军事评论

骑士在厨房里。 2部分

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当然,中世纪餐桌的可能性最直接依赖于农业 - 植物种植和畜牧业。 也就是说,在没有伏尔加河的情况下吃鲟鱼是很困难的,因此,葡萄酒在那里不断生长葡萄。 Kliuchevskiy说我们都是从黑麦田里出来的,中国人说“如果你很懒,那就是这种小麦”。 这不仅决定了经济,而且决定了这个或那个国家的文化,然后国家的心态就会从中发展出来。


骑士在厨房里。 2部分

从“贝叶斯刺绣”的图像来看,中世纪的烧烤已经为人所知。 我们不知道在烹饪之前肉是否被腌制,但它完全是在烤串和煤上完成的。 但他的骑士吃了自己的盾牌,把它们放在特殊的山羊身上!

因此,在中世纪初,绵羊的繁殖几乎成为许多国家农民的主要职业。 它们朴实无华,容易吃草,而且还有肉,牛奶和羊毛。 顺便说一下,他们重视的是羊毛。 那只羊的肉是坚硬的。 事实上,绵羊群长距离蒸馏,羊经历了很大的体力消耗,这并没有改善他们的肉质。


“贝瑞公爵的宏伟等级”,否则“贝瑞公爵的奢华等级”,十五世纪初。 存放在纽约大都会艺术博物馆的中世纪收藏中。 在这个缩影上,Berry公爵享受了一场盛宴。

但早在15世纪,从英国食谱的食谱来看,厨师们已经知道如何将几乎无法使用的肉变成完全可食用的产品。 他们将烤羊肉切成碎肉,将其与蛋黄,骨髓和香料混合。 结果发现了英国制作羊肉丸的块状物,以及用炖牛肉炖的羔羊胸肉,加入了马郁兰和肉桂调味的啤酒。 如今,检查在黑啤酒中炖羊肉和添加所有提到的香料是多么美味是非常简单的。 有趣的是,自八世纪以来,啤酒本身就已为人所知。


相同的图像,但更大(片段)。 在桌上跑狗,意大利灵缇犬。 用刀切面包切一些动物的尸体......有可能它是用蜂蜜索尼炒的。 对于兔子来说,它们非常小!

好吧,填充物本身在欧洲已有很长时间了。 因此,最早提到头颈部的一个传说是沙特尔市的居民如何用巨大的头颈部给阿提拉的战士喂食,从而寻求安抚他们。 征服者以良好的方式使用他们的肉酱,并感谢他们决定不蹂躏城市的食物。

很快,人们学会了如何用肉丸和相同的肉丸制作肉丸,但在东欧,他们开始制作zrazy或“填充肉丸”的碎肉。 波兰人指的是14世纪的书面资料,声称即便在波兰也知道Zrazes。 然而,这不是当地菜:据信波兰国王西吉斯蒙德一世的妻子,米兰公主,波兰女王和立陶宛大公爵夫人,在1518 - 1556为波兰带来了许多意大利菜肴。 博纳斯福尔扎。 也就是说,这已经是一个略有不同的时代......


查理五世的码头在煤烟灰中。 由于城堡和宫殿中的厨房远离主人的房间,厨房的菜肴被盖在盖子下面以便他们没有时间冷却下来。

嗯,手头有肉末和肉末,学习如何制作香肠并不困难。 然而,在中世纪没有发现任何新的东西。 香肠作为一种食品,自远古时代就已为人所知,其中不仅有古希腊和罗马,还有巴比伦和中国古代的香水。 但值得注意的是,在中世纪的欧洲,香肠是一种非常稀有且非常昂贵的产品,因为它需要大量的工作和烹饪技巧。


烹饪烤吐。 Decameron,1432。在用于流动脂肪的吐盘下。 再一次,记住不朽的Dumas:“Goose郡,非常美味的果酱!”Br-rr ......

香肠没有足够的肉,而且经常在香肠中加入蔬菜原料,如煮熟的豌豆。 例如,在XVI的米兰,“saverat”这个词的意思是“香肠与肉”,强调了它的尊严。 saveloyat最古老的食谱可以追溯到同一个世纪。 这种香肠是用猪肉加入培根和奶酪制成的,切成小块,因为它应该用香料调味 - 姜,肉桂,丁香和肉豆蔻。 有趣的是,当时香肠没有被熏制,但却被开水烫伤。


三月。 在牛上耕作。 “贝瑞公爵的宏伟等级制度”的片段。

然而,骑士城堡桌子上的主要是“肉的菜肴”。 好吧,让我们说,一整只烤野猪或它的头。 野猪的头部通常被认为不是一道菜......而是当时世界强大的节日餐桌上的装饰品。 她肯定是在皇室晚宴上服务的......记得登上Porton变成公猪的脑袋,和国王路易十四在同一张桌子上吃饭(这是A. Dumas关于三个火枪手“Viscount de Brazhelon”的小说的第三部分)。 正确烹煮的野猪头很好吃,而且......允许我告诉客人(就像野猪一样吐bo!)关于野兽如何被追捕的变迁,有多少只纯种狗死了(他们说,我买得起!)以及哪些猎人如何表现自己。

但牛肉很难吃,像羊肉一样,是平民的一顿饭,因为奶牛已经在老年时被屠宰了。 但在这里,中世纪欧洲的牛尾汤被批准了。 她的食谱由法国新教逃亡者送到不列颠群岛。 的确,英国人在此之前使用了他们的食物。 事实是,煮熟后,他们会制作一种浓稠而非脂肪的肉汤,当时医生认为这是一种药。 但法国人为这个食谱做出了贡献:他们在肉汤中添加了胡萝卜,韭菜和少量辛辣草药。


二月。 绵羊在冬天保持。 “贝瑞公爵的宏伟等级制度”的片段。

但是在母鸡中,中世纪的人们比我们的人更了解。 对我们来说,有乡村母鸡和家禽养殖场。 有些更黄,有些更“暗”。 有indoutenki,火鸡和鹅......但在中世纪的法国,他们区分了多达四种鸡肉:鸡肉,鸡肉,鸡肉和阉鸡肉。 他们都有不同的口味,而且 - 最重要的是,他们都有不同的准备! 鸡被煮熟并煮沸。 鸡肉煮沸后熄灭,切成碎片。 家禽被炸了整整一半。 但是,阉鸡 - 也就是公鸡,完全被煮熟,作为仪式菜。 但是,如果你认为一个笨蛋只是“这样的公鸡”而这就是法国人所说的那么,那么事实上并非如此。

首先,一个阉鸡是一个雄鸡中性,他在很小的时候就接受过这种手术。 实际上,这个名字的起源来自拉丁语caponus,即“holoscheny”。 为了控制睾丸移除的质量,扇贝也被移除了:如果它再次生长,这意味着操作失败了,这个笨蛋应该与他的弟兄隔离,这样他就不会引起他们的骄傲行为。 然后,未来的资本需要在野外放牧九个月。 而不只是“自由”。 需要一片草坪茂密的草坪,需要一条溪流和一片小森林 - 所有这一切都是绝对必要的,因为它是适量运动和充足营养的保证,没有这种保证,Capon就无法达到理想的味道。

他生命中的最后一个月被困在一个小笼子里,在那里他只用玉米和小麦粉混合物喂养,用新鲜的牛奶浸泡。 结果,到了圣诞节,他的体重至少达到了4公斤(不比另一只火鸡差!)并且在桌子上煎炸了。


12月合约。 骚扰公猪。 “贝瑞公爵的宏伟等级制度”的片段。

Plyaruki - 也特别喂养肥鸡。 最着名的是来自法国西部布雷萨市的Bress家禽。 据信这个品种大约是5000岁。 虽然在1591的历史中第一次提到“来自Bress的一只鸟”,但当勃艮第人帮助Bourgogne-en-Bresse市的居民击退萨伏伊的袭击时。 为此,居民们给了特雷福侯爵将两十几只布雷斯鸡送给救援人员的领导!

待续...
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133 评论
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  1. 同样的lech
    同样的lech 11 April 2018 05:28
    +4
    当然,我喜欢烤羊肉串,甚至在大自然中,我都会唱鸟叫和一杯沙皇的烤肉。
    但是您不会在烧烤中煎炸……该地点不是烧烤……我想就军事话题进行更多推测。
    无需乱扔垃圾。
    1. amurets
      amurets 11 April 2018 05:44
      +13
      Quote:一样的LYOKHA
      但是您不会在烧烤中煎炸……该地点不是烧烤……我想就军事话题进行更多推测。

      当您挖掘时,您会沉没。 饥饿的战士,什么战士? 因此,主题本身就是那个。
  2. Vard
    Vard 11 April 2018 05:29
    +6
    一篇非常有趣的文章...由于情况的缘故,我的主要职业是家政服务...包括做饭..我可能正在使用...
    1. TIT
      TIT 11 April 2018 07:36
      +4
      Quote:Amurets
      饥饿的战士,什么样的战士? 所以话题本身就是这样。

      这个主题是正确的,例如,不是关于伟大的卫国战争和它上面的厨师(有关于这个主题的文章),但是看几个世纪以来

      (C)
      我喜欢烤羊肉串,但我不喜欢吃肉。
      迪马,6年

      1. 校准
        11 April 2018 08:39
        +2
        非常好的装备!
        1. 看彼得罗维奇
          看彼得罗维奇 11 April 2018 12:29
          +2
          船长在狭窄的笼子里度过了生命的最后一个月,在笼子里只喂了玉米和小麦粉的混合物,然后将其浸泡在新鲜的牛奶中。

          欧洲中世纪真的有玉米吗? 还有一位教授...
          这就是这段时间在东方的情况-靠水果和茶(或他们在那里喝的任何东西)更多。
          1. 校准
            11 April 2018 12:58
            +2
            你很好地注意到了玉米。 但是......在玉米被运到欧洲之后,使用了阉鸡肥育配方。 没错,它不再是中世纪......
          2. 好奇
            好奇 11 April 2018 13:13
            +6
            “但是中世纪欧洲有玉米吗?还有教授..”
            但是他们不偷看书吗? 尽管历史学家对中世纪末期没有唯一的见解,但在大多数情况下,非政府组织在中世纪开始在欧洲种植玉米。
            1. 看彼得罗维奇
              看彼得罗维奇 11 April 2018 13:37
              +2
              在十六世纪。 开始了。 从十六世纪初开始的时期。 直到大约十七世纪中叶,习惯上称为早期新时间。 在这里以历史鉴赏家的身份展示自己,并且主要是从Wiki和专业站点进行复制粘贴,您首先需要至少了解基础知识。
              1. 好奇
                好奇 11 April 2018 13:43
                +4
                “从XNUMX世纪初到XNUMX世纪中叶左右的时期通常称为早期新时代。”
                由于您已经是基础知识专家,因此在哪里和被谁接受?
                1. 看彼得罗维奇
                  看彼得罗维奇 11 April 2018 16:47
                  +1
                  Quote:好奇
                  “从XNUMX世纪初到XNUMX世纪中叶左右的时期通常称为早期新时代。”
                  由于您已经是基础知识专家,因此在哪里和被谁接受?

                  F.A. Brockhaus和I.A. Efron的百科全书。
                  中世纪-(拉丁文中型影集,法语le moyenâge,德语Mittelalter,英语中世纪等)-自西罗马帝国陷落以来的千年名称(R. X之后为476。 )在发现美国之前(1492年)。
                  不列颠百科全书。
                  中世纪,即从5世纪的罗马文明崩溃到文艺复兴时期的欧洲历史时期(根据欧洲地区和其他因素的不同,其解释为始于13、14或15世纪) )
                  1. 好奇
                    好奇 11 April 2018 18:59
                    +3
                    亲爱的彼得罗维奇! 好吧,您要求对基础知识进行研究,因此仅从那些非常基础的内容中抽出可以证实您观点的那些片段(基础)。 但是其他呢?
                    “根据世界和国内科学采用的分期(不可避免地是有条件的),西欧中世纪的起源是西罗马帝国XNUMX世纪下半叶的崩溃。两个世界的交汇点-古代希腊罗马人和野蛮人(德国,凯尔特人,斯拉夫人)-成为一场深刻的革命的开端,在西欧历史上开启了一个新的中世纪时期,对于拜占庭的历史而言,中世纪的开端是XNUMX世纪,即东罗马帝国获得独立。
                    在科学上,解决中世纪与新时代之间的界限问题的方法看起来更加复杂。 在外国史学中,通常将其边界视为1640世纪中叶或晚期,将其与印刷术的发明,土耳其人对君士坦丁堡的征服,欧洲人对美国的发现,伟大的地理发现和殖民地征服等现象联系在一起。 从社会变迁的角度来看,这条路线固定了制度变迁的初期阶段-从封建制到资本主义制。 在最近的过去,国内科学将新时代的开始推向了1660世纪末,它指的是法国资产阶级革命,并考虑了新体系的更长时间老化和与旧体系的更决定性突破的选择。 在教学实践中,习惯上认为有条件的终结是中世纪的第一次资产阶级革命,即泛欧的意义-1618-1648年代的英国革命,这为西欧资本主义的统治奠定了基础,并与XNUMX-XNUMX年第一次泛欧三十年战争的结束相吻合。
                    ...应该指出的是,现代家庭科学的新趋势对分期问题进行了重大调整。 这主要是研究人员希望将“中世纪”和“封建主义”的概念分开的愿望。 ....一种新的趋势导致试图将“中世纪”的时间上界归因于十五世纪末-十六世纪初。 这种创新不是通过正式的愿望来统一中世纪与西方史学的分期,而是通过新的历史知识水平来解释。”
                    中世纪历史:在第2卷教科书中。 卡波娃(S.P. Karpova)。 -第四版。 -M:Mosk出版社。 那个 出版社《高等学校》。
                    如您所见,历史学家并不着急。 因此,在中世纪,山羊on仍然有机会啄食玉米。
              2. hohol95
                hohol95 11 April 2018 14:07
                +5
                玉米最早是由H. Columbus于1494年从美国带到欧洲的。 16-20年后,玉米在葡萄牙种植,1533年在印度出现,16世纪初。 在中国,印度的缅甸,1755年的日本,16世纪末的非洲。 欧洲的玉米最初被用作外来园林作物,但很快被公认为是最有价值的粮食作物,其特点是比其他作物具有更高的生产力。 玉米在欧洲的广泛分布是由于H.哥伦布带来了成熟的硅质硅,它很适合大多数欧洲国家的条件,并且成熟的齿状形式出现在19世纪下半叶。
          3. hohol95
            hohol95 11 April 2018 15:07
            +1
            T. Kryndushkina,农业科学候选人
            V.Romanenko,VNITIP农业科学候选人
            鸟类割是在远古时代进行的。 在中国,人们已经在两千多年前就知道了人头化。 这些鸟是单身的:罗马人,希腊人,巴比伦人。 亚里斯多德(Aristotle)曾提到,在过去的公元前30世纪,人们就开始使用蜂冠作为食品。 在中世纪,技术从亚美尼亚和波斯渗透到欧洲。 在十六世纪的英格兰,cap鸟不仅在食物上而且在制作啤酒时都非常受重视,在这种啤酒中酿制这种鸟的肉。 根据I.I.的说法,在革命前的俄罗斯,生产警棍。 Abozin甚至是工业。 在苏联,大规模杀伤能力的尝试可以追溯到上世纪1932年代;它们是在乌克兰(N. Dorofeev,1936年),莫斯科家禽厂(V. Zaruchinsky,1937年)和莫斯科地区的扎戈尔斯克(Y. Rosenbakh, XNUMX)。

            发胖并在美国被发现之前。
  3. parusnik
    parusnik 11 April 2018 07:52
    +6
    从贝叶斯刺绣上的图像来看,中世纪的烤肉串是众所周知的
    。 从贝叶斯刺绣的角度来看,烧烤尚不为人所知..显然,这是在唾液上烹饪鸟,野兔和其他动物尸体的方法,在俄罗斯,这种烹饪方法被称为“旋转”。 在西方和美国,“烤制”菜肴很快就变成了“翻倒”菜肴,他们在称为“烧烤”的烧烤罐中在烤架上煮肉。参观了高加索地区。 是他带来了法国烧烤食谱。
    1. 日本天皇
      日本天皇 11 April 2018 10:10
      +6
      在俄罗斯,这种烹饪方法被称为“旋转”。

      纺纱野兔芽 -还吐口水吗? 我不知道这个词的来历。
      1. hohol95
        hohol95 11 April 2018 10:25
        +3
        来自网络 -
        这就是在恐怖伊凡四世时期准备的真正的肾脏肾脏。
        我们需要:
        400克肾脏,300克脂肪,200克洋葱(小洋葱),1000毫升牛乳或山羊奶,一张月桂叶,两个杜松子,五到六个豌豆黑胡椒粉,粗盐。

        肾脏兔子切碎的食谱:将牛奶煮沸,然后放入lavrushka。 冷却牛奶,扔月桂树。 将所有多余的胶卷类型与肾脏分开。 首先,将肾脏在冷水中浸泡几个小时,将其排干,再将兔子肾脏浸泡两个小时。 然后我们再次将水排干。 现在,我们将野兔的肾脏放入牛奶中XNUMX至XNUMX个小时,放入漏勺中并晾干。 我们在砂浆中用盐和胡椒粉碾碎杜松,然后用所得混合物擦拭兔子的肾脏。 现在的工作不是为紧张的人准备的:我们将每条兔子肾脏用一条细条猪油包裹,然后将所有用培根包裹的肾脏串在烤串或细烤串上,再将洋葱从不可食用的皮肤上剥下来。 我们经常用煤做饭,经常翻过来。 脂肪肯定会开始滴在煤上,但您不能让它燃烧。
        1. 日本天皇
          日本天皇 11 April 2018 10:26
          +4
          惊呆了。 扎绳 直接“复杂烧烤”! 饮料
          1. hohol95
            hohol95 11 April 2018 10:35
            +3
            到底需要把几只兔子放到小刀下... 饮料
            1. 日本天皇
              日本天皇 11 April 2018 11:00
              +3
              我认为国王没有考虑 眨眼 "宴会费用由谁承担?" 饮料
              1. hohol95
                hohol95 11 April 2018 11:15
                +2
                他是国王... 随时
                1. parusnik
                  parusnik 11 April 2018 11:55
                  +5
                  然后有野兔,一角钱一打... 微笑
                  1. hohol95
                    hohol95 11 April 2018 11:57
                    +3
                    然后树木更高,st鱼更胖... 随时
                    1. 日本天皇
                      日本天皇 11 April 2018 12:19
                      +4
                      然后树木更高,st鱼更胖...

                      然后是鱼 只是 被发现....而奥拉留乌斯写道,草地上盛产鲑鱼.... 追索权 去吃饭,阅读您的评论,再次想要! 扎绳
                      1. hohol95
                        hohol95 11 April 2018 12:24
                        +3
                        我还对Guriev的稀饭加了一条评论…… 随时
                      2. hohol95
                        hohol95 11 April 2018 12:37
                        +4
                        但这是可能且容易的-
                        因此,1918年在俄罗斯。 在乡下,不了解正在发生的事情,在人们的心目中还不清楚正在发生什么。 当时和现在一样,农民和年轻人正聚集在小酒馆里,如果男性出于无害的原因而参加战斗,那么可以想象一下在动荡的革命时期发生了什么,甚至是粮食的消失和那些残骸的代价。
                        在这种情况下,谁是造成损失的主要责任人? 是的,餐馆老板。 我知道了吧?
                        因此,莫斯科商人,几家小酒馆的老板阿纳斯塔斯·波哥米洛夫(Anastas Bogomilov)在头脑中遭受了这种发酵,于是他蒙受了损失。 如果食品价格上涨,而男人们喝得更少,该怎么办? 而且,少量的零食比平常喝得更快? 没错,想出一种便宜但令人满意的小吃,它是由上述商人阿里斯塔克·普罗科普采夫(Aristarkh Prokoptsev)的一个小酒馆的厨师烹制的。

                        他们说,鲱鱼是当时的廉价产品之一,所以厨师收集了其中的沙拉,土豆,洋葱和甜菜,并用蛋黄酱调味了所有这些,俄罗斯公民仍然深深地爱着它。 如今,关于莴苣的政治成分有一个传说,它说这种沙拉是“世界之菜”,其创建是结合革命所依赖的强大阶级:鲱鱼作为无产阶级,洋葱和土豆的象征-作为农民的代表,红色的甜菜代表革命本身,蛋黄酱要么被吞噬了敌人,要么向法国的革命过去致敬。 所以我们得到了一个沙拉口号,沙拉宣言,沙拉符号。 不管是不是,不再知道。

                        想想“鲱鱼在皮大衣下”-沙拉的原始名称吗? 不管怎样。 色拉的名字与那个时代的精神以及本世纪初人们对缩写的热情相呼应-Sh.UBA,代表“沙文主义和衰落-抵制和Anathema!”。 但是,像往常一样,这样一个奇怪的名字被简化并变成了“在裘皮大衣下的鲱鱼”。
                        这种沙拉是1918年发明的,但直到1919年的前夕才出现。 他非常喜欢小酒馆的参观者,以至于尽管沙拉是廉价的产品,但他仍然充满欢乐。 此外,他成为俄罗斯新年的主要标志之一。
                        革命平息了,苏联被遗忘了,二十一世纪已经到来,俄罗斯人民对“穿皮大衣的鲱鱼”的热爱并没有减少。 现在,在我们的新年餐桌上,外国葡萄酒,海外产品,来自陌生国家的新鲜水果越来越多地出现,但是在所有这些美食旁边的许多房子里,“鲱鱼在皮毛外套下”沙拉引以为豪。

                        沙拉的历史“在毛皮大衣下鲱鱼”,开放式厨房...
                        open-cook.ru
                      3. parusnik
                        parusnik 11 April 2018 16:14
                        +4
                        早在18世纪,学生就在饮食中吃了st鱼 微笑
        2. Nehist
          Nehist 12 April 2018 00:27
          +3
          我想知道在伊凡雷帝时代,谁能像这样煮肾脏? 胡椒在那时花了不可思议的钱,顺便说一句,盐也不便宜
  4. 校准
    11 April 2018 08:22
    +2
    引用:parusnik
    关于“贝叶斯刺绣”
    。 从贝叶斯刺绣来看,烤肉串并不为人所知。

    当我看到刺绣图片时,我想我是povylazilo ...
    1. amurets
      amurets 11 April 2018 08:30
      +4
      引用:kalibr
      当我看到刺绣图片时,我想我是povylazilo ...

      维亚切斯拉夫·奥列戈维奇(Vyacheslav Olegovich),这个话题是必要的,但是有失误,所以他们没有谁? 实际上,烹饪,尤其是军队的烹饪,也是历史的一部分。
      1. 校准
        11 April 2018 08:45
        +4
        在Bayeux上有几张它们的照片!山羊上的串和盾牌。在某处你可以看到更好,更糟糕的地方。但很明显,胴体 - 鹧,, beksa,鹌鹑,被放在枕木上,所以烤了,这是一个基本的逻辑,它不是一个公牛钉在一个桩子上。有人会想到将它们切成碎片。不是我们的祖先是坏的。虽然很明显“西方的一切都很糟糕,而且总是” 。
        1. amurets
          amurets 11 April 2018 09:57
          +3
          引用:kalibr
          我们的祖先还算不错,尽管很明显-“在西方,而且永远都是坏事。”

          是的,这并非如此。 首先,每个地区都有自己的饮食文化,产品和烹饪方法。 好,其次用于调味。 他们服役时我自己的经历的一个例子,但我在针叶林中听到过。 从五月到十月,该部门改用“干果”-干菜。 在这里我可以说,您可以on干无味的马铃薯,但是您可以选择时机,选择野蒜,野葱或大蒜,其他野生植物和相同的干马铃薯,味道完全不同。 因此,这完全取决于厨师和产品的供应情况,而东方或西方美食并不重要。
          尽管很明显-“在西方,一切总是不好的。” 在这里,我完全不同意。 在18世纪,彼得大公馆和1789-1799年的法国大革命影响了俄罗斯美食。 在俄罗斯时,我们特别熟悉西方文化和美食。 许多外国专家来到彼得大使馆,在法国大革命期间,许多法国贵族逃离了革命的恐惧,挽救了生命。 因此,存在相互影响。 而且我认为黑河的中餐厅也会给您留下深刻的印象。
          1. 校准
            11 April 2018 11:40
            +2
            好吧,尼古拉,开玩笑是不可能的......
          2. parusnik
            parusnik 11 April 2018 11:52
            +4
            此外,最喜欢和最受欢迎的菜式是苏联的苏联公民奥利维尔沙拉,尽管真正的沙拉与原始配料略有不同……但是,在西方国家,它还算不错。和吃,甚至在原始版本中...
            1. 日本天皇
              日本天皇 11 April 2018 12:16
              +4
              的确,即使在原始版本中,这种沙拉在西方也不是很容易食用。

              在多米尼加共和国指南中写道,您可以在一些餐馆索取“俄罗斯沙拉”,它们会为您带来切碎的水煮土豆,胡萝卜和其他沙拉。 没有香肠! 扎绳 就像,这些美国黑人拉丁美洲人理解“奥利维尔”的概念。 请求 顺便说一句,他们的香肠不是我们的夫妻。 我们的口味好多了! 士兵
              1. hohol95
                hohol95 11 April 2018 12:30
                +3
                大韩民国的腌制胡萝卜在苏联被称为胡萝卜!
                同时,来自哈萨克斯坦共和国的合奏团,他们尝试用黑鱼子酱给人惊喜。 她不喜欢他们! 他们说,酸菜白菜KIMCHI TASTY(他们随身带的-哪里都没有这种白菜)。
                在朝鲜,每年要给90公斤白菜腌制(来自有关朝鲜的媒体报道)。
                1. parusnik
                  parusnik 11 April 2018 13:03
                  +2
                  同时,来自哈萨克斯坦共和国的合奏团,他们尝试用黑鱼子酱给人惊喜。 她不喜欢他们!
                  ...这是一个品味问题...
                  1. hohol95
                    hohol95 11 April 2018 14:22
                    +2
                    对。 我们不去谈论瑞典人的国菜-
                    Surströmming(瑞典。Surströmming)-瑞典国民生产的腌制鲱鱼罐头。
                    2006年XNUMX月,法国航空和英国航空等一些主要航空公司禁止携带罐装的残渣,并通过罐的潜在“爆炸危险”进行了解释。 结果,在斯德哥尔摩阿兰达机场停止了产品销售。
                    1. 日本天皇
                      日本天皇 11 April 2018 14:43
                      +2
                      Surströmming(瑞典。Surströmming)-瑞典国民生产的腌制鲱鱼罐头。

                      有冰岛的哈卡尔-极地鲨鱼的熏烂肉 眨眼 他们是变态者! 士兵
                      1. hohol95
                        hohol95 11 April 2018 14:49
                        +1
                        在冰岛,圣诞节和新年的强制性庆祝活动中已包含了这种美味。 吃腐烂的鲨鱼要持久而坚韧,就像真正的维京人一样。 毕竟,要求劳动的不仅有铁盔甲,而且还有胃。

                        这种丑陋食物的含义是,大鲨鱼是一种相当重的食物,但是新鲜的肉有毒,它含有大量的尿酸和三甲胺,当产品腐烂时会消失。

                        这道菜远不是来自阿留申菜的酿海豹... 士兵
                      2. ruskih
                        ruskih 11 April 2018 18:46
                        +7
                        这里有冰岛的哈卡尔-极地鲨鱼眨眼巴瑟曼变态的熏烂肉!

                        哦,怎么... 什么 您会说什么“ Pechora腌制”)))),不仅鲱鱼,纳尔马和白鲑,还有鲑鱼)),这也是一种芬芳的美味。 事实证明,Pomors也是变态?! 眨眼
                        其本质在于,将桶装鱼倒入弱盐溶液中,在加热的作用下不会变质,也不会最终油脂,而是逐渐变酸,产生刺鼻的气味,并变得略咸和呈酸性。 爱
              2. parusnik
                parusnik 11 April 2018 13:02
                +4
                没有肉类或香肠,咸菜或新鲜黄瓜的奥利维尔,就像没有伏特加的啤酒,钱不菲... 笑
                1. 日本天皇
                  日本天皇 11 April 2018 13:22
                  +3
                  别说了,巴瑟曼,真的! 笑 虽然..朗姆酒很棒。 眨眼 而德国裸照的祖母非常活泼! 同伴
                  1. hohol95
                    hohol95 11 April 2018 14:23
                    +2
                    而德国裸照的祖母非常活泼! 同伴

                    特别是ROMA之后?????
                    1. 日本天皇
                      日本天皇 11 April 2018 14:45
                      +1
                      朗姆酒是一种后果-在他看到的东西之后舒缓.. 笑 饮料
                2. mol1949
                  mol1949 11 April 2018 21:16
                  +6
                  如果您喝伏特加而不喝啤酒,那么您就是特拉维夫的帮凶! 笑
                  1. 日本天皇
                    日本天皇 11 April 2018 21:50
                    +3
                    今天您听爵士乐-明天您将出售自己的祖国 饮料 主题变化:
                  2. SEER
                    SEER 22 April 2018 00:14
                    +1
                    Quote:mol1949
                    如果您喝伏特加而不喝啤酒,那么您就是特拉维夫的帮凶! 笑

                    ““龙舌兰酒”没有“王冠”-比索流失了!
              3. 3x3zsave
                3x3zsave 11 April 2018 21:12
                +4
                香肠随处可见。 在西班牙,香肠是Lamme Guzak的梦想! (我怀疑Ulenspiegel需要养活一个朋友,这是他抵抗的本质,而不是Klaas的骨灰)。 在希腊,香肠-好吧,香肠和香肠...在以色列,我特别不喜欢香肠。
                1. 日本天皇
                  日本天皇 11 April 2018 21:20
                  +2
                  在希腊,香肠-好吧,香肠和香肠...在以色列,我特别不喜欢香肠。

                  没去过,没尝试过。 尽管我们在货架上抽了“犹太香肠”,但是那叫! 饮料
                  我是香肠的小人物。 眨眼 您可以煎一圈“医生的”,倒一个鸡蛋……嗯……好吃! 随时
                  1. ruskih
                    ruskih 11 April 2018 22:05
                    +5
                    在白俄罗斯,自制的生涩香肠真是美味 随时
                    1. 日本天皇
                      日本天皇 11 April 2018 22:07
                      +3
                      所以你和胖mmmm! 随时 和其他产品在子宫内约40度!
                    2. Mordvin 3
                      Mordvin 3 12 April 2018 00:14
                      +4
                      在白桦树皮字母中的俄罗斯香肠提到11-12世纪。 眨眼
            2. hohol95
              hohol95 11 April 2018 12:16
              +3
              在西方可见的松鸡和CANCER NECK沙拉Lucien Olivier!
              配方选项之一,其主要成分是:
              榛子松鸡,土豆,黄瓜,普罗旺斯,生菜,小龙虾,兰色豆,刺山柑和橄榄在1897年出版的P.P. Alexandrova的著作《烹饪艺术基础研究指南》中给出。
            3. hohol95
              hohol95 11 April 2018 12:22
              +3
              是的,我们自己也不会痛苦地向俄罗斯帝国财政部长德米特里·古里耶夫(Dmitry Guryev)喝粥-
              ...住在他的朋友,退休的军队Yurisovsky的庄园里。 晚餐期间有一天稀饭作为甜点。 是的,不是简单的粗面粉,而是特别的-烤牛奶,泡沫,坚果和浆果。 这位部长非常高兴,以至于他要求给提出该食谱的厨师打电话。 原来是名叫扎卡哈·库兹敏的农奴。 这位富有同情心的大臣称赞他用两个脸颊吻了他,然后与全家人从尤里索夫斯基那里买了下来,并将他带到圣彼得堡。 那里的库兹敏开始经常煮稀饭。 不管部长给这甜点做些什么,每个人都很高兴。 因此,他以拥有一位才华横溢的厨师的地主的名字来命名-“居里耶夫粥”。
              但是,为了完善甜点的历史,我们补充说他在拿破仑战争期间在国外享有盛名。 亚历山大三世(Alexander III)对这道菜的热爱为他增添了“帝国”的绰号。
              Zakhar Kuzmin借助俄罗斯炉灶创造了他的杰作。 但是,如果您尝试尝试,则可以按照旧食谱并在常规燃气炉上煮美味的Guryev粥。 但是为此,您需要一个厚壁的炖锅。 整个过程可以分为几个阶段:
              牛奶加热并采摘泡沫。
              烹饪粗面粉。
              退火螺母。
              制备蜜饯和干果。
              在烤箱中放置和烘烤菜肴。
              1. parusnik
                parusnik 11 April 2018 13:04
                +4
                我喜欢大麦米...
                1. hohol95
                  hohol95 11 April 2018 13:40
                  +3
                  我的猫不拒绝炖大麦米-我不拒绝 饮料
                  1. 日本天皇
                    日本天皇 11 April 2018 21:49
                    +3
                    该死的,你得煮饭..所有维克多·尼古拉耶维奇都应该受罪! 荞麦教我做饭,我喜欢小麦薄脆片。 有必要去大麦米! 饮料 我记得我们的学员称她为“螺栓”。
            4. mol1949
              mol1949 11 April 2018 21:20
              +3
              西班牙的Insalata russa非常受欢迎。 它的味道几乎像橄榄色。 和肉。
    2. parusnik
      parusnik 11 April 2018 11:46
      +4
      校准
      好吧,我显然一如既往地以醉汉或傻瓜写作... 笑 寻找一个烧烤最早出现的国家毫无意义。 即使是古老的人,学会了如何生火,也吃了火刑柱上的肉。也许,如果您在挖掘中,您会发现在苏美尔人,古埃及人,亚述人的图画中,动物或禽类的尸体被吐在烤架上……但是在我们的第一个食谱中有记载我们知道杜马斯(Dumas)父亲在他的烹饪书中出版了这本书。
      尽管很明显-“在西方,一切都很糟糕,而且总是如此”
      .
      ...我对此发表了更高的评论...此外,我的评论中逐字记录了类似的短语..或含义相似...奇怪的Vechaslav Olegovich ..爱你以自己动手和癌症的方式回答。你和学生在一起...
    3. parusnik
      parusnik 11 April 2018 11:57
      +4
      校准
      文章中展示的图片..随地吐痰的熟鸟..本来会呈现另一种图片...顺便说,这样的准备花费了大量的木柴和时间..
      1. amurets
        amurets 11 April 2018 15:27
        +2
        引用:parusnik
        他们本来会呈现出不同的景象...顺便说一句,这样的准备花了很多时间和精力。

        阿列克谢,你可能是说这道菜? 巫婆吐口水。
        1. parusnik
          parusnik 11 April 2018 16:56
          +5
          讽刺赞赏。 眨眼 但是公牛,猪和羊都用类似的方法炸了。
          1. 日本天皇
            日本天皇 11 April 2018 20:19
            +2
            讽刺赞赏。

            是的,尼古拉通常是一个非常“善良的人” 笑 饮料
            1. 3x3zsave
              3x3zsave 11 April 2018 21:21
              +4
              哦,在我们的“人道主义者”团里来了!
              1. 日本天皇
                日本天皇 11 April 2018 21:37
                +2
                是! 注意有两个女巫。 一个已经准备好了,第二个正在准备腌制 hi 图片显然是翻拍的。 几乎没有那样执行.. 什么
                1. 3x3zsave
                  3x3zsave 11 April 2018 22:00
                  +4
                  好吧,无论如何,这些女人已经死了,感谢上帝,从某种意义上说,他们很幸运……
  5. hohol95
    hohol95 11 April 2018 10:34
    +4
    新学报
    中世纪美食
    调味料
    中世纪美食的一个重要属性是调味。
    此外,区分穷人的调味料和富人的调味料是没有意义的,因为只有富人才能买得起香料。
    买胡椒粉最简单,最便宜。 胡椒的进口使很多,但很多,也很丰富,即那些在胡椒中欺骗和混合了干浆果的人,将它们带到绞刑架上。 与胡椒,肉桂,豆蔻,姜和肉豆蔻一起,是中世纪最受欢迎的香料。 值得一提的是藏红花:它的价格甚至比非常昂贵的马斯喀特还要贵几倍(在十五世纪20年代,马斯喀特以48艘巡洋舰的价格出售时,藏红花的价格约为XNUMX,相当于一匹马的价格)。
    香料不仅用于展示财富,还可以阻止肉类和其他产品散发出的气味。 中世纪的肉类和鱼类种群通常很油腻,因此它们不会尽可能长时间地变质并且不会引起疾病。 因此,香料的设计不仅要掩盖气味,而且要掩盖盐的味道。 还是酸的。 酸酒用香料,蜂蜜和玫瑰水加糖,这样就可以在餐桌上提供给主人。
    一些现代作家在谈到从亚洲到欧洲的旅程时,认为在运输过程中,香料失去了味道和气味,并添加了香精油使它们返回。
    在中世纪,与精神文学一起,烹饪书最常被人甘愿地写信。
    大约在1345年到1352年这段时间里,这段时间里最早的食谱被写成《美味的食物》(Buoch von guoter spise)。 提交人被认为是维尔茨堡主教的公证人迈克尔·德莱昂(Michael de Leon),他负责记录预算支出,并负责收集食谱。
    五十年后,符腾堡州厨师汉森(Hansen)的主厨阿勒曼尼斯·布赫莱因(Alemannische Buchlein von guter Speise)出现了。 这是中世纪的第一本食谱,其中指出了编译器的名称。 1495年左右,海因里希三世·冯·拜仁·兰茨胡特公爵的厨师埃伯哈德(Eberhard)电表的食谱集出现了。

    大约在1350年,法国人制作了烹饪食谱“ Le Grand Cuisinier de toute Cuisine”,并在1381年创建了英语“古老烹饪法”。
    1390年-“居里夫人的形式”,作者-理查二世国王的厨师。 至于十三世纪丹麦食谱的收藏,值得一提的是亨里克·哈彭斯特伦(Henrik Harpenstreng)创作的“ Libellus de Arte Coquinaria”。
    1年-不知名作家加泰罗尼亚语“自由索维”。

    中世纪最著名的烹饪书是由大师纪尧姆·泰瑞尔(Guillaume Tyrell)创作的,他以他的创意笔名Teilivent闻名。 他曾是查理六世国王的厨师,后来甚至获得了头衔。 这本书写于1373年至1392年之间,仅一个世纪后才出版,其中包括著名的菜肴以及非常罕见的美食家今天决定烹饪的非常原始的食谱。 今天,人们相信这本书的真正作者根本不是Teylivent,但是,他不仅复制了食谱,还改进了食谱并使其与他的时代保持一致。
    1. 日本天皇
      日本天皇 11 April 2018 10:59
      +5
      胡椒的进口使很多,但很多,也很丰富,即那些在胡椒中欺骗和混合了干浆果的人,将它们带到绞刑架上。

      然而,在现代,我们已经有了伪造茶叶的骗局。 伊万-茶是混合的。 笑
      1. hohol95
        hohol95 11 April 2018 11:08
        +4
        在远古时代,在缺盐的俄罗斯,添加了ASH!
        但是这种盐的价格和纯盐一样昂贵!
        在一些书中,这种行为归因于僧侣(修道院是主要的食盐商人)。
        伊万茶现在比普通茶更贵...
        我们的祖先是在19世纪,以提高用水稀释的牛奶中的脂肪含量,向其中添加牛或羊的大脑...
        食品欺诈者一直以来...
  6. hohol95
    hohol95 11 April 2018 11:22
    +2
    中国人说:“如果你懒,那就麦子。”

    我对谷物作物并不特别,但是昨天,据“僵尸”报道,他们说RIS的保存时间最长-长达8年(他们告诉我,战争时应该带我去掩体)。
    但是荞麦只有1岁。
    显然,这就是为什么中国人依赖大米-储存时间更长!
  7. 韦兰
    韦兰 11 April 2018 11:32
    +3
    顺便说一句,他们对羊毛的重视。 那个时代的羊肉很硬。 事实是,羊群被远距离驱赶,羊体力消耗很大,但并未改善肉的质量。
    关于另一个地点和时间,但又很典型:在赫梯帝国,绵羊的价格为1谢克尔-整皮的皮肤为1谢克尔。 就是说,为了换皮肤,整个羊肉car体都去了-仅花费0,1谢克尔。
  8. 韦兰
    韦兰 11 April 2018 11:37
    +4
    最古老的陶土配方可追溯到同一世纪。 这种香肠是用猪肉加猪油和奶酪制成的,切碎的肉用姜,肉桂,丁香和肉豆蔻适当调味。

    实际上,拉丁语中的“子宫颈”- 鹿. 笑 但是,格鲁吉亚语中的“ chakhokh”是野鸡。 查霍击败 -那个鸡 击败 直到她承认自己是被敌人送到鸡舍的伪装野鸡!
    1. hohol95
      hohol95 11 April 2018 11:56
      +3
      Chakhokhbili(格鲁吉亚ჩახოხბილი)-家禽炖肉,格鲁吉亚国家菜。
      最初是由野鸡(货。ხოხობი-[хохоби])制成的,但现在是由任何家禽肉制成的,尤其是家禽。

      野鸡在我们面前已经被吃掉了...
      1. amurets
        amurets 11 April 2018 13:04
        +3
        Quote:hohol95
        野鸡在我们面前已经被吃掉了...

        我们如何 我们在城市郊区有秋季许可证。 以下是今年的野鸡狩猎规则:从今年20月18日至20月2日,猎杀野鸡的活动开始了,这些野鸡也居住在滨海边疆区的整个领土上。 猎人必须拥有会员制狩猎票(当年缴纳的会费),存储和携带狩猎武器的许可,名义上的一次性许可证,门票。 根据适用法律,使用动物世界物体(在这种情况下为野鸡)的使用费为每人XNUMX卢布。 在非法山鸡生产情况下造成的损失索赔是最低工资的XNUMX%。”
        1. hohol95
          hohol95 11 April 2018 13:17
          +2
          所以是你...在滨海边疆区...在黑地球上我们还没有被发现...
          而且他们(在佐治亚州-佐治亚州)很早以前就吃过野鸡-用途... 饮料
          1. amurets
            amurets 11 April 2018 14:40
            +3
            Quote:hohol95
            所以是你...在滨海边疆区...在黑地球上我们还没有被发现...
            而且他们(在佐治亚州-佐治亚州)很早以前就吃过野鸡-用途... 饮料

            更确切地说,在远东地区。 只是一般规则。 我住在阿穆尔州
            1. hohol95
              hohol95 11 April 2018 14:42
              +2
              对于阿穆尔州 饮料
              1. 3x3zsave
                3x3zsave 11 April 2018 21:29
                +3
                那该从野鸡身上得到什么呢? 连这个吐司都吃不饱!
                1. 日本天皇
                  日本天皇 11 April 2018 21:35
                  +4
                  那该从野鸡身上得到什么呢? 连这个吐司都吃不饱!

                  他们提到野鸡,而不是鹌鹑,这很好! 只是要更深入您的牙齿 眨眼 我曾经去过哈比卜(安东,到斯塔切克),一个朋友决定尝试鹌鹑..带来了..像钉在十字架上的麻雀。 那就是那些在鸡群中痛苦的人-鹌鹑!同伴 有什么可吃的? 甚至没有玻璃咬人! 哭泣
                  1. 3x3zsave
                    3x3zsave 11 April 2018 22:09
                    +4
                    我通常说:“您看到过这些鹌鹑蛋吗?!(它们在任何Pyaterochka都有出售。)这种纳米产品有什么意义?!??!?!” 作品......
  9. 日本天皇
    日本天皇 11 April 2018 12:39
    +4
    hohol95,
    我还对Guriev的稀饭加了一条评论……

    看到了,感激不尽! 随时 我们将等待Viktor Nikolayevich的到来-他会教他如何煮荞麦! 眨眼 饮料
  10. 校准
    11 April 2018 12:53
    +2
    引用:parusnik
    奇怪的Vechaslav Olegovich ..爱你以灵魂本身和癌症的风格回答。可能你和学生们表现得很好......

    那么,在这个意义上,你怎么能不回答这些关于你与学生一起工作的捏造? 在这里,他们会笑,读......你是一个,他们是另一个。
    1. parusnik
      parusnik 11 April 2018 17:08
      +5
      好吧,教区学校的4个班级我该怎么办...我没有完成奔萨大学的学习... 笑 但是最有趣的是..您错过了“可能”一词..这并不意味着虚假,而只是一个假设...而您可以回答的最后一件事...仅是这句话..对于其他,您无法反驳,以证明或不想要,或不能... 笑 .
      1. 校准
        11 April 2018 18:02
        +3
        阿列克谢,我不向任何人证明什么。 从根本上说。 我可以 - 我不能,我希望,我不希望......我没有兴趣猜测你投入其中的词语和意义。 笑黑麦画我也没有意义。 你觉得这对我来说很不愉快。 因此......添加它们。 但我真的不在乎。 我只是无所事事地回答你,没有更多。 有时我有明显过剩的空闲时间,然后我不在乎谁,什么,为什么...关于奔萨大学...我得到了暗示,但重要的不是谁完成了什么,而是他后来做了什么。
        1. parusnik
          parusnik 11 April 2018 18:40
          +7
          我只会无所事事地回答你,没有更多。
          ……Vyacheslav Olegovich,对我来说是一种荣幸。.下次,不要打扰自己..关于奔萨大学..绝对没有任何提示...对于那些看过您的文章的人来说,您真是无视..您假装在万不得已的情况下讲真话...如果某人不同意闲暇时间,那么您就准备饿了..表明您的受教育程度或其他...我在这里...至于微笑,我不是从那些在对方变得好时感到难过的人,反之亦然。……这种情绪的表达不再..真的很有趣...然后说再见...不要浪费太多的时间写评论..更好的是,阅读或重新阅读J.P. Sartre的剧本。苍蝇“,我不会简短地讲,如果您还没有读过它,那么阅读它就不会很有趣,但是如果您已阅读它,那么很长一段时间,请重新阅读它。
          1. 日本天皇
            日本天皇 11 April 2018 20:03
            +7
            哦主耶稣,一个关于Alexey Anatolyevich如何与Vyacheslav Olegovich吵架". 饮料 年龄过大和受人尊敬的人,有没有可能沟通 所以这样,可能偶然冒犯的单词就不会漏掉吗? 是否有可能准时停止工作,而不会使情况变得荒谬呢? 最可怕的冲突是因为最空虚的事物,相信卑鄙的天皇的经历,这适合你们两个人。 hi 更重要的是,本文的主题显然不利于滥用。 停止 这是空的。 但是请注意,如果每个人都在我们的分支机构之间发生争执,该站点将无能为力。 傻瓜 Vyacheslav Olegovich,明天我在等待这篇文章! 士兵 Alexey Anatolyevich,明天我在其下的论坛上等待! 饮料 真诚的(都是!),尼古拉 爱
            1. 校准
              11 April 2018 20:12
              +3
              亲爱的尼古拉,这篇文章无论如何都是如此。 这是我的工作。 阿列克谢自己选择了另一个,评论了HE上出现的一切。 好吧,感谢上帝,这也是必要的。
              1. 日本天皇
                日本天皇 11 April 2018 21:11
                +2
                Vyacheslav Olegovich,我非常感谢你的文章。 hi 好吧,和论坛..每个成员都很有价值! 请求 否则,讨论不是讨论。 只要看一些其他的分支就不够了,因为他们用口号互相淋浴。 没有 我们,感谢上帝,彼此沟通,讨论,好人聚集! 饮料
          2. 校准
            11 April 2018 21:26
            +2
            parusnik 我不想回答你,但我不能帮助自己.. “你声称最终的真相”你在哪里看到它? 在我看来,我只是这样做并在评论中写下 - 看看真相号......这是本书封面的照片,值得一读。 阅读,杂志......标题......以下是给你的链接......为自己阅读并得出你自己的结论。 Vaughn最近,Dmitry(rePtiloid)得到了Pravda的一篇文章,我不同意他的结论? 施加自己的? 还是我发明了一切? 这是如此宣称终极真理吗? 我不知道这是这样做的。 谢谢,现在我知道了! 当我写一些愚蠢的东西时,你仍然被冒犯了? 我需要被冒犯,因为你指责我真的不是,而不是。
            1. parusnik
              parusnik 12 April 2018 08:24
              +5
              维亚切斯拉夫·奥列戈维奇(Vyacheslav Olegovich)...我承认,这种形式的烧烤在欧洲已广为人知,这是由巴约(Bayeux)的挂毯所证实的。尤其是您引用的片段。现在,我将知道几只鸟在串上煎炸。这就是烧烤。关于第一句话,我的判断是ZHP。 萨特(Sartre)不想读..:对不起...微笑:...我由老百姓写.....当然。.丽丝·乔维(Quilt丽丽丝·乔维),非丽丝·波维(Livit Bovi)..你不用担心,我要离开论坛了..我不再写评论了,特别是对所有内容。我是个喝醉了的傻瓜,我在读很多我的不幸。.问题是,为什么..当论坛上有人像你一样..正如之前所说的... doo徘徊.. 微笑 给您带来更大的创意成功。。
              1. 校准
                12 April 2018 12:00
                +1
                嗯,你为什么这样,阿列克谢! 你离开论坛,没有人想要,包括我在内。 有一种说法 - 谁会记住那里的老人和眼睛。 你不喜欢我写的东西? 然后你把它吐出来! 我偶尔会遇到麻烦。 那是什么 什么都没有! 我只是不注意它。 而且我建议你坚持同样的做法,无论谁写点什么,特别是那些你既没有孩子也没有睫毛的人。 言语,相信我的人生经历,毫无意义。 “至少打个电话,不要放在炉子里!” - 所以我们的祖先说话,他们是对的。 在这个说明中,我建议你不要让我生气,不要离开网站。 或者保留 - 为什么不,如果你想,但仍然留在网站上。 这既有用又有趣。 为什么要剥夺自己?
                PS 谢谢你的亲切祝福! 但是苍蝇根本没有时间阅读,即使它是萨特。 物理。 除了IN很多其他工作和所有与阅读有关。
              2. 日本天皇
                日本天皇 12 April 2018 12:37
                +1
                我将与维亚切斯拉夫·奥列戈维奇一起呼吁,还有很多人! 饮料 阿列克谢·阿纳托利耶维奇(Alexey Anatolyevich),想象一下情况:现在,突然之间,我将写续集“推非推" 同伴 沃格拉姆会在论坛上为我安排谁? 就个人而言,我至少会问你一点便便,但让我秃顶! 笑 饮料
        2. 3x3zsave
          3x3zsave 11 April 2018 21:42
          +5
          维亚切斯拉夫·奥列戈维奇,这到底是什么?
          1. 校准
            11 April 2018 22:22
            +2
            怎么了? 每个人都有权思考他喜欢什么,不知何故......他有权做出聪明的事情和愚蠢的事情。 心情愉快,没有它。 或者我是否也曾施加一次我的最后意见? 似乎没有......
            1. 3x3zsave
              3x3zsave 11 April 2018 22:41
              +3
              我绝对不会 我很难发表意见。 我太“被笔中毒了”……免疫,你知道。 只是,在这种情况下,您的言论令人不快,特别是对我来说。
              1. 日本天皇
                日本天皇 11 April 2018 23:03
                +3
                忘了,系好了,明天我们不记得了。 饮料 没有人! 士兵
                1. amurets
                  amurets 12 April 2018 00:26
                  +5
                  引用:天皇
                  忘了,系好了,明天我们不记得了。

                  对,同名 有多少人,有很多意见。 只是有时候笑起来总比吵架好。
              2. 校准
                12 April 2018 06:58
                +3
                安东,而且最重要的是,只有一个聪明而卑鄙的自我主义者才是善良的,他一直在......而且正是他为什么努力与每个人建立最佳关系的原因。 所以我仍然可以为某人做些不愉快的事情,只说对我有利!
                1. 3x3zsave
                  3x3zsave 12 April 2018 22:07
                  +2
                  维亚切斯拉夫·奥列戈维奇(Vyacheslav Olegovich),阿列克谢(Alexei)就您对社会主义的观点多次批评您。 但是,我们绝大多数人都是“苏联人”,每个人对最近的过去都有自己的看法。 在这样的时刻,我试图为您提供支持,因为每个人的命运和个人经历都不一样。 但是,在“长途烧烤”这一主题上,这是一种“卡住”的方法,它必须能够做到! 在我所有的慈善事业下,我脱下帽子!
                  1. 日本天皇
                    日本天皇 12 April 2018 23:08
                    +1
                    在我所有的慈善事业下,我脱下帽子!

                    善于人类,对海洋知识和举止礼貌有好处。 眨眼 这是帆船-我要写一篇文章,我们将合唱。 同伴 帕鲁斯·尼克! 你好! 并同时跳跃! 笑
                    1. 3x3zsave
                      3x3zsave 13 April 2018 20:22
                      +1
                      是的,是的,您仍然忘记说我只有两个缺点:该死的聪明人和极其谦虚的人。
                      1. 日本天皇
                        日本天皇 13 April 2018 20:45
                        +1
                        您,亲爱的安东,请您深深误会。 什么 有三个缺点,因为它也如画般美丽! 同伴 饮料 我想我在某个地方见过你..当然,你在右边! 眨眼 饮料
  11. 好奇
    好奇 11 April 2018 13:36
    +6
    我建议每个人讨论该周期是有目的的,并且要独立研究细节,因为该过程的时间和地理范围非常大,并且要详细描述所有内容-这些都是书本加上作者所不具备的特殊知识,这不足为奇。 因此,我们不会原谅他的“烤羊肉串”,因为并非所有在烤架上烤的东西都被称为“烤羊肉串”。 毕竟,肉类的热处理也有其自身的历史,从肉上的原始烘烤转变为剥皮和回火等过程。 您也可以在这里撰写一系列文章。 因此,尽管毫无疑问,中世纪的骑士都是亨利二世和瓦鲁瓦的查理九世的美食和用餐,但两者是两个很大的不同。

    烹调场面在唾液和壁炉边的。 绘制手稿。 荷兰,1450年。
  12. 弗拉基米尔5
    弗拉基米尔5 11 April 2018 17:43
    +3
    食物一直是生活的基础,贪婪的暴食无穷无穷,有了财富和机会。 我们的知识很肤浅。 随时都有数十种菜肴的盛宴,主题无穷无尽。 通常,差异和多种菜肴已经被遗忘了,因为在这个领域已经创造了太多……确实,曾经有过伟大的战士和饥荒时期,但是即使如此,麸质的数量也只是暂时减少了……俄罗斯生活在20世纪的标志下饥饿,半饥饿和适度的饱腹感。 现在,似乎有机会赶上来,但是这并不是每个人都可能,但是对于一群处于民族善底的人来说,他们在高雪维尔和Jamon都很开心,从牡蛎,精美的天然香槟到...
  13. 日本天皇
    日本天皇 11 April 2018 20:16
    +4
    ruskih,
    哦,如何……关于“ Pechora腌制”,您能怎么说?)))不仅鲱鱼,纳尔马和白鱼,还有鲑鱼)),这也是一种芬芳的美味。 事实证明,Pomors也是变态?! 眨眼
    其本质在于,将桶装鱼倒入稀盐溶液中,并且在加热的作用下不会变质,也不会最终油脂化,而是逐渐变酸,获得刺鼻的气味,并变得略咸和呈酸性。 爱

    该死的! 扎绳 艾琳娜,晚上好! 爱 老实说,我不知道Pomors是这样做的。 似乎北方文化经常相似。 hi
    1. ruskih
      ruskih 11 April 2018 21:00
      +6
      它不仅在北部被腌制,因为有甜心的Omul))))
      Pechora盐腌法仍然存在,但肯定不适合所有人。 我自己无法让她尝试 笑 但是妈妈吃得很开心,说很好吃。 含
      1. 日本天皇
        日本天皇 11 April 2018 21:17
        +2
        好吧,在这里,我怀疑是谁习惯了什么..顺便说一下,我从未尝试过白鲑! 当我从Podporozhye(靠近阿尔汉格尔斯克地区的边界)旅行时,我在摩尔曼斯克到Staraya Ladoga的交界处买了东西(在尤什科沃,鱼塌了),然后提出了! 请求 尽管vendace(白鲑)被认为是皇家鱼类。 从普列谢耶夫湖(佩列亚斯拉夫尔)担任皇室餐桌的客人特别赞赏。 佩列亚斯拉夫(Pereyaslavl)镇很棒,亚历山大·涅夫斯基(Alexander Nevsky)出生在那儿,彼得学会了指挥“有趣的船队”。 我在那里呆了两天..我也没有尝试过vendace! 那不是为白鱼而急,仅此而已! 追索权
        1. 好奇
          好奇 11 April 2018 22:06
          +4
          发酵是最早的古老保存方法之一,对某些民族来说是唯一的保存方法。
          将产物腌制,放置在合适的容器中,并发酵一定时间。 同时,特定的味道和气味都不会吓到任何人。
          瑞典人和冰岛人的评论中已经提到挪威人准备的发酵鳟鱼,奇努克鲑鱼的头是阿拉斯加西南部居民的传统菜。
          这种方法被罗马人使用,这道菜叫做Garum。 他们将鱼的血液和内脏浸泡在盐中,并在阳光下酸化1-3个月。 将在发酵过程中在表面上形成的液体倒入容器中并用作调味料。
          您会在菲律宾还是泰国-鱼酱仍然像这样准备。
          1. 日本天皇
            日本天皇 11 April 2018 22:23
            +2
            这种方法被罗马人使用,这道菜叫做Garum。 他们将鱼的血液和内脏浸泡在盐中,并在阳光下酸化1-3个月。 将在发酵过程中在表面上形成的液体倒入容器中并用作调味料。

            这是将企业迁出城市的第一次经历。 只是“烹饪过程”散发出如此强烈的香气,以致于城市居民会散布。 其次,企业向郊区的转移仅在21世纪才出现。 鱼露和我的朋友点了。 问题是如何准备。 以前,罗马人和中国人由于他而完全患有tape虫。 现在有处理,我希望吗?
            1. 好奇
              好奇 11 April 2018 22:31
              +3
              “现在有处理了,我希望吗?”
              相信的人有福了。 如果他们不从城市运河中取水做饭,那是很好的,在那里人们可以放松自己和需要,并在其中洗自己的牙齿,然后刷牙。
              1. 日本天皇
                日本天皇 11 April 2018 22:35
                +3
                相信的人有福了。 如果他们不从城市运河中取水做饭,那是很好的,在那里人们可以放松自己和需要,并在其中洗自己的牙齿,然后刷牙。

                淹死动物……这些是当地的手工调味料,一切都清楚了。 但是那些包装好的,带有标签的标签以及我们每个人都可以通过邮件订购?
                1. 好奇
                  好奇 11 April 2018 22:56
                  +2
                  这是我们各种各样的人吗? 老实说,我不是在食品工业企业。 我当时在当地餐厅的厨房里,所以我没有写灯笼上的运河水。 还有酱料...我不知道它们是从哪里带来的。 了解我们的战士,如果他们不是由雅加达的凤尾鱼制成的,而是由加里宁格勒郊区的一个车库中的鲱鱼制成的,我不会感到惊讶。 但是你不用担心。 蠕虫的发酵过程无法生存。 所以要冷静地吃。
                  1. 日本天皇
                    日本天皇 11 April 2018 23:01
                    +5
                    蠕虫的发酵过程无法生存。 所以要冷静地吃。

                    是的,他在罗马很担心! 同伴 即使在一些中国女皇的木乃伊中,他们也发现了a虫的木乃伊! 没有 不,我最好以某种方式更传统地表现为北风,就像萨姆索诺夫遗赠的 笑 就这样-让他们吃饭,我们是外星人。 停止
                    1. 好奇
                      好奇 11 April 2018 23:11
                      +3
                      您以某种方式非常强烈且对蠕虫感到怀疑。 您是如何决定去多米尼加共和国的? 他们有非常常见的蠕虫病以及胃部感染。 不建议饮用原水和冰饮料,因为它们是用相同的未煮沸的水配制的。 建议仅使用经过热处理的瓶装水,巴氏杀菌的牛奶,蔬菜,肉和鱼。
                      因此,不要躲开蠕虫,它们会随处可见。
                      1. 日本天皇
                        日本天皇 11 April 2018 23:23
                        +3
                        因此,不要躲开蠕虫,它们会随处可见。

                        维克多·尼古拉耶维奇(Viktor Nikolaevich),我一直都知道您的慷慨好意,您会以积极的态度向我收费! 眨眼 我在那儿用冰作为应该消毒的饮料的一部分 笑
  14. 校准
    11 April 2018 21:18
    +4
    引用:天皇
    Vyacheslav Olegovich,我非常感谢你的文章。 hi 好吧,和论坛..每个成员都很有价值! 请求 否则,讨论不是讨论。 只要看一些其他的分支就不够了,因为他们用口号互相淋浴。 没有 我们,感谢上帝,彼此沟通,讨论,好人聚集! 饮料

    毫无疑问,每个人都有自己的价值。
  15. 好奇
    好奇 11 April 2018 23:27
    +3
    日本天皇,
    什么都可能发生。 一块冰还没有完全溶解,你吞下了...
    1. 日本天皇
      日本天皇 11 April 2018 23:32
      +3
      什么都可能发生。 一块冰还没有完全溶解,你吞下了...

      如果您是对的,我会通过邮件给您寄一半! 扎绳 我可以和亲爱的人分享喜悦! 同伴 哦,好人! 随时 你什么也不会说! 我今天要怎么睡觉? hi 我将梦想着这个“冰块”! 扎绳 我要去内部和内部移动! 饮料
      1. 好奇
        好奇 11 April 2018 23:52
        +4
        也许应该命令维亚切斯拉夫·奥列戈维奇(Vyacheslav Olegovich)撰写一篇有关周期性恐怖症的文章。 主菜的调味类型。 想象一下,某种Lancelot用命运之剑切碎tape虫!
        1. 日本天皇
          日本天皇 12 April 2018 11:28
          +1
          为什么不呢? 无论如何,它将扩大我们对古代世界和中世纪的理解。 hi 尽管您可以自己编写!
          1. 3x3zsave
            3x3zsave 12 April 2018 22:16
            +1
            已经害怕提出关于胜利者和毒蛇乔治的假设。 wassat
            1. 好奇
              好奇 12 April 2018 22:56
              +1
              请勿将密码学和蠕虫学混为一谈。
              1. 3x3zsave
                3x3zsave 13 April 2018 06:47
                +2
                我在很小的时候就了解了他们两个。 因此,显然它是叠加的。 我现在正遭受这种童年的创伤。 当然,这很困难,但是心理治疗和自动训练可以使您至少在外观上平整心理上的偏差。
                1. 日本天皇
                  日本天皇 13 April 2018 20:54
                  +2
                  我在很小的时候就了解了他们两个。 因此,显然它是叠加的。 我现在正遭受这种童年的创伤。

                  全部幸存。 我们所有人都忍受着这种创伤。 只有学龄前的维克多·尼古拉耶维奇(Viktor Nikolayevich)才聪明地粉碎了蠕虫,这就是为什么它们会因为深深的挫败感而导致自尊的致命下降而放手同伴 饮料 顺便说一句,好医生说,在一些小民族的县代表中,蠕虫与蠕虫完全一致地生活,绝对不要担心! 请求 随时
                  1. 3x3zsave
                    3x3zsave 13 April 2018 21:35
                    +2
                    维克多·尼古拉耶维奇(Viktor Nikolayevich)仍然是“经验丰富的人”(可惜,我不记得那句名言来自何方),您可以举一个“年轻人在思考生活”的例子(这是Mayakovsky)。 至于一个人的“内心世界”,是的,在评论中已经提到了这个话题,医生也启发每个国家都有自己的真正“蟑螂”并加以对待-“只会破坏我的父亲”
                    “当我收到蟑螂时,被告知我要用蜡笔。” Mashenka。现在它在我头上很安静!他们坐下来,画画……”
                    1. 日本天皇
                      日本天皇 13 April 2018 22:35
                      +1
                      维克多·尼古拉耶维奇(Viktor Nikolayevich)也是“经验丰富的人”

                      我要添加-同时添加最谦虚和最亲切的内容! 笑 他关于蠕虫的讯息之一值得 饮料
  16. 校准
    12 April 2018 06:54
    +2
    Quote:好奇
    老实说,食品工业不是。

    真可惜,Viktor Nikolaevich! 在生猪屠宰工厂里,血液在地板上以均匀的层次站立......蠕虫爬行! 在1.5 m上使用特殊机器zapenivayut墙壁的工作服的垫圈。然后委员会从地板和墙壁上移除污迹并检查是否存在肠犁。 但在开始时,在清洁之前,一切看起来都很难看!
    1. 好奇
      好奇 12 April 2018 07:39
      +2
      印度尼西亚食品工业企业Vyacheslav Olegovich。 我去过我们的工厂,包括肉类加工厂。 这种景象令人垂涎欲滴,在糖果工厂和酿酒厂中,它变得更加有趣。
  17. 坦克66
    坦克66 12 April 2018 17:21
    +2
    我提前致歉的信数。
    好吧,碰巧我读了威廉·波克莱布金的最后一本书《世纪的厨房》。在一个地方,我的眼睛划破了一段文字:
    1.甚至Pokhlebkin有时也会被误认为。
    2.根据产品的可获得性,该产品受到尊敬的事实已得到有趣的证实,例如/在盖戴公司关于“海外茄子鱼子酱”的喜剧中/
    实际上,我在说什么:
    ……英国爱德华七世国王的午餐。 4年1909月,在帆船赛期间,在怀特岛上的度假小镇Cause上的Victoria and Albert游艇上,进行了帆船赛。 在15月XNUMX日结束的伦敦海季结束时,考斯卡帆船赛或“考斯卡周”被认为是一项重要的社交活动。
    1.乌龟汤(汤)
    2.自然而邪恶的白鱼
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    5.烤火鸡和鹌鹑
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    9.切尔克斯风格的冰淇淋.......
    解密概念 /我将停在第二个位置/ :
    2.“白鱼”(白鲑或魏斯鱼,俄语为dace),是塞浦路斯家族的一种鱼,看起来像,只生活在非常干净的细小森林河流中,其底部是沙质的,没有泥土。 它是十八和十九世纪以来最“环境友好”的鱼。 在俄罗斯,在中北部森林带的所有河流中都发现了这种植物。 现在-完全消失了[14]。 鲤鱼甚至生活在坑洼和水坑中,只能生活在自来水中。 它的制备很简单:煮沸或油炸,然后用胡椒粉调味!
    我迫不及待要等到冰块融化后才抓到那公斤重达几公斤的冰丝,然后才将其用作活饵。
    好了,还有很多事实:
    在革命前时期,派克鱼子酱比黑鱼子酱贵得多。
    2.在圣彼得堡建设工程期间(签订合同),经验丰富的建筑商规定了一个要点,以便在给SEMGU喂食时,他们每周得到的食物不超过3次-因此价格便宜且“不负盛名”。
  18. 3x3zsave
    3x3zsave 13 April 2018 21:16
    +2
    日本天皇,
    30世纪前就是我,这就是我! 掠食性,残酷,可爱! 没错,仍然有眼镜,但是到了XNUMX年代,它们开始增添魅力。 我把它拿走了-他们把我和罗素·克劳弄混了,我戴上了-谢夫楚克溢出了。 那我旁边的那个女孩是什么? 我不记得了,显然他喝醉了...
    1. 日本天皇
      日本天皇 13 April 2018 22:43
      +1
      我把它拿走了-他们把我和罗素·克劳弄混了,我戴上了-谢夫楚克溢出了。

      很明显,与他战斗毫无用处, 什么 同伴
      那我旁边的那个女孩是什么? 我不记得了,显然他喝醉了...

      不知道。 但是悲惨的人更喜欢棕色头发的女人! LLC非常喜欢! 爱 饮料
  19. JääKorppi
    JääKorppi 23可能是2018 16:44
    0
    对,很好。 特别是考虑到18世纪之前,贵族们也没有在这里吃饭。 饥饿死亡率很高。 主要食物是黑麦,蘑菇,野果和白菜萝卜。 所有的荞麦,斯拉夫人仅在17世纪就带来了罗宋汤,甚至在莫斯科以北都没有。 有人问为什么我们不住在欧洲。