品味生活。 威廉Pokhlebkin
30年2000月XNUMX日,莫斯科地区波多利斯克市一位杰出的历史学家,科学家,作家,烹饪艺术鉴赏家,众多著作和科学研究的作者威廉·波赫莱布金(William Pokhlebkin)去世。
如果你问什么态度 故事 Pokhlebkina必须进行“军事评论”? 我会回答-最接近的。 他是一线厨师(正是在那些困难的条件下才发展出来的),在他的通俗著作中,历史主题始终与烹饪主题紧密地交织在一起。 用科学家本人的话可以证实这一点:
缺乏烹饪文化不仅是一个人总体文化发展的一个障碍。 对于我们这个多民族国家的公民来说,无法掌握俄罗斯人民的烹饪技能是政治文化薄弱,漠不关心,对代表我国社会生活的民族现象和程序漠不关心的一种表现。
决定命运的名字
这个非凡的人于20年1923月XNUMX日在莫斯科出生。 父母说,他们以威廉·莎士比亚命名。 Pokhlebkin姓氏实际上是他父亲Vasily Mikhailov的革命笔名。 这个家庭保留着一个传说,讲述威廉的曾祖父为大师们做饭时如何准备高贵的炖菜。 因此,他的绰号来自。 男孩的性格反映了高姓和农民姓的奇怪组合。 他长大了易受伤害,易受伤害,幻想很多,并热情地看着厨房里正在发生的事情。
如果对于某人来说,烹饪过程是一件平常的事,那么对他来说,这就是魔术,其中每一项动作都带来了新的发现。
...战争爆发时,威廉18岁。 他走到前线,由于他以机智和高智商而著称,因此被视作侦察兵。 但是,在首都附近的战斗中,波赫莱布金受到了脑震荡,他再也没有回到前线-他作为一名多语言人,精通三种语言(到他生命的尽头,已经有七种语言了!),被送到了该团的总部。 大约在同一时间,他开始积极从事士兵的烹饪。 或者说,他在军事领域创造了真正的烹饪杰作。
他在《美味佳肴的秘密》一书中写下了他这一生的时期(在这里他以第二个人称谈论自己):
“……两个部分都接受了相同的蔬菜:土豆,胡萝卜,白菜,少许干的欧芹和洋葱,更不用说香料了:胡椒粉,lavrushka。但是来自相邻部分的厨师“只开了其中两个”:今天在两三天内将白菜浓缩后,他制作了白菜汤,相反,明天,从仓库中选择过去几天没有收到的土豆,他用胡萝卜准备了土豆汤。我们的厨师制作了各种汤,有时还用相同的产品做第二道菜,他称其为“蔬菜混乱”-他显然是自己发明了这个名称,因为它没有在食谱中列出。在冬天,第二道菜的这种炖菜尤其可取,在夏天,当其中一些在大草原上时,他派出了一套衣服来收集野蒜拼写;在森林里-浆果,蘑菇,萨兰根,坚果;在定居点附近-荨麻和奎奴亚藜。不管偶尔有多少晚餐添加,他都会在普通的大锅中放些小东西,熟悉的菜又有了新的香气和气味,被认为与它完全不熟悉,食欲旺盛,因此受益更大。
我们的厨师士兵是军队中有史以来第一次食用藜麦汤,这真是一道奇妙而令人难忘的菜。 它使许多文学作品中的天鹅作为饥饿和处境不利者的经典食品的想法大大动摇了。
还有其他一些例子,说明谦逊的营厨师在平时的士兵晚宴上采用的创新方法。 一次,已经在1944年春天战争结束时,盟军送来的玉米(玉米)粉就到了。 没有人知道该怎么办。 在某些地方,他们开始在烘烤面包时将其添加到小麦粉中,这使它变脆,迅速陈旧并引起了士兵的批评。 但是他们根本不知道如何以另一种方式使用这种非常有价值的食品。 士兵们对厨师发牢骚,厨师责备军需官,然后军需官诅咒了融化我们玉米的盟友,这是魔鬼本人无法理解的。 只有我们的厨师没有悲伤。 他立即接受了半个月的标准饮食,而不是每日的克补充剂,他派了一个加固的衣服去草原,要求收集几乎所有东西-奎奴亚藜,苜蓿,牧羊人的袋子,浆草,野蒜,煮熟的味道鲜美的玉米饼-香草蛋糕,明亮,外部微黄,内部燃烧绿色。 它们像春天一样柔软,芳香,新鲜,并且比其他任何方式都更好,它们使士兵们回想起家,战争即将结束和和平生活。
两周后,厨师做了个小伙子,几乎整个营都第一次了解了这个摩尔多瓦国家菜。 士兵们感到遗憾的是,他们送给玉米的玉米太少了,不介意为它交换小麦粉。
...士兵的战斗情绪不仅是由厨师,他的技能,他的才干创造的...食物不仅在字面上意义上是一种生理燃料,而且在纯粹的情感意义上影响了精神的提升,有助于取得胜利,取得了重大成就。为士兵的作战训练做出了贡献....“
妥协不适合他
当战争的结果已经很明确时,威廉·波赫莱布金(William Pokhlebkin)给红军主要政治局局长致信,他在信中指出,最好派遣所有不再能带来明显利益的有能力的人参加训练,以便他们获得知识并积极参与恢复和平。生活。 作为回应,收到了学习许可。
Pokhlebkin被莫斯科国立大学国际关系学院录取,这并不令人感到惊讶。 他学习得很好,但是由于马克思列宁主义的四个人,他没有获得红色文凭。 大学毕业后,Pokhlebkin进入了科学领域-他获得了博士学位,甚至撰写了有关克罗地亚历史的大型研究报告。 然后六年来,他领导了自己的创举-“ Scandinavian Collection”杂志,由他自己掏腰包资助。 因此,他过着苦行僧的生活-没有过分的生活。
威廉的另一个特征极大地惹恼了他的许多同时代人-他举止诚实,对平庸而懒散的同事持批评态度。 我什至不怕批评苏联科学院历史研究所的同事们在吸烟室和八卦中度过他们的工作日,但没有真正的工作。
Pokhlebkin的演讲并没有被原谅,他们限制了对列宁图书馆特殊存储和国家档案馆的访问。 维拉姆·瓦西里耶维奇(Vilam Vasilyevich)向“集体科学”告别,然后转向“个人创造力”。
这个英雄的性格还有其他一些特点-有些人爱他并认为他是一个天才,而另一些人则认为他是城市的疯子或持不同政见者。 他对细节很专心,如果真心话,他会坚持到底。 妥协和Pokhlebkin站在相反的两极。
因此,科学中的氧气被完全切断了,多年以来他被迫生存。 通过实验,我发现一个人可以生活甚至从事茶和Borodino面包的工作。 因此,他本人亲自写信,但是拜访他的同事们回忆起他已经精疲力尽。 但是,他拒绝了作为礼物送来的奶酪,香肠或黄油,认为他已经习惯了以节制饮食为生,但是在这里他会“变质”并想要更多黄油,这种想法会干扰他。
一切始于茶
同时,这对他来说是一个饥饿的时光,这位科学家写了他的第一本关于烹饪的作品,它涉及到茶-Pokhlebkin非常熟悉这个话题,因为他是一个大型茶馆的所有者。 1968年,该书出版发行。
这里有一些引述:
“将茶和柠檬混合在一盘中是一种纯粹的俄罗斯发明。”
“应该强调的是,英国人严格遵守将茶倒入牛奶的规则,决不能相反。 注意到在茶中添加牛奶会破坏饮料的香气和味道,因此这种错误被认为是无知。“
这本书太新鲜,太简单了,以至于开始在厨房甚至在异议人士的会议上讨论,这很烦人。 不久,负面评论出现在苏联媒体上。 批评家们不明白为什么要写这么大的书来介绍像茶这样的熟悉的饮料,它可以分为三个字母?
但是科学家威廉·波赫莱布金(William Pokhlebkin)发现了他所知道的,知道如何做的以及他喜欢的东西。 他开始以专栏作家的身份被邀请加入杂志,他是“美味的故事”,几乎所有菜谱他都尝试过。
“烹饪,尤其是民族烹饪,根本不是一个“胃病”,据称“开明”的人对此无动于衷(让厨师来照顾!),而是内心的问题,理性的问题,恢复“民族灵魂”的问题。 -他推理。
他非常喜欢俄罗斯美食,并为它献上许多抒情诗。 他谈到了具有一千年历史的俄罗斯白菜汤以及黑面包和格瓦斯。
尽管有许多烹饪书籍,但威廉·波赫莱布金(William Pokhlebkin)的名字通常与专着“伏特加的历史”相关。 她于1991年出来。 她的目标是证明伏特加是在俄罗斯而不是在波兰出生的(70年代后期,波兰宣布拥有该品牌的权利)。 基于历史资料,这位科学家再次向世界证明伏特加酒是我们的发明。 威廉·波赫莱布金(William Pokhlebkin)的专着《伏特加的历史》获得了兰格·塞雷托奖。
复仇是冷盘
我们没有谈论威廉·波赫莱布金的个人生活。 他结过两次婚。 在他的第一次婚姻中,他的女儿古德伦(Gudrun)出生,在第二次婚姻中,他的儿子奥古斯特(August)。 像大多数有创造力的人一样,Pokhlebkin一生中最喜欢他的工作,因此他一生中的主要爱好是科学。
他非常艰难地经历了苏联的瓦解:作为一名历史学家,他知道不会有什么好处。 因此,他写了封信,在媒体上发表了鲜明而公开的讲话。 他告诉朋友,由于他的政治立场,他受到监视和威胁。
谁知道他被谋杀的原因? 这是动机还是谣言,秘密收藏品和数百万美元存储在典型的赫鲁晓夫流行作家的家中?
他们于2000年11月上旬在他的公寓中发现了William Pokhlebkin。 调查人员算出了科学家身上的XNUMX处伤口,据称是由一把细长的螺丝刀造成的。 此外,房屋中没有任何盗窃或抢劫的迹象。 凶手从未被发现。
他们将这位不寻常的科学家和烹饪专家埋葬在Golovinsky公墓。
“我的信条-生活,社会政治,烹饪-不论是在全人类范围内还是在全国范围内,人们都不能忽视历史的过去。 否则,历史将不可避免地为自己报仇-对于所有那些忘记了世界在他们出生之前就已经存在的人,”威廉·波赫莱布金写道。
如果你问什么态度 故事 Pokhlebkina必须进行“军事评论”? 我会回答-最接近的。 他是一线厨师(正是在那些困难的条件下才发展出来的),在他的通俗著作中,历史主题始终与烹饪主题紧密地交织在一起。 用科学家本人的话可以证实这一点:
缺乏烹饪文化不仅是一个人总体文化发展的一个障碍。 对于我们这个多民族国家的公民来说,无法掌握俄罗斯人民的烹饪技能是政治文化薄弱,漠不关心,对代表我国社会生活的民族现象和程序漠不关心的一种表现。
决定命运的名字
这个非凡的人于20年1923月XNUMX日在莫斯科出生。 父母说,他们以威廉·莎士比亚命名。 Pokhlebkin姓氏实际上是他父亲Vasily Mikhailov的革命笔名。 这个家庭保留着一个传说,讲述威廉的曾祖父为大师们做饭时如何准备高贵的炖菜。 因此,他的绰号来自。 男孩的性格反映了高姓和农民姓的奇怪组合。 他长大了易受伤害,易受伤害,幻想很多,并热情地看着厨房里正在发生的事情。
如果对于某人来说,烹饪过程是一件平常的事,那么对他来说,这就是魔术,其中每一项动作都带来了新的发现。
...战争爆发时,威廉18岁。 他走到前线,由于他以机智和高智商而著称,因此被视作侦察兵。 但是,在首都附近的战斗中,波赫莱布金受到了脑震荡,他再也没有回到前线-他作为一名多语言人,精通三种语言(到他生命的尽头,已经有七种语言了!),被送到了该团的总部。 大约在同一时间,他开始积极从事士兵的烹饪。 或者说,他在军事领域创造了真正的烹饪杰作。
他在《美味佳肴的秘密》一书中写下了他这一生的时期(在这里他以第二个人称谈论自己):
“……两个部分都接受了相同的蔬菜:土豆,胡萝卜,白菜,少许干的欧芹和洋葱,更不用说香料了:胡椒粉,lavrushka。但是来自相邻部分的厨师“只开了其中两个”:今天在两三天内将白菜浓缩后,他制作了白菜汤,相反,明天,从仓库中选择过去几天没有收到的土豆,他用胡萝卜准备了土豆汤。我们的厨师制作了各种汤,有时还用相同的产品做第二道菜,他称其为“蔬菜混乱”-他显然是自己发明了这个名称,因为它没有在食谱中列出。在冬天,第二道菜的这种炖菜尤其可取,在夏天,当其中一些在大草原上时,他派出了一套衣服来收集野蒜拼写;在森林里-浆果,蘑菇,萨兰根,坚果;在定居点附近-荨麻和奎奴亚藜。不管偶尔有多少晚餐添加,他都会在普通的大锅中放些小东西,熟悉的菜又有了新的香气和气味,被认为与它完全不熟悉,食欲旺盛,因此受益更大。
我们的厨师士兵是军队中有史以来第一次食用藜麦汤,这真是一道奇妙而令人难忘的菜。 它使许多文学作品中的天鹅作为饥饿和处境不利者的经典食品的想法大大动摇了。
还有其他一些例子,说明谦逊的营厨师在平时的士兵晚宴上采用的创新方法。 一次,已经在1944年春天战争结束时,盟军送来的玉米(玉米)粉就到了。 没有人知道该怎么办。 在某些地方,他们开始在烘烤面包时将其添加到小麦粉中,这使它变脆,迅速陈旧并引起了士兵的批评。 但是他们根本不知道如何以另一种方式使用这种非常有价值的食品。 士兵们对厨师发牢骚,厨师责备军需官,然后军需官诅咒了融化我们玉米的盟友,这是魔鬼本人无法理解的。 只有我们的厨师没有悲伤。 他立即接受了半个月的标准饮食,而不是每日的克补充剂,他派了一个加固的衣服去草原,要求收集几乎所有东西-奎奴亚藜,苜蓿,牧羊人的袋子,浆草,野蒜,煮熟的味道鲜美的玉米饼-香草蛋糕,明亮,外部微黄,内部燃烧绿色。 它们像春天一样柔软,芳香,新鲜,并且比其他任何方式都更好,它们使士兵们回想起家,战争即将结束和和平生活。
两周后,厨师做了个小伙子,几乎整个营都第一次了解了这个摩尔多瓦国家菜。 士兵们感到遗憾的是,他们送给玉米的玉米太少了,不介意为它交换小麦粉。
...士兵的战斗情绪不仅是由厨师,他的技能,他的才干创造的...食物不仅在字面上意义上是一种生理燃料,而且在纯粹的情感意义上影响了精神的提升,有助于取得胜利,取得了重大成就。为士兵的作战训练做出了贡献....“
妥协不适合他
当战争的结果已经很明确时,威廉·波赫莱布金(William Pokhlebkin)给红军主要政治局局长致信,他在信中指出,最好派遣所有不再能带来明显利益的有能力的人参加训练,以便他们获得知识并积极参与恢复和平。生活。 作为回应,收到了学习许可。
Pokhlebkin被莫斯科国立大学国际关系学院录取,这并不令人感到惊讶。 他学习得很好,但是由于马克思列宁主义的四个人,他没有获得红色文凭。 大学毕业后,Pokhlebkin进入了科学领域-他获得了博士学位,甚至撰写了有关克罗地亚历史的大型研究报告。 然后六年来,他领导了自己的创举-“ Scandinavian Collection”杂志,由他自己掏腰包资助。 因此,他过着苦行僧的生活-没有过分的生活。
威廉的另一个特征极大地惹恼了他的许多同时代人-他举止诚实,对平庸而懒散的同事持批评态度。 我什至不怕批评苏联科学院历史研究所的同事们在吸烟室和八卦中度过他们的工作日,但没有真正的工作。
Pokhlebkin的演讲并没有被原谅,他们限制了对列宁图书馆特殊存储和国家档案馆的访问。 维拉姆·瓦西里耶维奇(Vilam Vasilyevich)向“集体科学”告别,然后转向“个人创造力”。
这个英雄的性格还有其他一些特点-有些人爱他并认为他是一个天才,而另一些人则认为他是城市的疯子或持不同政见者。 他对细节很专心,如果真心话,他会坚持到底。 妥协和Pokhlebkin站在相反的两极。
因此,科学中的氧气被完全切断了,多年以来他被迫生存。 通过实验,我发现一个人可以生活甚至从事茶和Borodino面包的工作。 因此,他本人亲自写信,但是拜访他的同事们回忆起他已经精疲力尽。 但是,他拒绝了作为礼物送来的奶酪,香肠或黄油,认为他已经习惯了以节制饮食为生,但是在这里他会“变质”并想要更多黄油,这种想法会干扰他。
一切始于茶
同时,这对他来说是一个饥饿的时光,这位科学家写了他的第一本关于烹饪的作品,它涉及到茶-Pokhlebkin非常熟悉这个话题,因为他是一个大型茶馆的所有者。 1968年,该书出版发行。
这里有一些引述:
“将茶和柠檬混合在一盘中是一种纯粹的俄罗斯发明。”
“应该强调的是,英国人严格遵守将茶倒入牛奶的规则,决不能相反。 注意到在茶中添加牛奶会破坏饮料的香气和味道,因此这种错误被认为是无知。“
这本书太新鲜,太简单了,以至于开始在厨房甚至在异议人士的会议上讨论,这很烦人。 不久,负面评论出现在苏联媒体上。 批评家们不明白为什么要写这么大的书来介绍像茶这样的熟悉的饮料,它可以分为三个字母?
但是科学家威廉·波赫莱布金(William Pokhlebkin)发现了他所知道的,知道如何做的以及他喜欢的东西。 他开始以专栏作家的身份被邀请加入杂志,他是“美味的故事”,几乎所有菜谱他都尝试过。
“烹饪,尤其是民族烹饪,根本不是一个“胃病”,据称“开明”的人对此无动于衷(让厨师来照顾!),而是内心的问题,理性的问题,恢复“民族灵魂”的问题。 -他推理。
他非常喜欢俄罗斯美食,并为它献上许多抒情诗。 他谈到了具有一千年历史的俄罗斯白菜汤以及黑面包和格瓦斯。
尽管有许多烹饪书籍,但威廉·波赫莱布金(William Pokhlebkin)的名字通常与专着“伏特加的历史”相关。 她于1991年出来。 她的目标是证明伏特加是在俄罗斯而不是在波兰出生的(70年代后期,波兰宣布拥有该品牌的权利)。 基于历史资料,这位科学家再次向世界证明伏特加酒是我们的发明。 威廉·波赫莱布金(William Pokhlebkin)的专着《伏特加的历史》获得了兰格·塞雷托奖。
复仇是冷盘
我们没有谈论威廉·波赫莱布金的个人生活。 他结过两次婚。 在他的第一次婚姻中,他的女儿古德伦(Gudrun)出生,在第二次婚姻中,他的儿子奥古斯特(August)。 像大多数有创造力的人一样,Pokhlebkin一生中最喜欢他的工作,因此他一生中的主要爱好是科学。
他非常艰难地经历了苏联的瓦解:作为一名历史学家,他知道不会有什么好处。 因此,他写了封信,在媒体上发表了鲜明而公开的讲话。 他告诉朋友,由于他的政治立场,他受到监视和威胁。
谁知道他被谋杀的原因? 这是动机还是谣言,秘密收藏品和数百万美元存储在典型的赫鲁晓夫流行作家的家中?
他们于2000年11月上旬在他的公寓中发现了William Pokhlebkin。 调查人员算出了科学家身上的XNUMX处伤口,据称是由一把细长的螺丝刀造成的。 此外,房屋中没有任何盗窃或抢劫的迹象。 凶手从未被发现。
他们将这位不寻常的科学家和烹饪专家埋葬在Golovinsky公墓。
“我的信条-生活,社会政治,烹饪-不论是在全人类范围内还是在全国范围内,人们都不能忽视历史的过去。 否则,历史将不可避免地为自己报仇-对于所有那些忘记了世界在他们出生之前就已经存在的人,”威廉·波赫莱布金写道。
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