这 故事 已经在1978年开始了。 就在那时，我不小心偶然发现了伏尔加格勒报纸上的一篇小文章，该文章告诉我们在暑假期间，渔民经常从不同的地方来到Kulper的Uryupa岸边，捕捉一些小事（？！）并从中煮汤。 而这只耳朵是无与伦比的！ 在这篇文章中还有人说，唐Khoper支流当时被认为是苏联最干净的河流，Uryupinsk长期以其柔软的山羊等闻名于世。但是，为什么这只胡椒鱼以及为什么没有透露出它的无与伦比的耳朵......
很久以后，在阅读其中一位钓鱼名人时，甚至是萨巴涅耶夫，我发现一只痞子被称为驴子（一只傻瓜！）在唐。
嗯，我认为他是一个被称为 - 而不是奖杯。 是的，到那个时候已经听过并设法确保任何汤的皱褶总是装饰。 在古老的俄罗斯小酒馆里，来自皱褶的耳朵是按顺序制作的，如果它的效果很好，那么顾客就会用竖井将它卷起来。 例如，在Vsevolod Krestovsky的小说“圣彼得堡”中描述了这种情况。 这部小说的主要动作发生在一个名为“Ruffs”的小酒馆里（为了纪念他曾经出名的领子的耳朵）。
后来，我发现当彼得大帝在沃罗涅日的唐河上建造船只以对抗亚速的土耳其人时，他非常喜欢附近被捕到的鼻头的耳朵，用香料烹制的三重肉汤和添加的小块。 仿佛从那时起，将活的春天的鱼子送到沙皇的桌子上，从唐到沙皇的桌子上用桶装水是一种传统。邪教鱼。 在这个城市，甚至还有一个由公共捐赠创建的褶边的纪念碑，在冬天，他们组织了从冰上捕捉鸟类的比赛，并告诉非居民游客，当地的小酒馆曾一度品尝和欣赏普希金和高加索的英雄Yermolov将军。
在2000一年的某个地方，我决定收集有关鼻子的所有可能信息。 这就是结果（简而言之）。 当然，nosar是一个皱褶，但它比皱褶长得多，它看起来与它的细长鼻子不同。 还有许多其他差异; ruff喜欢平静的水暖，鼻子喜欢潮流，凉爽，水下钥匙，皱纹遇到任何铲球，鼻子几乎只有驴子，皱褶是无处不在的鱼，鼻子是黑海北部海岸唯一的河流（!!）居民。 也就是说，它只发现在德涅斯特，第聂伯河和唐河，即使在多瑙河，它已经消失了！
最后，我开火了！ 我现在开玩笑地决定放弃一切 - 去俄罗斯省非官方首都乌里平斯克，最后把我的耳朵从锅里掏出来。 我开始准备这次探险，我打电话给伏尔加格勒地区猎人和渔民协会，比方说，你会推荐任何Uryupian来帮助捕捉一些问候吗？ 从社会来看，我的答案是，这是什么鱼？ 解释后，他们开始感兴趣，要求他们的Uryupinsk分公司。 从那里回答的是，他们早已被遗忘在“首都”Uryupinsk，因为他们在其中捕获了这样的鱼，它完全结束了。
这是一个惊喜！ 但渔民协会的负责人回忆说，伏尔加格勒有一个湖泊和河流渔业研究所，他给了我一个电话，我立即开始打电话。 一切都在一起成长，尽管不是立刻。
在科研机构，我开始与员工瓦西里·博尔德列夫（Vasily Boldyrev）进行沟通，后者了解我们地区的整个河流动物群，即所谓的面部和心脏，定期前往该地区水库科研机构的基点，以控制鱼类资源。 正是在他身边，我们计划在4月份在Kalach附近地区对Don进行远征，Biryuks可靠地进入研究所的控制网。 我们的培训花了整整一年时间。 今年我收到了瓦西里的补充资料。 他们在这里。
在德涅斯特和第聂伯河，鼻子几乎已经消失，它只保存在唐及其支流，Khopra和北斗星的各处。 但它只在Khopra的部分地区很丰富，Khopra流经沃罗涅日保护区。 在2010，在干燥季节和异常炎热的情况下，Don的Biryuk有一个可怕的障碍，沿着河流漂浮着大量的死鼻子。 即便是当地的Donians也已经忘记了如何钓到鱼的鱼，如果它们进入蚊帐就会生气，因为它们在采样鱼时会严重受伤。 是的，我自己记得钓鱼者在公司里的一次谈话。 他告诉一位伏尔加格勒渔民，他最近在唐的一个废弃的沿海农场买了一所房子。 在伏尔加格勒地区，几乎所有这些小村庄都无人居住。 他曾经在唐驴身上扔了一头驴子，一只抓住了一条他从未见过的棘手的鱼，当地老人称它为鸟类载体。 伏尔加格勒想要找出这样的“g”“，有什么好处？
最后，一个精美的四月早晨，我和我的朋友去了唐，到了湖泊和河流渔业研究所，在那里，瓦西里和他的蓝色桦树等着我们，它落入了早晨的控制网。 我们到达的地方真棒！ 你可能认为没有人的脚。 然而，接近长期放弃的哥萨克农场的基础。 唐在漏油事件中蔓延，其陡峭的河岸上雕刻着横梁，白垩山和真正的峡谷。 所有这一切都长满了林地，灌木和草原草，百里香闻起来很厉害......我们把汽车靠近一个小梁，在灌木丛的对岸，一只褪色的狐狸正兴趣地看着我们。 一只苍鹭飞过头顶，一只黑鹰徘徊，寻找老鼠。 沉默和美丽！
很快到达巴兹尔。 在一个小水桶里，十几个不同大小的鼻子溅在他周围;没有小鱼苗，只有中等和大鱼苗。 然后我经历了同样的感觉，曾经让Ostap Bender高兴地宣称：“白痴的梦想成真了。”
我们用绿松石拍了一张照片，然后我们开了火，我开始做我的耳朵。 首先，我将土豆，洋葱，胡萝卜全部倒入沸腾的锅中。 当然，盐，lavrushka和莳萝。 当它全部煮沸时，它就是鼻子的转动。 在此之前，我们去除它们，取出鳃和鱼子酱。 小心地小心地洗鱼，以保护覆盖鳞片的粘液。 这是痞子耳中的主要技术时刻。 它是粘液，赋予它主要的味道尊严和差异。 自然地，没有去除具有皱褶的鳞片。 为了使它不会扩散到耳朵上，将鱼煮沸，用纱布包裹。 这就是我做的一切。 他只是将鱼子酱扔进锅里，将鼻子的尸体系在纱布上，小心地将它们放入沸腾的肉汤中。 15分钟后耳朵已经成熟。 当然，它不是三重的，没有像皇帝彼得大帝那样的小品，但是当我们品尝它时，我们立即理解那些曾经扔掉所有东西然后去了Uryupinsk的怪人，以便尝试这个神奇的奇迹！
