с капустой! Дед ругался, «в гамаюнии жрать летобеду твою не принято, чего муки дома нет»! Бабка грозилась, послать его в магазин! Дед иногда психовал, и ..... ходил в «Эмкин» магазин, через дорогу! Ровно метров 20 от кровати до прилавка!!!
      Чисто лихолетный хлеб она сделала по просьбе моего бати! Покусали его все, есть стали только старшие!!! До сих пор помню слова деда «да Маша наш фронтовой был вкуснее - тылового»!
      Зато капустные пельмени из ржаной муки с лебедой лопали все за милую душу. Всей семьей на кухне сначала их лепили, потом бабушка ставила воду, а пельмени выносили на мороз. Ели прям с кухонного стола, со сливочным маслом, перцем под молоко!
      Второй раз хлеб из отрубей и лебеды пробовал у знакомых! Впечатление осталось тоже, что и в детстве - гадость, а о ржаных пельменях с капустой мечтаю! Сколько не пытался повторить, все равно не то!
      问候,弗拉德!
      1. 店主 2可能是2020 15:24
        • 4
        • 0
        +4
        А моя бабушка наоборот не могла её кушать в войну сразу рвало. Говорила всё что угодно ела только не лебеду. И на огороде её всегда первой выпалывала только впервые ростки появлялись сразу их выдерала!
        Я лебеду свинья даю летом в жару когда они плохо кушают пол ведра листьев лебеды и пол ведра воды съедают без остатка! Стебли любят погрызть но не едят пожуют и плюют.
        1. Kote Pan Kokhanka 2可能是2020 15:38
          • 2
          • 0
          +2
          Я уже выше поерничал про лошадок и крестьян на пашне!
          К слову поросята лопают крапиву за милую душу! Хотя им бестыжим ели прорваться в огород - все беда, хуже только козы!!!
          Сейчас матушку «пытал» сколько бабушка лебеды в ржаную муку добавляла! Говорит, что совсем малость, для кислинки!!!
  10. 苯乙酮 1可能是2020 15:52
    • 2
    • 0
    +2
    Действительно, интересно. Есть такие... фаны: "выживальщики". Добывают огонь трением и мастерят тапочки из покрышек. Но хлеб из лебеды им "не зайдёт". Не гламурно. Это для "ватников". 停止
  11. 商业 1可能是2020 15:57
    • 6
    • 0
    +6
    因此,如果有任何对手希望在旷日持久的战争中使我们挨饿,那么他就大错特错了。
    Спасибо, Дмитрий, за полезную и интересную статью! Вы правильно сказали по поводу: все слышали, но никто не знает деталей! После прочтения мне понятно, что я вообще ничего про лебеду не знал! Ещё раз спасибо и с Первомаем! 好
  12. 老鼠 1可能是2020 16:22
    • 6
    • 2
    +4
    что ежиков съели... кончились? на лебеду переходим? 追索权 крапива, одуванчики про запас....
  13. 伊zy叔叔 1可能是2020 16:35
    • 6
    • 1
    +5
    Что то на перловку похожа крупа а не на лебеду
    инст. моск. унив., человеком усваивается не более 41,5% находящихся в лебедном хлебе (75% Л. и 25% грубой ржаной муки) азотистых веществ. Такие же результаты получил и Сульменев (в гигиен. лаб. воен.-медиц. акад.), из работы которого видно, что усвояемость лебедного хлеба постепенно уменьшается по мере уменьшения примеси к Л. ржаной муки: при 1/2 ч. L. и 1/2 ч. ржан. муки усваивается азот. вещ. 45,44% и при 3/4 ч. L. и 1/4 ржан. муки усваивается азот. вещ. 41,81%。 Из чистого Л. хлеба усваивается азот. вещ. 29,63%。 Следовательно, усвояемость азота лебедного хлеба очень мала и может понизиться до 29,6%. Некоторые другие составные части этого хлеба, т. 是 жир и безазотистые вещества, усваиваются, по-видимому, лучше белков; но зато клетчатка проходит через пищеварительный тракт человека в неизмененном виде; при исследовании плотных извержений людей, питавшихся лебедным хлебом, оказалось, что семенная кожура Л. не только не растворяется под влиянием пищеварительных соков, но даже как будто еще уплотняется (Стефановский). Кроме того, обращает на себя внимание крайне малое количество съедаемого опытными субъектами в день лебедного хлеба: люди, привыкшие съедать в день 2—3 фн. ржаного хлеба, осиливают лебедного хлеба не более 3/4—1/2 фн.; привыкшие же к более нежной пище, не в состоянии съесть более 1/2—2/3 фн. лебедного хлеба в день; попытки к принятию больших количеств его вызывают тошноту и другие неприятные субъективные ощущения. При этих условиях понятно, что хлеб, содержащий более значительные количества Л., не только сам по себе, но даже в смеси с другими пищевыми веществами (картофелем, гречневой кашей, подсолнечным маслом и т. д.) не в состоянии поддержать азотистого равновесия испытуемых субъектов, и что последние, при таком способе питания, ежедневно теряют много азота своего тела и, в течение опытного времени, значительно уменьшаются в весе (Попов, Сульменев). Вообще, при питании исключительно лебедн. хлебом, испытуемые субъекты быстро истощаются (находятся в состоянии голодания), бледнеют, чувствуют по временам звон в ушах, головокружение, стеснение под ложечкой, становятся неспособными к умственному или физическому труду; температура тела у них несколько падает, число сердцебиений уменьшается (Попов). Последние явления наводят на мысль о нахождении в Л. какого-нибудь вредного или даже токсического начала, и это предположение находит себе некоторое подтверждение в том факте, что из 6 крыс, которых в гигиен. инст. моск. унив. кормили лебедным хлебом, 5 погибли в течение первых же дней, а при вскрытии их были найдены явления острого гастроэнтерита. Несомненно, далее, что и у человека острые осколки семенной кожуры, находящейся в лебедном хлебе в большом количестве, могут вызвать раздражение пищеварительного тракта, начиная со слизистой оболочки рта и кончая толстой кишкой. — Серьезного внимания, с общественно-санитарной точки зрения, заслуживают те явления, которые лебедный хлеб. вызывает не у людей питающихся им, научного эксперимента ради, в течение 2—3 дней, а у тех, которые обречены на эту пищу нуждой и пользуются ею в течение более или менее продолжительного времени. Характер явлений, в общем, у тех и других одинаковый. Земские врачи неурожайных местностей, в 1891/92 гг., единогласно указывали на то, что употребление хлеба с примесью Лебеды вызывает боли в области желудка, рвоту, понос и вообще все признаки гастроэнтерита; хронические гастриты при таком питании обостряются, является метеоризм и иногда мучительные позывы к испражнению и мочеиспусканию, при невозможности удовлетворить их. Сильное малокровие, головные боли, обмороки, общая апатия, упадок питания, невозможность работать и вообще понижение всех жизненных функций являются естественным последствием продолжительного питания Лебедой и обусловленного им расстройства желудочно-кишечного тракта. Сильнее всего это отражается на стариках и на детях, которые хуже других переносят пищу с примесью Л.; у детей нередко замечается сильная вздутость живота, и они иногда прямо отказываются от Л. 面包。 Смертность между детьми, под влиянием суррогатного хлеба с Л., значительно увеличивается. Все упомянутые явления крайне туго поддаются лечению врачебными средствами и уступают только по прекращении употребления в пищу лебедного хлеба. Таковы печальные последствия замены ржаного хлеба суррогатом из Л., таковы результаты опытов над значением Л. как питательного вещества. Они показывают, что семена Л., наряду со значительным содержанием питательного материала (азотистых веществ, жира, крахмала), обладают такими отрицательными качествами (отвратительный горький вкус, невозможность отделить семенную кожуру от зерна, огромное содержание нерастворимой в пищеварительных соках человека клетчатки, раздражающее действие осколков семенной оболочки, невозможность получения хороших рыхлых хлебов и т. д.), которые делают их совершенно негодным суррогатом хлебных зерен и вообще неудобным, в какой бы то ни было форме, пищевым материалом
  14. 玛莎 1可能是2020 16:37
    • 5
    • 0
    +5
    Вот дурочка- то я... выпалываю....
    Лебеда, лебеда, до чего ж ты хороша!
    1. Boratsagdiev 1可能是2020 19:05
      • 4
      • 0
      +4
      Из молодой крапивы "зеленые щи" неплохие)
      1. Kote Pan Kokhanka 2可能是2020 08:42
        • 1
        • 0
        +1
        Слопать можно многое, но оно надо?
        Один мой знакомый похвастался, что ел сабачатину! Специально заказал в ресторане, китайской кухни в столице! Теперь он для меня нерукопожатный. Если бы съел кота, то лично бы задушил!
        此致,Kote!
        1. Boratsagdiev 2可能是2020 13:11
          • 2
          • 0
          +2
          Ну сравнили)
          Щавель тоже как сорная трава, однако и из него можно и салат и щи сделать.
          Вы просто не кушали хорошие "зеленые щи"... дополнительная заправка в них так же играет роль.
          Я предпочитаю добавлять ложку сметаны и половинку яйца(сваренного в крутую).
          Но конечно я не постоянно так трапезничаю, а иногда для разнообразия(и для организма полезно).
          1. Kote Pan Kokhanka 2可能是2020 14:11
            • 2
            • 0
            +2
            引用:BoratSagdiev
            Ну сравнили)
            Щавель тоже как сорная трава, однако и из него можно и салат и щи сделать.
            Вы просто не кушали хорошие "зеленые щи"... дополнительная заправка в них так же играет роль.
            Я предпочитаю добавлять ложку сметаны и половинку яйца(сваренного в крутую).
            Но конечно я не постоянно так трапезничаю, а иногда для разнообразия(и для организма полезно).

            Во удивили?
            Ваша сорная трава растёт у меня в а грядках!
            Окрошка, тюря, да и просто ем с удовольствием!!!
            1. Boratsagdiev 2可能是2020 14:17
              • 1
              • 0
              +1
              Правильно, полезно для организма(особенно по весне).
              Просто щавель культивируют(можно даже дома на окне выращивать), а крапиву нет.
        2. Aviator_ 2可能是2020 16:50
          • 1
          • 0
          +1
          Меня на корейской свадьбе в Караганде в 1981 году угощали собачатиной. Спутал со свининой - слой сала-слой мяса-слой сала. Потом посмотрел (в книжке) на этих собак - жирные, как поросята, их так откармливают. С таким видом они, по-моему, даже ходить, не то, что бегать не могут. Эти пищевые собаки никакого отношения к нормальным собакам не имеют.
        3. 非盟伊凡诺夫。 3可能是2020 10:37
          • 2
          • 1
          +1
          Собачатину корейцы умеют готовить. Пальчики оближешь!
  15. 7,62h54 1可能是2020 16:39
    • 11
    • 1
    +10
    Валежник грызём с хрустом. Ёжиков высасываем через глаз. А тут и лебеда поспела. А может всё таки по старинке, хлебушек посадим?
  16. dgonni 1可能是2020 16:43
    • 14
    • 3
    +11
    Автор настолько далек от сельского хозяйства и тем более современных реалий, что аж жуть берет. Лебеда она из амарантовых. По факту злостный сорняк. Посеяв по краю участка лебеду она рассеется и вынудит проводить кучу времени на прополке основных культур! Ибо она то может расти на закисоенныз и засоленных почвах. И даже при малом колличестве осадков. Но это не значит что она не будет глушить другие посевы. Так что трудоемкость получения того же картофеля повысится на порядок. Гербецидов же нету. Война! Автор хоть ее в натуре видел?
    За светодиодные лампы и теплици поржал аки конь. Если у вас есть отапливаемая теплица то там явно хозяин будет выращивать что то другое но не лебеду.
    За лошадку в сельском хозяйстве поржал вдвойне. Ау Вы когда в деревне последний раз были то? Лошадей в деревнях на пальцах одной руки пересчитать можно. Ну нету того сельского хозяйства которое было до годов 60х прошлого столетия. НЕТУ!
    2000 килокалорий для человека ходящего за плугом предлагаемые автором просто за гранью добра и зла. Автор хотя бы имеет представление что такое плуг и как за ним походить? И что такое вспахать ну хотя бы гектар поля? А еще нужно будет его же скосить! А работа жнеца требует Очень хорошего питания. И на 2000 килокалорий он и 2 покоса не протянет.
    В общем статья из серии я городской вот так себе представляю как спасаться от голода.
    В случаи войны если не будет механизации и агрохмии. Никакая лебеда и топинамбуры не спасет. Города вымрут как Питер в блокаду. Если конечно не переместятся жители в сельскую местность и ручками не вскопают и не посадят. Но это уде вощврат в совсем другие древние времена.
    1. Pashhenko Nikolay 1可能是2020 18:09
      • 5
      • 0
      +5
      Ну не стоит так уж придираться к автору.Понятно что агроном он городской.Но в тридцатые годы на Кубани во время голода мои деды именно на лебеде и выжили.На обычной дикой.Том самом злостном сорняке.
      1. dgonni 1可能是2020 20:30
        • 4
        • 1
        +3
        А не спрашивали где росла лебеда и почему пришлость на ней выживать?
        А то мой дед за те года расказад. Мокрый неурожайный год. Из колхоза и у людей выгребли все зерно вплоть до посевного запаса. Вот и результат. Пришлось перебиваться на диком щавле и всяких сурогатах и одуванчиках. И лебеду никто не сеял! Она ррсла как сорняк вдоль рек и на неугодьях.
        А если бы зерно не повыгребали то никто в здравом уме ее не ел бы.
        Кстати голод был и в 47 году! Но уже шла нормировка и в колхозах выдавалось нормировано на количество ртов. Не до жиру так что бы ноги не протянули до нового урожая. Но давали. Ибо если бы еще один 32-33 то и кормить страну было бы некому.
        1. Pashhenko Nikolay 1可能是2020 22:59
          • 1
          • 0
          +1
          Все верно.Только мокрый год был следующий после голодухи.Улицы бузиной выше роста заросли ,ибо вытаптывать их было некому.Только узкие тропинки между домами были.Соседи удивлялись что еще кошка у деда живая была.
  17. mmaxx 1可能是2020 16:51
    • 7
    • 1
    +6
    Нет уж, спасибо. Жрите сами
  18. knn54 1可能是2020 17:24
    • 2
    • 0
    +2
    В МИРНОЕ время-маски для кожи лица (славянский рецепт молодости),настой для умывания,маска для корней волос.
    Применяется в народной медицине-настои и мази.
    Почему то автор не упомянули о противопоказаниях. И про "передоз".
  19. fa2998 1可能是2020 17:54
    • 2
    • 0
    +2
    Quote:iouris
    И как я мог забыть про лебеду?

    Да,я ждал подобную статью.Только гадал,после топинамбура думал посоветуют разнообразить меню крапивой или дубовой корой.Оказывается следующая-лебеда! 笑 hi
  20. Tomich3 1可能是2020 18:00
    • 9
    • 0
    +9
    Спасибо конечно, но лебеду и топинамбур вы Путину и Ко предложите. У меня бабушка с дедом лебедой питались, когда их раскулачили. Топинамбур можете кстати у меня в огороде собрать (никак не изводиться гад).
    1. 侏罗纪 1可能是2020 18:27
      • 1
      • 0
      +1
      Quote:Tomic3
      (никак не изводиться гад)

      Был так же и у нас посажен этот экзотический продукт красиво цветёт, но вывели мы его далеко не сразу, просто в один год решили не давать ему расти, только ботва подрастёт примерно 15-20 см., сразу сразу выдергивали её, соответственно растение хирело и не развивалось, так в течение лета. На следующий год было всего несколько ростков с которыми уже легко справились так же.
  21. Boratsagdiev 1可能是2020 19:04
    • 3
    • 0
    +3
    Не спелым картофелем тоже можно отравиться.
    Еще может быть вариант попадания "сорной травы" как и поражение спорыньи с соответствующими последствиями.
    На Руси часто использовали Амарант, очень полезная культура. Но не вся и трудоемкая)
  22. MPX
    MPX 1可能是2020 19:14
    • 1
    • 0
    +1
    Очень интересно и познавательно. Спасибо, читаю с удовольствием. Однозначно, враг не пройдет. Прокормимся:) Но это все надо пробовать на практике, посадить на дачном участке. Вот где бы ещё семян садовой лебеды достать? Хотелось бы прочитать о том, что можно выращивать в условиях нестабильности в подвалах многоквартирных домов. Например про грибы или гидропонику.
  23. 阿齐兹 1可能是2020 19:43
    • 3
    • 1
    +2
    Спасибо Автору за статьи, особое - про мочу в самогоноварении. Раз наступили такие времена, стоит написать еще про одуванчики, крапиву, камыш, пырей, борщевик, березовую кору и т.д., с выкладкой авторских рецептов. Дальше цикл можно продолжить столярным клеем, олифой, кожаными изделиями...
    P.S. Как лучше приготовить человека?
    1. WEHR 1可能是2020 20:06
      • 5
      • 0
      +5
      Про борщевик - уже было. Березовую кору как-то раз обсуждали в комментах.

      За приготовление человека - расстрел на месте. Это мое кредо: уничтожать людоедов на месте без сожаления.
      1. 阿齐兹 1可能是2020 20:21
        • 2
        • 1
        +1
        hi Дмитрий. Ну, после расстрела-то можно? Сам есть не буду - на продажу, котлетки там всякие, как у Хайнлайна.
        Это не всерьез, если что...
      2. 阿齐兹 1可能是2020 20:24
        • 0
        • 0
        0
        Борщевик нашел, спасибо!
  24. 孤独 1可能是2020 21:38
    • 3
    • 0
    +3
    扎绳 Предлагаю всех чиновников кормить исключительно Лебедой...Дешево, и полезно..Как раз чуть -чуть похудеют..А то на кого смотриш, лицо как Камазовское колесо
  25. 30143 1可能是2020 21:42
    • 2
    • 0
    +2
    С удовольствием ознакомился. Спасибо автору.
  26. 口音 1可能是2020 21:52
    • 0
    • 0
    0
    Уже и к подножным кормам добрались...
    это типа не смотрите что живем тяжело, ведь может быть время что на лебеду перейдём, вот то то будет. Так что радуйтесь тому что есть...
  27. 医生 1可能是2020 22:21
    • 1
    • 0
    +1
    Автор молодец! Лебеду еще Зыкина сеять завещала!

  28. Грибан 1可能是2020 23:27
    • 3
    • 2
    +1
    По мне человек страдает графоманией. Лебеду ели потому что семенного фонда было не достаточно и либо площадь не вся засевалась и там буйствовал этот сорняк , либо засевались площадях изрежено , что приводило к такому же результату . Ни кто ее специально не сеял. Семена с нее собрать просто ,их много , довольно крупные вот и пользовалась "популярностью" . У нас в муку добавляли жёлуди жибрей ( перекати поле ). Весной мыли гусиный лук , потом купыри, потом крапива, потом щавель и борщевик а уж если доходило до лебеды то дело совсем плохо . Пусть автор не переживает , если дойдет до войны то чего чего ,а лебеды на полях и огородах будет достаточно .
  29. 尼古拉耶维奇一世 1可能是2020 23:59
    • 3
    • 2
    +1
    Цитата: Грибан
    По мне человек страдает графоманией. Лебеду ели потому что семенного фонда было не достаточно и либо площадь не вся засевалась и там буйствовал этот сорняк , либо засевались площадях изрежено , что приводило к такому же результату . Ни кто ее специально не сеял. Семена с нее собрать просто ,их много , довольно крупные вот и пользовалась "популярностью" . У нас в муку добавляли жёлуди жибрей ( перекати поле ). Весной мыли гусиный лук , потом купыри, потом крапива, потом щавель и борщевик а уж если доходило до лебеды то дело совсем плохо . Пусть автор не переживает , если дойдет до войны то чего чего ,а лебеды на полях и огородах будет достаточно .

    Я с вами согласен...лебеду никто специально не сеял ! Это "утверждение" никакой критики не выдерживает ! Пахотные земли , которых у крестьян было "вечно" недостаточно, занимать сорняком(!) лебедой !!? 扎绳 Это же с какого панталыка можно было так ляпнуть ?! 傻瓜
  30. 尼古拉耶维奇一世 2可能是2020 00:33
    • 3
    • 1
    +2
    Прямь "чудо Великого Мониту" (!)... статья Верхотурова,после прочтения которой не возникают рвотные позывы ! Лебеда нам знакома... в пору заговорить рекламным слогом: "Знаем,любим и едим!"... Знаю я про кашу из семян лебеды и про хлеб с мукой из лебеды;а салат из молодых листьев лебеды и щи из лебеды,что готовили бабушка,а затем и мать, сподобилось кушать в детстве ... Вот только зачем лебеду оставлять в одиночестве ? В лесу и на дачных участках можно обнаружить немало съедобной "травушки-муравушки" ! Сныть,крапива, одуванчики, дикий цикорий, лопух-белокопытник, папоротник, ревень-вот только краткий список съестного "гюльбария" ! (у меня на даче на пнях росли и опята, а возле берёз в тенёчке кустов были и подберёзовики...) Можно было сразу чохом написать статью :" Травушка-муравушка , как резервный стратегический провиант в военное время ..." ! Но понятно , что Автору платят за "каликчество" статей , а не за их "какчество".... 请求
    1. WEHR 3可能是2020 22:13
      • 1
      • 0
      +1
      Хотите рвотных позывов?
      我会考虑一下。
      1. 尼古拉耶维奇一世 4可能是2020 06:57
        • 1
        • 0
        +1
        Здравия желаю, Дмитрий ! hi Ваше заявление звучит многообещающе и интригующе ! Спасибо,что предупреждаете... тазик я уж приготовлю ! 是
  31. parusnik 2可能是2020 08:08
    • 0
    • 0
    0
    Вот в чем корень нашей продовольственной безопасности! 微笑
  32. 俘虏 2可能是2020 11:35
    • 1
    • 0
    +1
    Тесть покойный под настроение говаривал: "Ох, беде, беда, беда! Вместо хлеба лебеда".
  33. pmkemcity 2可能是2020 16:08
    • 0
    • 0
    0
    но все же лебеда даст такой же урожай с меньшими усилиями и на худших почвах.

    У нас хорошие то почвы не возделываются.

    В более крупных хозяйствах лебеду можно высевать, во-первых, как кормовую культуру,

    А Вы у скотины спросили - будет она это есть? Человека часто называют "скотиной", но на мой взгляд, это не верно, в плане питания, человек иное существо, разве, что "свиньей" можно называть. 笑
  34. 执政官 3可能是2020 09:46
    • 1
    • 0
    +1
    пробовал из листьев лебеды сделать суп - получилось сомнительно по вкусу.
    гораздо вкуснее был суп из листьев крапивы, да и салат из ошпаренных листьев крапивы тоже был хорош.
    1. 尼古拉耶维奇一世 4可能是2020 07:14
      • 1
      • 0
      +1
      Quote:执政官
      пробовал из листьев лебеды сделать суп - получилось сомнительно по вкусу.

      Моя бабушка в своё время делала салат с добавлением листьев лебеды ... варила щи .Я,будучи ребёнком , ел это и не помню , чтобы было противно ! Салат и щи приготовляли не часто,но ранней весной,когда с зеленью было ещё туго... Возможно,надо было соблюдать определённые условия : срывать молодые листья ...в верхней части стебля или ,наоборот, с нижней... в определённый период роста...обдавать кипятком...! Кстати, крапиву тоже использовали , причём, сорванную крапиву обдавали кипятком ... крапиву срывали в определённый период роста...
  35. igorra 3可能是2020 10:43
    • 2
    • 1
    +1
    Это нам, не знающих голода, лебеда - экзотика. Мама, пережившая войну, всю мою жизнь с ней не ела зелёных щей, готова была трижды в день есть картошку, а неуважение к хлебу принимала как личное оскорбление. Так что поосторожнее с дифирамбами ко всякой эрзацпище.
  36. 西蒙 3可能是2020 12:14
    • 0
    • 0
    0
    Да, много еще трав, которые можно употреблять в пищу или лечится ими, забытые по всяким историческим причинам.
  37. 工头 3可能是2020 14:11
    • 0
    • 2
    -2
    В последнее время тут стали появляться статьи о том, как выжить с помощью природы.
    Были статьи о топинамбуре, теперь вот о лебеде. Завтра о супе из крапивы?

    Нас к чему-то готовят?


    1. WEHR 3可能是2020 18:18
      • 2
      • 0
      +2
      К затяжной ядерной войне.
      Ачто?
  38. 尼莫船长 3可能是2020 15:24
    • 0
    • 2
    -2
    О!!! Космического-терешковского безразмера очередная статия "просвященного описателя". С такими рекомендациями што делать хохда супастат приндёт как-то на душе полягчало. Да что бы мы без таких статией делали-то... Побяжал огороды соседей лябедой засеивать, да мужикам растолковывать! Нижайший ВАМ поклон, что подсказали печки трупами завоевателей топить(не пускат в ближайший лес теперяча без дяньгов) и масковские свалки на окраине дярёвни пристраивати (тепереча будет бесплатна одёжа и баклажки всякие красявые, да и колорадские жучила на охородах от запаха сами передохнут).
    Вот токма насчёт супастата непонятно малость. Родня в Воронежах переживат сильно, чяго то боятся они стали. Боярские отпрыски нежелают в Воронежах жить-то. Все по ландонам да парижам. Нежта супастата в Воронежах затаилася? Прошу разъяснитя энтот глупый вопрос..
  39. Tanya Kuzmina 4可能是2020 10:44
    • 1
    • 0
    +1
    Хочу еще напомнить про крапиву и мокрицу. В 90-е когда зарплата была раз в полгода а огорода не было, главное было пережить зиму и дождаться мая. А там уже когда начиналась трава мы готовили прекрасные чебуреки. Лебеда, крапива и мокрица( мокрицы положите в два, три раза больше остального, она делает вкус великолепным) меско резалась, туда же поджаренный лук, любую зелень огородную что есть. Заваривали тесто, готовили чебуреки. Это было нереально вкусно. А зимой, чтобы добавить витаминов, пили специальный компот, без сахара, вместо воды: кожура лука и хвоя. Получалась слегка кисловатая, приятная вода. А на фото и правда не лебеда
    1. 前世 5可能是2020 21:29
      • 0
      • 0
      0
      Лебеда , ширица дикие разновидности амаранта, отсюда понятно дурное качество хлеба из лебеды, все дело в том, что амарант был запрещен для выращивания в России указом Петра 1, а до этого был запрет у испанцев, запрет имел религиозный характер ( у некоторых народов амарант считался пищей богов и использовался в жертвоприношениях) естественно профессора дорожили своей должностью и не рекламировали ни ширицу ,ни лебеду, ни амарант, а до Петра амарантовый хлеб был известен в народе , причем те кто его ел на постоянной основе имели хорошее здоровье доживали до весьма почтенного возраста, запрет коснулся и посевов и этих старцев ( в прямом смысле) и об амаранте забыли до Вавилова, который из Мексики привез культурные растения. Сейчас амарант считается культурой 21 века.