平时和战时的草藜
藜麦 它发生绿色，它发生红色
当然，饥饿与战争这一主题不能忽视天鹅和从中烘烤出的面包的问题。 可以说，这篇文章是应劳动人民的众多要求出现的。 传说中的亚美尼亚广播电台说：“他们经常问我们。” 因此，藜麦以及如何食用。
没错，这项研究的结果，也许不太基础，结果有些令人沮丧。 每个人都知道奎奴亚藜和在饥饿的年份食用的事实，但是几乎没有任何细节。 我设法找到了藜麦面包的配方，更确切地说，是一种藜麦和麸皮的混合物，经莫斯科国立技术大学的马克西姆·埃德林测试过。 克 拉祖莫夫斯基。 但是这个配方不是农民，而是战时。 到此为止。 我认为，即使是俄罗斯美食及其美食的伟大鉴赏家威廉·波赫莱布金（William Pokhlebkin） 故事死者绕开了这个话题。
无论如何，在革命之前和之后的所有致力于谷物业务的文献中，在对农民农场和谷物农业技术的各种调查中，我都没有提到奎奴亚藜，更不用说对藜麦及其用途的详细分析了。 即使在植物学研究中，对天鹅的关注也很少。
有点自相矛盾：每个人都知道，但没有细节。 让我们尝试找出答案。
面包似乎很烂，但是农民们烘烤并食用了它
在革命前，有一种观点认为藜麦面包是苦的，味道不佳，实际上不适合食用。 L.N.写了这面包 1891年饥荒时的托尔斯泰。 作者所在的土拉省的图拉省农民用天鹅烤面包，未熟，种着绿色的谷物。 带有这种天鹅的面包引起呕吐。 作家问科学家，为什么没有对藜麦的营养特性进行研究。 A.F.教授 1891年，巴塔林（皇家顾问，帝国植物园主任）回答说，藜麦面粉类似于黑麦，但其消化率很差。 莫斯科大学卫生学系教授 埃里斯曼（Erisman）对使用藜麦非常反对。 最后，N。Semenov教授于1893年对藜麦粉进行了研究，确定了其成分：7％的脂肪，49％的无氮提取物（主要是碳氢化合物：糖，淀粉等），17％的含氮物质，主要是蛋白质。 教授亲自体验了藜麦面包（纯麦子或与黑麦面粉混合）。 结果很一般：面包令人恶心，不能大量食用，饮食证明体重减轻和健康状况不佳。
似乎科学家的裁决是完全明确的。 然而，同一篇托尔斯泰书中写道，面包和天鹅不仅被饥饿的贫困农民食用，而且在富裕的农民农场也被食用。 第一个农场用藜麦烘烤面包，有自己的脱粒机，四匹马，有燕麦，土豆，荞麦和少量黑麦（那一年是黑麦的贫瘠）。 农场很矮，但所有12位食客都吃了藜麦面包。
因此，农民的意见凭借其强大的估计能力和坚定的实用性，与教授的意见形成了明显的矛盾。 农民不仅吃了藜麦，甚至播种了麦子，有时还掺了黑麦。 整个问题是：为什么？
绿色输送机
让我们走到另一边，问自己：奎奴亚藜是什么，它是如何生长的？ 这个家族包括250种，但是藜麦具有营养价值。 自远古时代以来，她就广为人知，她的第一个描述是由不列颠哥伦比亚省的Theophrastus作。 它生长在整个欧亚大陆，从西班牙到西藏和孟加拉。 在欧洲，约有1200种食用它作为类似物并代替菠菜，如绿色蔬菜。 现在以同样的质量种植藜麦。 它也被用作民间医学的药物和蓝色或绿色组织染料的来源。
这种文化的特点是具有出色的耐候性。 它很容易忍受干旱，每年降水量在30到140毫米之间就足够了。 在这种条件下，小麦不会成熟。 藜麦在酸性和沙质土壤中生长良好，可以忍受盐分。 它对寒冷和霜冻的抵抗力非常惊人。 藜麦可作为冬季作物播种，解冻土壤后立即出现幼苗。 在德国，它于7月播种，在俄罗斯，它是在土壤融化后立即播种（15月初），并在XNUMX-XNUMX天后藜麦发芽。 顺便说一句，你不能播种。 藜麦通过自我播种繁殖，可以作为多年生栽培植物生长。
文化正在迅速发展。 芽后的第20-25天，藜麦已经可以食用了，在第40-60天，它已经释放了芽。 因此，从四月初的第一次播种到六月的两个星期，即五到六次播种，藜麦在春季多次种植在绿色蔬菜上。 还可以在八月和九月播种，在感冒之前，她还设法给予足够的绿化。 他们通过切断茎叶，留下较低的叶子，然后在一个月内再次长出来，或者干脆切断较低的最大叶子，将其除去。 用尿素浇水和施肥可使植物生长良好，并获得柔软的绿色果岭。
根据Victor Epifantsev（2012）的论文，奎奴亚藜的田间耕种每公顷产量为12至17吨，花园播种每季每平方米1,5至2千克绿化或每公顷15至20吨。 此外，谷物产量为每公顷1,2吨或每公顷12美分，与小米（一种典型的保险，抗旱作物）的产量相当。
好吧，我能说什么？ 绿色输送机！
蔬菜和谷物藜麦
现在，让我们以一种好奇的农民的眼神来看这棵植物。 作为一种“维护裤子”的文化-最好不要提出！ 在25月初播种藜麦时，仅使用解冻的泥土，就可以在30月100日至0,8日播种叶子，那时正进行春季耕作和春季作物，小麦，黑麦，燕麦和大麦的播种。 野外工作很辛苦，需要吃饭，而农场已经吃光了粮食，只有少量面粉和谷物用于种子。 藜麦的绿色有很大帮助。 每4,2克产品中的蔬菜的成分：7,3克脂肪，43克蛋白质，40克碳水化合物，卡路里-2大卡。 从热量的角度来看，它比马铃薯差3％，但其中脂肪和蛋白质的含量是马铃薯的八倍。 因此，在繁重的野外工作和大量能源消耗期间，以藜麦的绿色为食是一种解决方案。 蔬菜可以烘烤，加到汤或白菜汤中，也可以只吃生的。 我犁了地，让马放牧和休息（必须保护工作的马，不饲养它，不给另一只马;因此，每800-2500个小时的耕作就要休息一下动物），他本人去捏藜。 20克黑麦面包和30公斤绿色藜麦的克重约为XNUMX kcal，足以应付工作需要。 春季工作中，藜麦秸秆有XNUMX-XNUMX根很可能养活了农民。
夏季，您可以将绿藜麦与蔬菜一起食用，直到种出新的面包和土豆为止。 他在田野的边缘，花园和干草堆上种植了藜麦，农民通常在夏天在这里工作，现在牧场已经准备就绪。
现在谷物和烘烤奎奴亚藜面包。 在我看来，用藜麦制作面粉是一个农民的秘密，任何人都没有，所以圣彼得堡的教授和土地所有人都不知道。 前面已经提到过的塞梅诺夫教授制作了奎奴亚藜面包，将整个谷物磨碎，再加上坚硬的树皮，树皮的锋利部分伤了肠子。 但是在收集革命前的面包食谱以防农作物歉收时，据说藜麦谷物必须精心准备。 该技术类似于生产大麦或燕麦片。 藜麦的谷物首先从外来种子中过筛。 然后，他们推入研钵，使其脱离草皮，然后将沸水煮沸，然后在烤箱中干燥。 干燥后，将谷物再次用研钵捣碎，以除去黑色树皮，突出谷物的白色核心。
左边是藜麦的谷物，右边是荞麦的谷物。 通常加工和去皮的藜麦谷物是一个很好的产品
它可以磨成面粉或用作谷物。 另一种更快的方法是将奎奴亚藜两次通过磨石，然后将谷壳中的面粉断奶。 您可以用谷物煮粥，然后将面粉与黑麦粉和烤面包混合。
您还需要了解另一个细微差别。 藜麦谷物不会立即成熟。 下部的果实较早成熟并变黄，上部的果实仍处于子房期。 当一半以上的水果变黄时，即收获谷物。 将植物切下并放置在通风处成熟一到两周。 之后，将藜麦脱粒并如上所述处理谷物。
现在越来越清楚的是，劣质藜麦面包是技术中断的产物。 如果将未成熟的谷物与树皮一起磨碎，则黑色变成团块状，令人讨厌的味道，并且奎奴亚藜呕吐的面包肯定会变质。 如果您从未成熟或发芽的谷物中研磨面粉，则可以用小麦或黑麦烘烤相同的面包。 怪不是奎奴亚藜，而是弯曲的面包师甚至会破坏一流的面粉。
不幸的是，即使使用合适的产品，也无法做一些难以克服的事情。 对于这种嘲弄，将弯曲的面包师自己的产品喂养起来是值得的。 出于教育目的，可以这么说
一个好的面包师可以烤很多面包。 例如，有一种用小麦或黑麦秸秆制作面粉的配方，将其研磨成最小的部分，然后在磨石上研磨。 少量合适的面粉的产量约为切面的三分之一，但是当与面包粉混合时，秸秆的一部分和面包粉的两部分就是美味的面包。 用现代术语来说，这是添加食物浆。 因此，不必说这是不好的藜麦。 您需要知道一种方法。
食品工业中的藜麦
在军事食品经济中，藜麦最有可能代替园林作物，用于小块土地和城镇自给自足。 首先，为了绿色而值得增长，因为绿色非常多，这种绿色增长非常快，正好是在春季和初夏最需要额外的营养和维生素的时候。
由于藜麦具有抗寒性，因此非常适合在寒冷季节加热的温室，在此温度下，藜麦一年四季都可以生长并绿化。 此外，还有一些有趣的温室，即使在冬天也无需额外加热也可以保持室温。 与LED背光灯结合使用时，效果应该非常好：一年四季的绿色传送带，可以提供具有良好营养价值的新鲜蔬菜。
在较大的农场上，藜麦可以播种，首先，作为饲料作物；其次，作为保险作物，以防万一年份太冷或太干且普通面包没有变质；第三，作为农作物。 ，其占用的土地不适合其他农作物，特别是在干旱和盐渍土壤上，但是单产会较低。
作为藜麦的一种谷物，它属于北方地区，在我国尤为广泛。 黑麦，如果掌握的话，可以种植到北极圈以外，但尽管如此，藜麦将以更少的努力和更恶劣的土壤种植同样的农作物。
因此，如果有任何对手希望在旷日持久的战争中使我们挨饿，那么他就大错特错了。
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